Quanto durano gli ananas (e perché)?

Quanto durano gli ananas (e perché)?

Risposta esatta: da 1 a 3 giorni in dispensa e da 4 a 5 giorni in frigorifero

Gli ananas sono un alimento base nel mondo della frutta. Sono dolci e succosi ma possono essere acidi, a seconda di quanto sono maturi. L'ananas medio rimarrà fresco per circa due settimane dopo essere stato tagliato dall'albero. 

Guarda nella parte inferiore dell'ananas per una data di scadenza. Se non ce n'è uno, dovrebbero volerci da 1 a 3 giorni in dispensa e da 4 a 5 giorni se conservato in frigorifero. Tuttavia, non preoccuparti troppo perché è noto che gli ananas hanno una lunga durata.

Quanto durano gli ananas

Quanto durano gli ananas?

AnanasDurata
Ananas a temperatura ambiente1 a 3 giorni
Ananas in frigorifero4 a 5 giorni

La durata di conservazione dell'ananas dipende da come lo si conserva. Conserva un ananas in frigorifero e durerà circa 4-5 giorni prima di diventare troppo maturo. Se si vuole conservare l'ananas fresco più a lungo, avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente e metterlo nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.

Un ananas può marcire dopo alcuni giorni se non viene adeguatamente curato nel negozio. Mangiare ananas maturi ridurrà il suo tempo in frigorifero mentre mangiare ananas verdi aumenterà la sua permanenza in frigorifero. In media, si dovrebbe consumare un ananas refrigerato entro 2-7 giorni dalla data di acquisto.

A volte, gli ananas, a seconda di quanto tempo sono stati lasciati a temperatura ambiente, iniziano a perdere la loro durata di conservazione già a 12 ore.

Gli ananas rilasciano un gas chiamato gas etilene poiché la proteina si scompone naturalmente e la fa maturare. L'etilene scompone sia il DNA che l'RNA, quindi dopo circa 12 ore, quegli enzimi che rompono quelle molecole per il riciclaggio iniziano a correre dilagante all'interno del frutto e si degradano più velocemente di quanto ci si aspetterebbe normalmente.

L'ananas è composto principalmente da acqua e il suo sapore deriva dai composti alcaloidi prodotti dalla pianta, inclusi alcuni cianuri. Alcune persone credono che questo sia ciò che lo rende così unico. Gli ananas contengono tra il 10 e il 14% di zucchero e sono strettamente imparentati con le mele nella struttura chimica, quindi hanno un sapore dolce misto ad una certa acidità. 

Perché l'ananas dovrebbe durare così a lungo?

Dipende dalla freschezza dell'ananas al momento dell'acquisto e da come viene curato. Il gusto caratteristico dell'ananas, come tutta la frutta e la verdura, è il risultato di una complessa combinazione di vari acidi organici ed enzimi. 

Gli acidi organici che contribuiscono al gusto includono acido citrico, acido malico, acido succinico e acido alfa-chetoglutarico. 

L'ananas è ricco di antiossidanti. Il ruolo protettivo degli antiossidanti risiede in gran parte nell'inibire l'ossidazione, che danneggia le cellule rilasciando dannosi radicali liberi. 

I riferimenti indicano che la polpa dell'ananas contiene concentrazioni di enzimi bromelina fino a cento volte superiori a quelle che si trovano nei frutti della papaia, conferendogli proprietà antiossidanti significative e salutari.

Secondo gli esperti agricoli, l'acidità naturale dell'ananas aiuta a proteggerlo dai batteri. Gli ananas vengono marinati o inscatolati anziché consumati freschi perché questi processi rendono il pH del frutto ancora più basso e quindi più acido, rimuovendone l'amarezza e rendendolo sicuro per livelli di conservazione più elevati per il consumo.

L'ananas è perfetto. Si può usarlo come sottobicchiere da tè; alcuni dicono che il profumo dell'ananas schiacciato stimolerà l'ovulazione, alcune persone addirittura lo mangiano appena uscito dalla lattina. 

Se si trova della muffa sull'ananas, buttalo via o taglia via la muffa o il marciume per evitare di ingerire le spore in bocca, facendo ammalare molto una persona. 

Gli ananas durano circa 12 mesi se conservati correttamente nel congelatore. Assicurati di conservarlo in sacchetti freezer resistenti all'aria.

Conclusione

Si può facilmente dire se gli ananas vanno a male dal loro odore e dall'aspetto. Se nel frutto si sviluppano muffe, un sapore strano o un odore, è necessario eliminarlo rapidamente. Il segno rivelatore di frutta matura e dolce non è altro che l'aroma di dolcezza e soffio di freschezza. 

Gli ananas più grandi avranno sicuramente più carne. Poiché ci sono rischi per la salute associati al cibo avariato, è importante conservarlo correttamente per ottenere la migliore qualità per lungo tempo. Assicurati di tenere gli ananas sul piano di lavoro se intendi consumarli in 2 giorni.

Riferimenti

  1. https://www.aeaweb.org/articles?id=10.1257/aer.100.1.35 
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026087741000107X 
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