Как долго хранится саке (и почему)?

Точный ответ: 2 лет.

Саке известно как рисовое вино Японии. Это алкогольный напиток, изготовленный путем ферментации риса с содержанием алкоголя 16-20%. Его подают теплым в чашке под названием сакадзуки. Напиток настолько популярен в Японии, что удостоен звания Национального напитка страны.

Напиток также имеет некоторые религиозные и культурные ценности. Его вручают молодоженам после завершения свадебных ритуалов. Его подают на священных праздниках страны, а также включают в подношения японским богам и богиням.

Саке лучше всего употреблять в течение года после розлива в бутылки после изготовления. Однако срок его службы зависит от ряда других факторов, таких как охлаждение, пастеризация и т. д.

Как долго хранится саке?

Продолжительность имеет отсчет от даты розлива напитка. Если напиток хранить в охлажденном месте, скорость созревания будет медленной, и это обеспечит более длительный срок употребления. Его хранят так же, как хранят вина — нераспечатанные бутылки вдали от света и тепла.

Было предложено употребить напиток в течение трех дней после открытия бутылки. Максимум, что вы можете держать его открытым, но в холодильнике, это 1 неделю для лучшего вкуса. Через три дня вкус напитка начинает меняться, однако употреблять его по-прежнему безопасно. На бутылках не указана дата изготовления, так как это не имеет практического значения, а указана дата расфасовки для наилучшего использования потребителем.

Поскольку это алкогольный напиток, на бутылке не указан срок годности, а это означает, что его можно будет безопасно употреблять даже после нескольких часов розлива, но нет никакой гарантии того, насколько ухудшится его вкус и качество в этот момент. время. Он продолжает созревать в нескольких условиях, таких как тепло и свет, при воздействии на них после открытия или закрытия.

Почему это длится так долго?

Напиток производится путем ферментации риса в различных раундах. Это чистый алкогольный напиток на основе риса с минимальным содержанием консервантов. Поскольку консерванты не добавляются или добавляются в минимальном количестве, разлитое в бутылки саке подвержено порче. Несмотря на то, что он ферментирован и говорит о сроке годности, его нельзя употреблять по истечении определенного периода, указанного выше.

Срок годности напитка во многом зависит от условий хранения. Он будет сохраняться сравнительно дольше, если хранится в закрытом и пастеризованном виде в холодных условиях. Однако при хранении при температуре выше 20 градусов Цельсия срок службы сокращается до 1 года. После открытия он не будет храниться дольше нескольких недель и начнет давать неприятный привкус. Воздействие воздуха и тепла — наихудшие условия, которые вы можете создать для своего ферментированного напитка. Воздействие приведет к быстрому окислению саке, что, в свою очередь, ухудшит его качество и вкусовые качества.

After the mentioned durations in specific conditions, the drink is prone to produce a pungent smell, some particles floating in the drink, off-taste, an apparent yellow tint in the drink, etc. All of these effects make the drink non-desirable. If the quality of the drink is not suitable, why would one prefer to intake it even if there are no harmful side effects? Therefore, it must be consumed within 2 years of the bottling date for the best taste.

Заключение

Саке — напиток без консервантов. Недаром это национальный напиток Японии. Напиток стоит дорого, и, следовательно, становится важным правильно хранить его для наилучшего потребления. Срок годности саке не так уж и мал, если правильно поддерживать условия хранения. Он должен храниться вдали от прямых солнечных лучей и воздуха для лучшего потребления. Если вам когда-нибудь доведется побывать в Японии, обязательно попробуйте это рисовое вино, оно того стоит.

Рекомендации

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212