बर्फ के टुकड़ों को जमने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3-4 घंटे

जब आप एक पार्टी का आयोजन कर रहे हों, तो आपको अपने पेय को ठंडा करने और अपने कोका-कोला को ठंडा करने के लिए बर्फ के टुकड़ों की आवश्यकता होगी। आखिरी परिदृश्य जो आप चाहते हैं वह बर्फ से बाहर भागना है जबकि बाकी सभी लोग अच्छा समय बिता रहे हैं। जब तक आपके पास पहले से ही बर्फ के टुकड़े बनाने वाली मशीन तक पहुंच न हो, आपको गर्म पेय से बचने और यह सोचने से बचने के लिए पहले से योजना बनानी होगी कि आपकी बर्फ कहाँ है।

एक बार जब आपको मोटे तौर पर पता चल जाए कि पानी का हिमांक क्या है तो यह आपकी पार्टी के लिए बहुत तेज़ और अधिक कुशल है। मीठे पानी में बर्फ के क्रिस्टल विकसित होने और हिमांक बिंदु तक पहुंचने में कुछ घंटों से लेकर एक महीने तक का समय लग सकता है।

बर्फ के टुकड़ों को जमने में कितना समय लगता है? 

आप जिस पानी को जमाना चाहते हैं, उसकी मात्रा, पानी का तापमान और जिस पानी को आप जमा रहे हैं उसके आस-पास का परिवेश का तापमान, यह सब इस बात पर प्रभाव डालता है कि इसमें कितना समय लगेगा। पानी जमने के लिए. इन सभी चरों का प्रभाव इस बात पर पड़ेगा कि पानी को जमने में कितना समय लगता है। परिणामस्वरूप, सटीक हिमीकरण समय का निर्धारण करना लगभग कठिन है। आपका फ़्रीज़र कितना अच्छा प्रदर्शन करता है इसका मूल्यांकन करने के लिए विभिन्न पानी के तापमान और बर्फ की ट्रे के साथ खेलें।

जैसा कि आप में से कुछ लोग जानते होंगे, पानी की जमने की सीमा 32°F है। तकनीकी रूप से मान्य होने के बावजूद, खपत किए गए पानी की मात्रा एक कारक है। झील या तालाब सहित पानी की एक बड़ी मात्रा को जमने में कई सप्ताह लग सकते हैं, जबकि एक गिलास पानी कुछ ही सेकंड में जम सकता है। कमरे के तापमान पर पानी से भरे 12 क्यूब्स वाले एक साधारण प्लास्टिक के बर्फ के पैन को घरेलू फ्रीजर में जमने में आम तौर पर 3 से 4 घंटे लगेंगे। बेशक, बर्फ की ट्रे विभिन्न आकारों और आकारों में आती हैं, और इन सबका पानी के जमने के तापमान पर प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, कई पर्यावरणीय परिस्थितियाँ और जिन क्यूब्स को आप फ्रीज करने का प्रयास कर रहे हैं उनका आकार समग्र समय में भिन्न हो सकता है। इसलिए, उत्सव शुरू होने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े तैयार हैं। फ़्रीज़िंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप कुछ चीज़ें कर सकते हैं, जैसे कि केवल ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी का उपयोग करना और यह सुनिश्चित करना कि आपके फ़्रीज़र की हवा यथासंभव ठंडी हो। आप ऐसी बर्फ भी बना सकते हैं जिसे बर्फ मशीन से पिघलाने में अधिक समय लगता है।

बर्फ के टुकड़ों को जमने में इतना समय क्यों लगता है? 

फिर भी, आश्चर्यजनक मात्रा में ऐसे परिवर्तन हैं जो आपकी बर्फ के जमने की गति और उस अवधि के अंत में आपके पास मौजूद बर्फ के टुकड़ों के ग्रेड को प्रभावित करते हैं। एक सामान्य बर्फ ट्रे में बनाई गई बर्फ, जैसे कि एक दर्जन पतले क्यूब्स की क्षमता वाले प्लास्टिक वाले, ज्यादातर मामलों में आपके घरेलू फ्रीजर में जमने में लगभग तीन से चार घंटे लगते हैं।

बर्फ के टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास बहुत छोटे बर्फ के टुकड़े बनाने के लिए एक अजीब बर्फ ट्रे है तो ये बर्फ के विशाल ब्लॉकों की तुलना में तेजी से जम जाएंगे।

चूँकि बर्फ बाहर से जमती है, बर्फ के कुल क्षेत्रफल का जमने के समय पर प्रभाव पड़ता है। इसका मतलब यह है कि टुकड़ों के बीच हवा वाली बर्फ की डिश केवल विभाजक वाले डिश की तुलना में तेजी से जम जाएगी। दूसरा, आपके फ्रीजर में हवा का तापमान महत्वपूर्ण है। अधिकांश घरेलू फ्रीजर में तापमान 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट किया गया है, जो आदर्श है।

यदि आप बर्फ बनाते समय अपने फ्रीजर को खुला रखते हैं या उसमें कमरे के तापमान पर भोजन लोड करते हैं, तो आप अनजाने में फ्रीजर में हवा का तापमान बढ़ा देंगे, जिससे बर्फ बनाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। यदि आप अपने मानक फ्रीजर आइस क्यूब पैन का उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन तुरंत बर्फ की जरूरत है, तो फ्रीजर का तापमान कम करें और एमपेम्बा घटना का लाभ उठाने के लिए ट्रे में उबलता पानी डालें।

निष्कर्ष

जब पानी 32 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँच जाता है, तो यह संघनित होकर बर्फ बन जाता है। यही वह तापमान भी है जिस पर आपके फ़्रीज़र को सेट किया जाना चाहिए। आपके फ्रीजर की सामग्री को रेफ्रिजरेटर की तुलना में इस तापमान पर अधिक समय तक सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है।

अपने फ़्रीज़र से दूर जाने से पहले, दोबारा जाँच लें कि यह ठीक से बंद है या नहीं। यदि आप कोई पार्टी आयोजित कर रहे हैं और आगंतुक आपके फ्रीजर से बर्फ निकालने में मदद कर रहे हैं तो यह भी ध्यान में रखने वाली बात है। अंत में, ध्यान रखें कि एक नियमित आइस क्यूब ट्रे को पूरी तरह से जमने में तीन से चार घंटे लगते हैं।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4329.2009.00072.x
2. https://www.jstor.org/stable/24944921
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acssuschemeng.1c02853