Por quanto tempo após a data de expiração o Ghee é válido (e por quê)?

Resposta exata: 1 ano

Hoje, no mundo da culinária, as pessoas começaram a ganhar milhões e ganharam muita popularidade fazendo comida e sendo os chefs mais conceituados do mundo. Este último cobraria algo em torno de centenas de dólares apenas por um único prato.

Da mesma forma, muitos ingredientes constituem a alma da culinária que inclui leite, sal, água, e o componente indiano essencial é o ghee, que é usado em pelo menos 80% da comida indiana, devido ao qual o ghee pode realçar o sabor dos alimentos.

De pão indiano a todos os vegetais, até doces indianos, todos eles são insípidos sem a essência e a tintura do ghee.

Por quanto tempo após a data de expiração o Ghee é válido?

O ghee é preparado em casa por muitas pessoas à medida que a vida útil aumenta, pois o ghee preparado em casa não contém conservantes e o sabor e a textura podem não se aplicar a muitas pessoas.

A preparação do ghee é iniciada pelo aquecimento sem sal manteiga em uma panela em um temperado muito alto; a manteiga derrete lenta e gradualmente na frigideira após algumas vezes, a manteiga é coberta com espuma e a frigideira tem que ser gradualmente desacelerada. O quarto evapora e os sólidos do leite ficam no fundo, as bolhas desaparecem lentamente e a cor muda para dourado.

Em seguida, o ghee é coado com um filtro. O ghee desce e o leite sólido é separado. A manteiga é aquecida a uma temperatura elevada que separa o líquido e os sólidos do leite da gordura (manteiga). O fluido então se transforma em uma textura sólida e líquida chamada ghee. 

Depois que o ghee é preparado e armazenado em pequenos recipientes, o ghee, se armazenado corretamente, pode ser usado por um ano se mantido no escuro, em local fresco e seco em um recipiente hermético. Não há data de validade específica para o ghee caseiro e pode ser usado.

Mas o ghee trazido do mercado com uma data de validade especificada pode ser mantido em uso por mais três meses após a expiração do sabor, cheiro e textura, e isso só pode ser feito se o ghee for refrigerado e usado em pequenas proporções.

Mas muitos fatores podem até aumentar ou diminuir muito a vida útil do ghee ou até mesmo diminuir antes de expirar.

FatoresJanela de tempo aumentada
Armazenamento2 meses
Extração4 meses
Uso1 mês

Por que demora tanto para usar o Ghee após a expiração?

Muitos fatores podem afetar o armazenamento do ghee e esses fatores são extração, local de armazenamento e uso.

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Se a extração do ghee foi feita em casa, então o ghee pode ser extraído em grandes quantidades e usado por anos e anos até que fique terrível e a textura e o cheiro mudem. O ghee caseiro pode ser usado por muito tempo porque não tem conservantes artificiais e é extraído naturalmente.

Considerando que se o ghee é trazido para o mercado, o ghee não pode ser usado após a data de validade ou melhor antes porque é adicionado com preservação artificial, e o sabor e a textura podem ser prejudicados. Ainda assim, o ghee pode ser usado em situações muito extremas dependendo das marcas e lojas.

O armazenamento também desempenha um papel vital se o ghee foi armazenado adequadamente em um recipiente hermético após cada uso para aumentar muito a vida de armazenamento para o ghee caseiro e o ghee preservado, uma vez que a textura permanece a mesma por toda parte.

Mas se o ghee não for armazenado corretamente, o ghee pode até dar errado antes do prazo de validade, incluindo o ghee caseiro, pode dar errado, a textura torna-se aquosa e o sabor apodrece, o ghee pode até desenvolver o fungo ghee.

O uso de ghee também pode melhorar a vida útil se o ghee for refrigerado a granel e, em seguida, usado em pequenos recipientes ou se a maioria absoluta for mantida para cozinhar ao mesmo tempo.

 Se o ghee foi usado em tamanho, ele pode estragar mais cedo, pois a poeira e a água podem estragar a textura.

Conclusão 

Ghee é definido como quando a manteiga é aquecida em alta temperatura, separando o líquido e os sólidos do leite da gordura (manteiga). O fluido então se transforma em uma textura sólida e líquida chamada ghee. 

O ghee pode ser de dois tipos ghee caseiro, e o mercado trouxe todos os tipos de ghee que têm um prazo de validade diferente e podem ser usados mesmo após o vencimento na condição de espécie. Ainda assim, o ghee comercializado tem uma vida útil menor do que o ghee caseiro, pois contém preservação artificial.

O ghee deve ser sempre armazenado em local fresco, seco e escuro, pois a textura não sai errado e a vida útil aumenta. O ghee fica terrível quando desenvolve cheiro, gosto podre, e a superfície fica aquosa.

Referências

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc3215354/

2 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224400889414