Resposta exata: 12 meses a alguns anos
Embora se trate de estocar o essencial da despensa da cozinha, todos entendem que não há nada tão benéfico quanto os alimentos enlatados. Esses grampos são muito acessíveis e fáceis de cozinhar. Eles também são essencialmente um must-have se alguém estiver enchendo sua despensa com itens não descartáveis que têm uma ótima vida útil, especialmente em casos de emergência.
Enlatados pode durar muito se mantido em boas condições. Mas isso certamente não significa que ainda terão o melhor sabor depois de dez anos. Vários fatores limitam a vida útil dos produtos enlatados, mas normalmente, mais Ácido os alimentos estragarão mais cedo, enquanto os alimentos enlatados com baixo teor de ácido reterão por mais tempo.
Quanto tempo duraria a comida enlatada?
| Tipo de comida enlatada | Duração (na prateleira antes, na geladeira depois) |
| Alta Ácido Enlatados | 12 a 18 meses antes da abertura, 5 a 7 dias após a abertura |
| Baixo Ácido Enlatados | 2 a 5 anos antes da abertura, 3 a 4 dias após a abertura |
| Conservas caseiras | 1 ano antes da abertura, 3 a 4 dias após a abertura |
Existem variedades de produtos enlatados, cada um deles tem suas exceções.
Alimentos enlatados de alta acidez, tomates, sucos e produtos à base de frutas. Frutas como maçãs, pêssegos, peras, toranja e abacaxi. Picles e vários tipos de bagas. Ao serem tratados com conservas ou molhos à base de vinagre, esses alimentos serão bons antes de abrir a lata por 12 a 18 meses, mas após a abertura, eles durarão de 5 a 7 dias apenas na geladeira.
Os enlatados de baixa acidez incluem produtos como carne enlatada e aves, ensopados, sopas (exceção: sopa de tomate), massas, bem como vegetais como batatas, espinafre, feijão, milho, cenoura, beterraba, ervilha e abóbora. Esses produtos enlatados duram de 2 a 5 anos antes de serem abertos e duram de 3 a 4 dias após a abertura na geladeira.
Comida Enlatada Caseira, caso alguém esteja enlatando comida em casa, deve saber que esses alimentos vão durar até um ano se estiverem lacrados. Antes de usar, ferva por 10 minutos para alimentos com alto teor de ácido e 20 minutos para alimentos com baixo teor de ácido como precaução, mesmo que não haja sinais de deterioração. Após a abertura, os alimentos enlatados em casa podem durar de 3 a 4 dias na geladeira.
Presunto enlatado armazenável (exemplo: Spam) pode durar de 2 a 5 anos antes de ser aberto. Após aberto, será consumível por 3 a 4 dias conservado na geladeira.
Por que os alimentos enlatados duram tanto?
Alimentos enlatados armazenados em boas condições são confiáveis para serem consumidos indefinidamente. Mas, vários constituintes podem afetar sua vida útil, como corrosão e ferrugem, altas temperaturas e outros problemas de recipiente. Muitos alimentos enlatados apresentam variações de sabor e textura e podem, em última instância, perder sua finalidade nutricional. Por isso é preferível consumir diferentes tipos de enlatados em horários específicos para obter o melhor estado.
Portanto, as datas de validade ou validade impressas nas latas são para qualidade, mas não para segurança. Então, a questão está aqui se é seguro comer alimentos enlatados após a data de “expiração”? os produtos enlatados além da data de validade podem não ter o sabor original, não há risco real para a saúde em consumir produtos enlatados, desde que estejam em boas condições. É preciso certificar-se de não comprar latas salientes, amassadas, enferrujadas ou vazando.
Guarde sempre os alimentos enlatados em local fresco e seco e nunca os guarde em locais expostos a baixas ou altas temperaturas, ou em algum lugar embaixo da pia, acima ou ao lado do fogão, ou em qualquer local úmido. Após a abertura dos produtos enlatados, deve-se certificar-se de guardar as sobras ou porções restantes na geladeira para melhor preservação da qualidade e do sabor. Melhor armazená-lo em um recipiente de vidro ou plástico.
Conclusão
A melhor maneira de manter os alimentos enlatados em casa é escolher um processo que gire os produtos de forma que se usem os alimentos mais antigos primeiro. Este procedimento é entendido como First In – First Out. Isso significa que os primeiros ou antigos produtos comprados são os primeiros itens a serem usados.
A rotação de alimentos é uma excelente ferramenta para preparação e ajuda a manter a qualidade dos alimentos em seu essencial, minimizando o risco de deterioração dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos.
Em uma situação de emergência alimentar, é melhor permanecer seguro em vez de arriscar problemas de saúde devido à deterioração dos alimentos.
Com a vida útil prolongada da maioria dos alimentos e produtos enlatados comercialmente, com um método honesto de rotação de alimentos, é possível abastecer seu armário de alimentos de emergência com os produtos que utilizam. Alimentos enlatados comercialmente são menos caros do que refeições liofilizadas. Mas com um pouco de preparação, os preparadores podem obter resultados iguais ou melhores, ao mesmo tempo que reduzem os preços e estocam alimentos de emergência nutritivos e de qualidade.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503002175
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1570023219314783
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