Quanto tempo dura o melaço (e por quê)?

Resposta exata: até 2 anos

O melaço é uma forma de alimentos doces produzidos pelo refino da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina em açúcar. Existem várias maneiras de extrair o melaço da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. A idade da planta e a quantidade de açúcar também desempenham um papel vital na decisão da qualidade do melaço. O melaço é amplamente utilizado no açúcar mascavo. O melaço de cana-de-açúcar é um dos componentes mais importantes dos alimentos adoçantes e aromatizantes em todo o mundo.

O melaço também é amplamente conhecido como Melaço Preto e também tem um sabor mais forte do que outros xaropes alternativos. O melaço contém água 22%, carboidratos 75%, porcentagens mínimas de gordura e quase nenhuma proteína.

Quanto tempo dura o melaço?

O melaço geralmente dura até 2 anos. Como o melaço se enquadra na categoria de adoçantes ou aromatizantes, geralmente é aconselhável manter o melaço em um local fresco e seco. Assim que o frasco for aberto, é muito importante mantê-lo bem fechado quando não estiver em uso.

O melaço pode ser armazenado em uma geladeira para reter a qualidade por um período mais longo, mas como o melaço geralmente é muito viscoso à temperatura ambiente, armazená-lo em refrigeradores aumenta a viscosidade em muitas dobras.

Para reduzir a espessura do melaço frio, mantê-lo em um local aquecido ou talvez aquecer a garrafa ou jarro em uma panela com água morna pode ser muito útil. A longevidade do melaço pode variar de um produtor para outro. Quanto maior a quantidade de açúcar no melaço, mais tempo ele dura.

Geralmente, o melaço permanece seguro para uso e consumo por alguns meses após a data mencionada no rótulo da garrafa. No caso, se não houver data mencionada no rótulo da garrafa, é seguro assumir que o melaço durará facilmente por 2 anos.

Tipos de melaçoTeor de Açucar
Melaço leveAlto teor de açúcar
Melaço escuroTeor de açúcar menor que melaço leve
Blackstrap MelassesMenor teor de açúcar

O melaço leve tem uma porcentagem maior de açúcar e é o mais doce. Por outro lado, o melado escuro tem um teor de açúcar ligeiramente menor do que o melado claro e menos doce, enquanto o melado preto é bastante espesso e com teor de açúcar muito baixo.

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Por que o melaço dura tanto tempo?

O melaço geralmente dura esse tempo para manter a qualidade ou o sabor da comida. O melaço é amplamente utilizado em diferentes partes do mundo como adoçante, por isso é muito importante preservar a qualidade do melaço por mais tempo. O melaço também é uma boa fonte de magnésio e potássio e também é amplamente utilizado na panificação, produção de ração animal e também na produção de cerveja e rum, por isso é necessário que o melaço dure muito.

Não só o melaço também pode ser usado para o condicionamento do cabelo, pois evita a mudança de cor do cabelo. O melaço também é um componente importante de muitas barras energéticas e ajuda no fornecimento de energia instantânea. Muitas vezes é aconselhável consumir melaço durante a menstruação, pois o melaço também contém ferro e pode ajudar na prevenção da deficiência de ferro que causa cólicas menstruais durante a menstruação. O melaço, sendo rico em cálcio e ferro, ajuda a aliviar as articulações inchadas.

O melaço ajuda a dar ao feijão uma textura grossa, adoça os molhos para churrasco e também ajuda a tornar os biscoitos marrons, macios e fáceis de mastigar. O sabor do melaço geralmente degrada com o passar do tempo, por isso é aconselhável começar a consumi-lo assim que a garrafa for aberta. Frascos fechados duram 2 anos, enquanto frascos abertos são melhores para uso de 6 meses a 1 ano.

Conclusão

Pode-se concluir que o melaço é um dos aditivos alimentares amplamente utilizados. Seu uso varia de um alimento para outro. É geralmente rico em açúcar, pois é produzido fervendo a beterraba ou o xarope de cana. Não só o melaço também é usado em produtos de cuidados corporais devido ao seu rico conteúdo mineral. O melaço é melhor para uso por até 2 anos e deve ser armazenado em local fresco e seco para reter suas qualidades.

Referências

  1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304416d
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212267212012014
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