Quanto tempo dura a massa cozida - (e por quê)?

Resposta exata: 3-5 dias

Idealmente, a massa é o alimento básico da Itália. Esse tipo de alimento é feito em vários formatos ou em diferentes folhas. É um tipo de comida italiana feita com uma massa ázima de farinha de trigo duro, geralmente misturada com ovos ou água.

Ele pode ser cozido ou assado. Ao fazer macarrão comercialmente, em vez de usar farinha de trigo, pode-se usar arroz farinha ou leguminosas como lentilha ou feijão sem glúten, dando-lhe um sabor diferente e também textura.

A massa cozida é comida com guisado de carne, frango, feijão, peixe ou pode ser comida assim.

Quanto tempo dura a massa cozida?

Tipo de MassaVida útil
Cozido (temperatura ambiente)2 horas
Cozido (Geladeira)3-5 dias
Cozido (Freezer)1-2 meses
Crua (temperatura ambiente)3 anos
Não cozidas (geladeira)4-5 dias
Crua (Freezer)6-8 meses

Massa cozida pode ser refrigerada ou congelada após duas horas de seu cozimento. Quando refrigerado, dura até 3-5 dias sem se estragar.

Por outro lado, ao armazenar massa cozida no congelador, ela pode durar de 1 a 2 meses. Portanto, é mais apropriado armazenar macarrão cozido no freezer porque durará mais do que se for refrigerado.

Além disso, armazenar macarrão cozido em sacos plásticos ou recipientes rasos e herméticos pode ajudar a maximizar a vida útil para permanecer mais tempo e seguro para o consumo humano. Assim, protegendo o macarrão cozido de contaminação com bactérias.

À temperatura ambiente, a massa cozida pode durar duas horas. Em temperaturas entre 40 0C e 140 0C, bactérias nocivas podem facilmente entrar na massa cozida, estragando-se.

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No entanto, quando bem refrigerado ou congelado, evita que bactérias entrem na massa cozida; portanto, pode durar mais tempo.

Por último, ao armazenar a massa cozida em sacos plásticos ou recipientes herméticos, óleos como azeite ou manteiga deve ser adicionado ao cozido.

Adicionar óleo ou manteiga ajudará a massa a não grudar antes de ser refrigerada; portanto, terá uma longa vida útil e manterá seu sabor e textura iniciais.

Por que a massa cozida dura tanto tempo?

Em primeiro lugar, ao armazenar massa cozida em sacos plásticos ou recipientes rasos e herméticos em refrigeradores ou freezers, isso permite que tenha uma longa vida útil.

Massas congeladas ou refrigeradas também fazem com que durem mais. Congelar massa cozida é mais conveniente do que refrigerá-la em termos de torná-la mais duradoura.

A massa cozida congelada pode durar 1-2 meses, enquanto a massa cozida, que foi refrigerada, pode durar 3-5 dias.

O congelamento de massa cozida a uma temperatura de 0 ° C irá definitivamente mantê-la segura; assim, tendo uma vida útil mais longa em comparação com quando é armazenado em temperaturas muito altas.

Antes de refrigerar a massa, deve-se verificar se a massa cozida esfriou completamente.

Isso é importante porque a umidade da massa quente cria um ambiente propício para o crescimento de bactérias, o que tornará totalmente fácil estragar a massa.

Para isso, quando a massa estiver totalmente resfriada e depois refrigerada, ela terá um longo prazo de validade.

Referências

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521009801811
  2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2011.02638.x