Resposta exata: Aproximadamente 18 a 24 horas
O gelo seco é a forma solidificada do dióxido de carbono (CO2) que é usado principalmente como agente de resfriamento. Tem uma temperatura inferior à do gelo e não deixa resíduos. É chamado de “gelo seco” porque não derrete como o gelo úmido normal. Em vez disso, o gelo seco se converte em gás dióxido de carbono.
O gelo seco tem sua aplicação em máquinas de neblina usadas em teatros para criar efeitos dramáticos. Também é usado para limpeza com jato de gelo seco, que é uma maneira eficaz de limpar equipamentos industriais.
Como o gelo seco é extremamente frio, ou seja, cerca de -78.5 graus Celsius, é comumente usado como refrigerante descartável para transportar alimentos congelados, produtos médicos ou para resfriar materiais durante a produção. Devido às suas propriedades, o gelo seco é extremamente eficiente em manter alimentos e outros itens congelados e frescos.
Quanto tempo dura o gelo seco?
| Método de Armazenamento | Duração (Considerando um bloco de gelo seco de 5 libras) |
| Em um refrigerador | 18 - 24 horas |
| Lado de fora | 3 - 5 horas |
| Colocado em líquido | 15 - 45 minutos |
A duração do gelo seco depende completamente do método de armazenamento e do tamanho do bloco de gelo. O gelo seco tem mais de 2 vezes o agente de resfriamento por libra e até 3 vezes a energia de resfriamento por volume do que o gelo típico feito de água. Se o gelo seco for submerso em qualquer líquido, ele sublima rapidamente.
Não é seguro armazenar gelo seco no freezer ou em um recipiente hermético, pois com o tempo, o gelo seco se transforma em gás cuja pressão pode se acumular no interior e fazer com que o freezer ou o recipiente explodam.
A melhor maneira de armazenar gelo seco é mantê-lo em um refrigerador isolado com uma tampa frouxamente fechada. O refrigerador deve ser colocado em uma área bem ventilada ou em um local sombreado ao ar livre.
Como o gelo seco não pode ser armazenado por muito tempo, deve ser adquirido como e quando necessário. O gelo seco durará menos tempo se não for armazenado adequadamente. Ele sublima, ou seja, transforma-se de sólido em gás a uma taxa de cerca de 5 a 10 libras a cada 24 horas.
Por que o gelo seco dura tanto?
O gelo seco nada mais é do que dióxido de carbono em sua forma extremamente condensada. É visto na forma de blocos de gelo. A caixa de gelo deve ser mantida congelada e não exposta ao ar. Se o gelo seco for exposto, ele voltará à sua forma original de gás dióxido de carbono.
A retenção do gelo seco em sua forma sólida depende de vários fatores. Quando o gelo seco entra em contato com o ar, ele evapora sem deixar nenhum resíduo. A quantidade de gelo seco diminuirá assim continuamente.
O gelo seco ajuda a manter as coisas congeladas por muito mais tempo em comparação com o gelo normal feito de água. Um teste de comparação mais frio mostrou que, quando o sorvete é armazenado com gelo comum, ele se transforma em forma líquida em cerca de três horas. Mas, quando o sorvete é mantido com gelo seco, demorou quase nove horas para derreter.
Se armazenado adequadamente, o gelo seco pode causar as seguintes perdas por sublimação (evaporação):
- 24 horas = aprox. perda de 20%.
- 48 horas = aprox. 35% de perda
- 72 horas = aprox. 60% de perda
Mesmo que o gelo seco em si não dure muito mais, ele pode ajudar a manter os itens congelados por mais tempo e, portanto, serve a um propósito melhor do que o gelo comum para manter a carne congelada quando se vai acampar ou caminhar durante o fim de semana.
É preciso lembrar que o gelo seco não é um produto alimentar e, portanto, nunca deve ser consumido ou tocado diretamente. Não deve ser manuseado com as mãos desprotegidas, pois pode causar queimaduras graves na pele.
Conclusão
O gelo seco é uma forma resfriada e condensada de dióxido de carbono. Ele pula o processo de fusão e sublima diretamente em gás dióxido de carbono quando atinge a temperatura ambiente ou quando é aquecido. A quantidade de tempo que o gelo seco permanece congelado e sólido depende inteiramente das condições de armazenamento e da quantidade de gelo seco.
O gelo seco nunca deve entrar em contato com a pele ou a boca, pois pode causar queimaduras e ferimentos graves. Deve-se sempre manuseá-los com cuidado usando luvas ou com qualquer pano de proteção grosso. Sempre que usar gelo seco, deve-se seguir todas as orientações e precauções de segurança para evitar problemas.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1750583607001181
- https://onepetro.org/IJOPE/article-abstract/27837/Droplets-of-Dry-Ice-And-Cold-Liquid-CO2-For-Self
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