更重要的是，世界各地的一些美食家都认为两种经典的美国主食很相似。然而，他们这样做也并非完全错误，因为两者都有一个基本公式。本文旨在澄清大多数美国人对这两种舒适食品的困惑：乡村炸牛排和鸡肉炸牛排。
乡村炸牛排与鸡肉炸牛排
乡村炸牛排和鸡肉炸牛排的主要区别在于颜色和制作肉汁的成分。 乡村炸牛排所用的棕色肉汁是由肉类和蔬菜制成的，而鸡肉炸牛排则采用用鸡蛋制成的白色奶油或香肠肉汁。
通常情况下，乡村炸牛排是一种裹有面包屑的立方体牛排，外面涂有一层闷热的外层，配上洋葱和棕色肉汁。 它于十九世纪中叶引入美国，已获得主食的称号，特别是在美国南部各州。
炸鸡牛排也是一种裹有面包屑的方块牛排，但在制作过程中使用了鸡蛋，并配上胡椒味的白色奶油肉汁。 它有着松脆的外衣，是乡村炸牛排的改良版。
乡村炸牛排与鸡肉炸牛排对比表
| 比较参数 | 乡村煎牛排 | 鸡炸牛排 |
| 定义 | 配上裹有面包屑的立方体牛排，配上洋葱和棕色肉汁 | 鸡肉炸牛排是用裹面包屑的立方体牛排和鸡蛋烹制而成，并配以奶油白肉汁 |
| 区域据点 | 美国南部各州，即佐治亚州、路易斯安那州、卡罗来纳州、阿拉巴马州、田纳西州、密西西比州 | 美国中部，如德克萨斯州、俄克拉荷马州、堪萨斯州、密苏里州 |
| 产地时间 | 十九世纪中叶 | 二十世纪初 |
| 肉汁色 | 棕色 | 胡椒白 |
| 外涂层 | 简单而不那么脆 | 由面粉和不同调味料混合制成的脆饼 |
什么是乡村炸牛排？
乡村炸牛排是美国南部地区的一道主食，由牛排块制成，配上洋葱和棕色肉汁。 棕色肉汁是由烤肉的汁液与芹菜、韭菜、卷心菜等蔬菜在高温下煮沸制成的。
水与面粉或玉米淀粉的混合物有助于使其变稠。它与白米饭或土豆泥一起食用。这道菜的烹饪方法以“维也纳炸肉排”为基础，这是十九世纪中叶由移民带到南美的德国菜。
较低的价格和方便的配方使其自推出以来就广受欢迎。将这道菜切成条状，就可以准备我们所说的“手指牛排”，搭配炸薯条和德克萨斯吐司。
什么是炸鸡排？
鸡肉炸牛排是乡村炸牛排的最新改良版，在二十世纪初及其前后开始流行。 与它的名字相反，牛肉是用来制作炸鸡排的，而不是鸡肉。 “鸡”这个词指的是它的制作方法，就像传统的炸鸡一样。
它是一种廉价的嫩牛肉块或一块牛排，上面涂有蛋糊，并撒上面粉、盐、胡椒和其他香料。 油炸后，配以白色奶油或香肠肉汁。 鸡肉炸牛排有一层厚厚的面粉皮，深炸后更加坚固和松脆。
乡村炸牛排和鸡肉炸牛排的主要区别
- 乡村炸鸡的起源比炸鸡牛排早得多。 前者于19世纪中叶传入美国，起源可追溯至德国。 鸡炸牛排是20世纪初期改良的乡村炸牛排的较新版本th 世纪。
- 这两道菜在美国不同地区都很受欢迎。 乡村炸牛排在美国南部各州最受欢迎，如佐治亚州、路易斯安那州、卡罗来纳州、阿拉巴马州、田纳西州、密西西比州等。相比之下，鸡肉炸牛排则受到美国中部地区人民的喜爱，例如德克萨斯州、俄克拉荷马州、堪萨斯州和密苏里州。
- 乡村炸牛排是一道用面包屑牛排制成的菜肴，配以洋葱和棕色肉汁，而鸡肉炸牛排也是由面包屑牛排制成，但也含有鸡蛋。
- 两种菜肴的肉汁颜色和合成材料也不同。 带有洋葱装饰的棕色肉汁与乡村炸牛排有关。 另一方面，鸡肉炸牛排有由鸡蛋制成的胡椒白色奶油肉汁。 一些地区是例外，甚至炸鸡牛排也配上棕色肉汁。
- 这些菜肴的牛排外皮松脆度差异很大。 乡村炸牛排的外层简单而闷热，而鸡肉炸牛排的外层则酥脆。 鸡肉炸牛排的肉汁是沿着侧面提供的，增加了它的酥脆感，这与乡村炸牛排不同，乡村炸牛排只有在完全吸收后才上桌。
结论
因此，当准备过程中使用的原料数量相同时，这些由一块牛排浸入面糊，在铸铁煎锅中煎炸并覆盖肉汁制成的菜肴可能听起来很相似。 然而，这是两种截然不同的菜肴，但有很多共同点。
最恰当的说法是，鸡肉炸牛排源自传统的乡村炸牛排，因此与其祖先版本有一些变化和相似之处。
参考资料
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=1pGkEmri1JEC&oi=fnd&pg=PA193&dq=country+fried+steak+chicken+fried+steak+difference&ots=HdtJohbAPS&sig=DoqQ0jhQJcAIyJW2e00CosJUjsg
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321041791
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