Risposta esatta: 2 anni
Il sake è conosciuto come il vino di riso del Giappone. È una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del riso con una gradazione alcolica del 16-20%. Viene servito caldo in una tazza chiamata sakazuki. La bevanda è così apprezzata in Giappone che le è stato conferito il titolo di bevanda nazionale del paese.
La bevanda ha anche alcuni valori religiosi e culturali. Viene dato alla coppia dopo aver completato i rituali nuziali. Viene servito nelle feste sacre della terra ed è anche incluso nelle offerte fatte agli dei e alle dee giapponesi.
Il sake si consuma al meglio entro un anno dall'imbottigliamento dopo la produzione. Tuttavia, la sua vita dipende da molti altri fattori come la refrigerazione, la pastorizzazione, ecc.
Quanto dura il sake?
| Condizioni di archiviazione | Durata |
| Sakè: non aperto, pastorizzato e non refrigerato | 1 Anno |
| Sakè: non aperto, pastorizzato e refrigerato | 2 anni |
| Sakè aperto, pastorizzato e refrigerato | Settimane 2-4 |
| Sake: non aperto, non pastorizzato e refrigerato | 6 Mesi |
| Sake aperto, non pastorizzato e refrigerato | Settimane 1-2 |
La durata ha inizio dalla data di imbottigliamento della bevanda. Se la bevanda viene conservata in un luogo fresco, il tasso di maturazione sarà lento e fornirà un limite di tempo più lungo per consumarlo. Viene conservato in modo simile alla conservazione dei vini: bottiglie non aperte al riparo dalla luce e dal calore.
È stato suggerito di consumare la bevanda entro tre giorni dall'apertura della bottiglia. Il massimo che puoi tenerlo aperto ma refrigerato è di 1 settimana per il miglior gusto. Dopo tre giorni, il gusto della bevanda inizia a cambiare, tuttavia è ancora sicuro da consumare. Le bottiglie non sono etichettate con data di fabbricazione perché di scarsa utilità ma c'è l'indicazione della data di confezionamento per il miglior utilizzo da parte del consumatore.
Trattandosi di una bevanda alcolica, non c'è una data di scadenza indicata sulla bottiglia, il che significa che sarà sicuro da consumare anche dopo poche ore dall'imbottigliamento, ma non ci sarebbe alcuna garanzia di quanto il suo gusto e la sua qualità saranno degradati a tal punto da volta. Continua a maturare in diverse condizioni come calore e luce se esposto ad esse dopo l'apertura o la chiusura.
Perché dura così a lungo?
La bevanda si ottiene facendo fermentare il riso in vari giri. È una bevanda alcolica a base di puro riso con conservanti minimi. Dal momento che non sono stati aggiunti o minimi conservanti, il sake in bottiglia è soggetto a deterioramento. Anche se è fermentato e parla alta della sua durata di conservazione, non è qualificato per il consumo dopo un certo periodo prescritto come sopra.
La vita della bevanda dipende fortemente dalle condizioni di conservazione. Sopravviverà relativamente più a lungo se conservato in un modo sigillato e pastorizzato in un ambiente freddo. Tuttavia, quando viene mantenuto a temperature superiori a 20 gradi Celsius, la vita si riduce a 1 anno. Una volta aperto, non durerà più di qualche settimana e inizierà a dare un sapore sgradevole. L'esposizione all'aria e al calore è la condizione peggiore che puoi fornire alla tua bevanda fermentata. L'esposizione porterà ad una rapida ossidazione del Sake che a sua volta ne degraderà la qualità e il gusto per il consumo.
Dopo le durate menzionate in condizioni specifiche, la bevanda tende a produrre un odore pungente, alcune particelle che galleggiano nella bevanda, sapore sgradevole, un'apparente sfumatura gialla nella bevanda, ecc. Tutti questi effetti rendono la bevanda non desiderabile. Se la qualità della bevanda non è idonea, perché si preferisce assumerla anche se non ci sono effetti collaterali dannosi? Pertanto, per il miglior gusto, deve essere consumato entro 2 anni dalla data di imbottigliamento.
Conclusione
Il sake è una bevanda senza conservanti. Per una buona ragione, è la bevanda nazionale del Giappone. La bevanda è costosa e quindi diventa importante conservarla correttamente per il suo miglior consumo. La durata di conservazione del sake non è così breve se le condizioni per la conservazione sono adeguatamente mantenute. Deve essere conservato al riparo dalla luce solare diretta e dall'aria per il miglior consumo. Se mai visiterai il Giappone, prova questo vino di riso perché ne vale la pena.
Riferimenti
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212
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