胸肉取自牛的胸部区域。 而且它也是最硬的一块肉。 牛肉和咸牛胸肉是市场上最常见的两种牛胸肉。 这两种都是用牛肉制成的。
牛腩 vs 咸牛腩
牛胸肉和咸牛胸肉之间的主要区别在于，牛胸肉是从牛的前躯干上切下来的未加工的肉。 另一方面，咸牛胸肉是经过加工的肉类，可以长期储存。
牛胸肉取自牛的前胸。 牛利用这个部分来保持平衡。 因此，从该部位获得的牛肉质地坚硬，需要大量烹饪。 这种牛肉未经加工，不能长期保存。
咸牛肉篮子与它的名字无关。 顾名思义，它不与玉米一起煮。 然而，“咸味”一词并不真实地指的是牛肉经过的加工和阶段。 咸牛肉是经过加工的牛肉，可以保存更长时间。
牛腩和咸牛腩比较表
| 查看房源 | 牛腩 | 咸牛腩 |
| 烹饪时间 | 由于其硬度，大约需要四个小时才能煮熟。牛肉篮应该慢慢煮。为了减少烹饪时间，也可以采取锅烤或烟熏的方式。 | 它是未经加工的肉类； 因此，它不使用任何化学物质保存。 |
| 保存 | 牛腩具有牛肉本来的色泽。 | 这种肉用布拉格粉保存，使牛肉呈粉红色。 布拉格含有硝酸钠和亚硝酸钠。 这些化学物质有助于抑制细菌。 通过这种方式，它可以保护肉。 然后，牛肉经过盐水溶液，然后撒上胡椒、盐和其他香料。 |
| 颜色 | 牛胸肉可与汤、沙拉、烧烤酱、街头炸玉米饼、鸡蛋、土豆泥、肉汁等搭配使用。 | 由于一种叫做布拉格的粉末，咸牛胸肉呈粉红色或红色。 |
| 烹煮 | 牛肉需要浸泡，因为它的味道太咸，会导致消化不良。 | 烹饪前不需要浸泡。 |
| 与 | 牛胸肉可与汤、沙拉、烧烤酱、街头炸玉米饼、鸡蛋、土豆泥、肉汁等搭配使用。 | 咸牛胸肉更多地放在一块黑麦面包上，配上酸菜和鲁本三明治。 |
什么是牛腩？
牛胸肉是从牛的胸部或乳房下部切下来的。 切割牛肉有两种方法：点切和平切。 点切是三角形的牛胸肉，牛肉上有一块脂肪。 平切用于餐馆和酒店。 这种平切牛肉表面的脂肪很少。
由于牛肉取自牛身上较硬的部位，因此需要很长时间才能煮熟。 慢慢煮熟以破坏组织中的胶原蛋白。 它可以通过烘烤、烘烤和煮来烹饪。
烹饪牛胸肉的流行方法之一是在肉上腌制或涂抹香料，然后在慢火下烹饪。 有些人喜欢用木头或木炭烹饪，因为它可以保护厨房免受过度加热。
什么是咸牛腩？
咸牛肉因其味咸，又称咸牛肉。 咸味来自用岩盐处理肉。 这种肉是用一种称为布拉格的粉末加工的。 布拉格由硝酸氨和硝酸氨溶液组成，可将牛肉中存在的肌红蛋白转化为亚硝基肌红蛋白，使牛肉呈粉红色或红色。
未经过硝酸氨或亚硝酸氨的牛肉呈灰色。 这种灰色牛肉被称为新英格兰咸牛肉。 这种牛肉表面没有太多脂肪。 烹饪前，必须将其浸泡以释放过多的热量。
圣帕特里克节有时会配上咸牛胸肉和卷心菜。 它配有一个调味包。 它含有一些脂肪，在烹饪时会带来味道。
牛腩和咸牛腩的主要区别
- 牛胸肉是一块味道像牛肉的生肉。 另一方面，咸牛胸肉是用盐水腌制的。 因此，它具有咸味。
- 牛腩是未经加工的牛肉。 另一方面，咸牛腩是经过加工的牛肉。
- 牛腩不能保存更长时间。 另一方面，咸牛腩可以保存更长时间。
- 牛胸肉有牛肉的颜色。 另一方面，咸牛胸肉由于一种称为布拉格的粉末而呈红色或粉红色。
- 牛胸肉搭配土豆、胡萝卜等常见食材，这些大多是家里用的。 另一方面，咸牛胸肉主要用于餐馆。
- 牛腩很便宜。 另一方面，咸牛腩很贵。
- 牛胸肉在烹饪前不浸泡在水中。 另一方面，咸牛腩在烹饪前先用水浸泡，以去除牛肉中的盐分。 不去除盐分会导致消化不良。
结论
胸肉是从牛的较硬的部分获得的。 它可以通过多种方式烹制。 由于它的硬度，它煮的时间更长。 煮的时间越长，味道越鲜美。
参考资料
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