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Dependendo do que uma pessoa compra, essa carne popular pode ser macia, de sabor suave e rápida de cozinhar, ou pode ser difícil e precisa ser cozida, mas ficará deliciosa no final.
Hambúrgueres são o equivalente aos filés de carne bovina e são a parte mais cara do animal. Na verdade, costelas e bifes são muito semelhantes no corte e no preço. Portanto, existem vários tipos mais comuns de carne de porco, seus gostos e as melhores maneiras de cozinhá-los.
Quanto tempo dura o hambúrguer na geladeira?
A carne de porco está pronta quando o termômetro interno marca 145 graus Fahrenheit e é assada por cerca de 15-18 minutos. Dependendo da espessura da peça, pode ser necessário subtrair ou adicionar alguns minutos dos tempos de cozimento sugeridos na receita. Se olharmos de perto, o pedaço de carne de porco no fundo da panela é mais grosso que o pedaço da frente.
Quando as pessoas cozinham os presuntos, eles tiram primeiro o pedaço mais fino, porque aquece até 145 graus alguns minutos antes do que o grosso. Portanto, se as costelas não tiverem a mesma espessura ou tamanho, é melhor verificar a temperatura de cada peça e descartá-las quando terminarem de cozinhar.
Todos os tipos de hambúrgueres são feitos a partir do lombo, que vai da anca até a pá e contém uma pequena tira de carne chamada lombo. Os tipos mais comuns de costelas que você vê em uma caixa de açougueiro são costelas e lombo.
Descendo da omoplata até o dorso da carne de porco, temos as quatro partes principais da carne de porco: a pá ou omoplata, a costela do lombo e, por fim, as costeletas do lombo. Como os filés e o lombo são cozidos em proporções diferentes, é difícil preparar as costeletas adequadamente porque ambos estão presentes.
Como costelas, elas precisam ser cozidas rapidamente, então grelhe ou asse essas costeletas, mas tome cuidado para não cozinhá-las demais. Adicionar um pouco de álcool também ajudará a manter a carne úmida.
| Alimentação | Geladeira |
|---|---|
| Hambúrguer | dias 1-2 |
| Cachorros quentes | dias 2-3 |
Por que o hambúrguer dura tanto tempo na geladeira?
Como os presuntos são de carne magra, cozinham de forma relativamente rápida e estão sujeitos à digestão. Se as pessoas cozinham por muito tempo, mesmo que por alguns minutos, seja no forno, no fogão ou na grelha, elas secam rapidamente e você pode imaginar que elas se tornam difíceis de mastigar, menos macias e pouco atraentes, isso é parcialmente devido ao mal cozimento.
Mesmo quando as pessoas tiram os pedaços do forno ou desligam o fogo, ainda cozinham um pouco porque o calor permanece. E é esse pequeno detalhe que pode transformá-los de tenros em duros. Felizmente, existem algumas soluções simples.
Determinando quando cozinhar presunto pode ser difícil porque as nervuras não são todas da mesma espessura. Eles podem ser de 1/2 a 2 de espessura. Independentemente do tipo de presunto, a espessura é um fator importante no tempo total de cozimento. Costelas mais finas cozinham mais rápido e podem reduzir o tempo de cozimento, enquanto costelas mais grossas demoram mais.
Não há nada como carne de porco mal cozida ou cozida demais. A carne de porco mal cozida, como qualquer outra carne, traz o risco de doenças transmitidas por alimentos, e agora que todas as pessoas podem concordar que este não é o momento certo. E se uma pessoa alguma vez se deparar com um pedaço de carne de porco seco, duro e mastigável, é um sinal de que foi cozido demais.
A maneira mais segura de verificar se uma costeleta de porco está cozida é inserir um termômetro instantâneo na parte mais grossa da costeleta, portanto, de acordo com o FDA, os hambúrgueres devem ser cozidos a uma temperatura interna de 145 ° C por cerca de 18 minutos para obter os melhores resultados. .
Conclusão
É tentador querer mergulhar direto nos deliciosos presuntos Spiral direto da panela, mas é melhor esperar. Deixe os presuntos descansarem por alguns minutos para relaxar as fibras. Isso significa cortes de carne mais macios e saborosos. Após retirar os presuntos do fogão, grelha ou forno, transfira para um prato à parte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cinco minutos.
Se levar muito tempo para preparar todo o resto para o jantar, não se preocupe. Uma pessoa pode facilmente acumular cinco minutos entre beber um copo de água e discutir com sua família.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x
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