Resposta exata: Até 4 dias
O atum é uma das muitas subvariedades da família da cavala encontrada no mercado. O tamanho e a cor de um atum podem variar, pois existem 8 variedades diferentes de peixes que são comercializadas comercialmente em todo o mundo. As frigideiras de atum fresco são vendidas na seção de alimentos crus de vários supermercados. Atum enlatado também tem sido uma iguaria pré-cozida amada do mundo ocidental.
O atum fresco está disponível durante uma época específica do ano - começando no final da primavera e estendendo-se até o início do outono. No entanto, o atum congelado e enlatado está disponível durante todo o ano. Para desfrutar da melhor forma o sabor do atum, refrigerar corretamente a carne de atum fresca ou enlatada é igualmente importante, pois evita a sua decomposição.
Quanto tempo dura o atum na geladeira
A melhor maneira de consumir o peixe com segurança é garantir que ele seja refrigerado a uma temperatura ideal. Isso ajuda a manter a carne de atum fresca e saudável. A longevidade do atum armazenado na geladeira depende do tipo de carne em questão. Os seguintes fatores devem ser reconhecidos ao armazenar o atum na geladeira:
No caso de frigideiras de atum cru fresco, a norma é refrigerá-las imediatamente após o retorno do mercado. Para resultados ideais, guarde essas frigideiras na parte mais fria da geladeira. As frigideiras de atum cru e fresco podem durar até 2 dias no freezer. A frescura da carne do atum perde-se após os dois primeiros dias da sua compra, afetando os seus níveis de segurança.
As iguarias de atum preparadas, como saladas e sanduíches, podem ser armazenadas na geladeira por cerca de 3 dias. Devem ser descartados após o tempo estipulado, pois a carne do atum é altamente perecível e pode prejudicar a saúde quando consumida de forma contaminada.
O atum enlatado pode ser armazenado por um pouco mais de tempo. Quando o atum enlatado é armazenado a baixa temperatura, o conteúdo é seguro para ser consumido dentro de 4 dias após a abertura da lata. A longevidade da carne é reforçada pelos conservantes adicionados na lata.
A decapagem de produtos frescos às vezes pode ajudar a melhorar seu prazo de usabilidade. A carne de atum também pode ser conservada e congelada em saco de plástico. No entanto, a natureza extremamente perecível da carne do atum não o torna um candidato ideal para este processo de prolongamento da sua durabilidade.
Em resumo:
| Estado da Carne de Atum | Duração máxima de armazenamento |
| Atum cru e fresco | Pode ser armazenado por 2 dias |
| Pratos Preparados de Atum | Pode ser armazenado por 3 dias |
| Atum enlatado | Pode ser armazenado por 4 dias |
Por que o atum dura tanto tempo na geladeira?
Como um comestível perecível, a carne de atum deve ser congelada de forma ideal para permanecer apta para o consumo. A lógica subjacente a essa necessidade é que o acúmulo de bactérias que ocorre quando itens comestíveis são congelados, descongelados e recongelados afeta negativamente a segurança do produto. Para evitar essa forma de contaminação, é mais seguro consumir o atum refrigerado dentro do prazo estipulado.
Como a carne de atum é propensa a fungos e bactérias, comprar frigideiras de atum fresco congeladas é uma opção melhor do que comprar as descongeladas. Isso também pode aumentar a longevidade da carne. No entanto, é mais seguro consumi-lo em 2 dias, pois os peixes trazidos do supermercado já podem estar significativamente datados. Isso aumenta as chances de contaminação bacteriana.
O atum enlatado oferece níveis de durabilidade relativamente mais altos quando refrigerado devido aos conservantes químicos adicionados na lata. Os sais adicionados durante o processo de cura ajudam a retardar sua decomposição. Assim, latas de atum fechadas podem ser armazenadas por meses no armário.
Não é aconselhável manter a carne na lata, pois o oxigênio do ar reage com a lata e seu conteúdo para produzir fungos nocivos. Assim que a lata de atum for aberta, o conteúdo deve ser transferido para um recipiente Tupperware e refrigerado para evitar contaminação.
Pratos de atum preparados duram apenas 3 dias na geladeira porque os elementos adicionados com a carne de atum como maionese, legumes, especiarias, pão, etc. aceleram o processo de decomposição com seu próprio status perecível. Assim, o atum em quase todas as suas formas deve ser consumido dentro de uma janela segura de 4 dias para evitar riscos à saúde.
Conclusão
A multiplicidade de variedades de atum encontradas no mercado hoje é realmente impressionante. O atum manteve sua posição de ás em termos de ser uma opção de proteína na maioria das iguarias. A acessibilidade do peixe aumenta sua popularidade.
No entanto, ao usar a carne de atum, deve-se sempre garantir que ela esteja livre de contaminantes fúngicos e seja segura para consumo. A segurança e a durabilidade do atum estão diretamente ligadas às temperaturas em que a carne é congelada. Quando congelado de forma ideal, o atum cru pode durar cerca de 2 dias, enquanto o atum enlatado deve ser consumido em 4 dias. Os pratos de atum preparados devem ser consumidos no prazo de 3 dias após a sua refrigeração para evitar quaisquer infracções à saúde.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2011.00650.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303741
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