Wie lange halten Meringues (und warum)?

Genaue Antwort: 2 Wochen

Baiser sind köstliche Süßigkeiten, die mit der Kultur der Schweiz, Frankreichs und Italiens verbunden sind. Sie sind ein köstlicher Abschluss eines Abendessens und bestehen aus einer täuschend einfachen Basis aus Zucker und geschlagenem Eiweiß, mit einem Schuss Essig, Limette oder Sauerrahm als Zugabe.

Baiser werden als Basis für eine Vielzahl von Süßigkeiten wie Kuchen, Makronen und andere verwendet. Sie können jedoch als Kekse gegessen und als Dekoration verwendet werden. Und wenn Sie sie schön frisch konservieren möchten, ohne sie zu zerdrücken, haben Sie zwei Möglichkeiten: Lagern Sie sie kurzfristig in zimmerwarmen Behältern oder frieren Sie sie für die Langzeitkonservierung ein.

Wie lange halten Meringues?

Baiser können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen lang aufbewahrt werden, wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn das Dessert im Gefrierschrank aufbewahrt wird, ist es möglicherweise mehrere Monate haltbar. Da das Eiweiß gekocht ist, kann italienisches Baiser bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Da Eiweiß mit Zucker gemischt und gebacken wird, kann es schwierig sein, Baiser knusprig und mit dem richtigen Knusprigkeitsgrad zu halten. Um verschiedene Geschmäcker zu personalisieren und hinzuzufügen, werden mehrere Wendungen gemacht. Zucker und Eigelb sind beide hydrophil. Das bedeutet, dass sie schnell feuchtigkeitshaltige Luft aufnehmen. Dadurch werden sie matschig und matschig. Daher ist es wichtig, dass Sie Meringues so schnell wie möglich sorgfältig aufbewahren.

Meringues können verderben, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Überprüfen Sie das Aussehen Ihrer Meringues, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange sie gelagert wurden. Die beste Methode ist, die Zitronen-Baiser-Torte zu riechen und zu untersuchen: Entfernen Sie diejenigen, die einen seltsamen Geruch oder Aussehen haben; Wenn Schimmel entsteht, werfen Sie die Zitronen-Baiser-Torte.

Viele Rezepte, die keine gekochten Eier oder getrenntes Eigelb oder Eiweiß verwenden, enthalten Salmonellenkeime, die Salmonellose verursachen. Beim Verzehr besteht immer die Gefahr einer Salmonellenvergiftung. Um Salmonellen zu zerstören, müssen Eier pasteurisiert oder auf 160 Grad Fahrenheit gekocht werden. Meringues, die in Cafés und Lebensmittelgeschäften gekauft wurden, wurden gekocht, gebacken oder pasteurisiert und stellen kein Risiko dar.

Warum halten Meringues so lange?

Meringues kombinieren Zucker mit Eiweiß, um eine Vielzahl von Schäumen zu erzeugen, die stabiler und luftiger sind als solche, die nur mit Eiweiß erzeugt werden. Zucker ist in Meringues wichtig, weil er die Viskosität der wässrigen Phase erhöht. Der Zucker erschwert das Eintreten und Entweichen von Luftblasen, indem er die Viskosität der Wasserphase erhöht.

Aus diesem Grund braucht ein Eiweißschaum, der eine erhebliche Menge Zucker enthält (ein einfaches Bestreuen wäre nicht genug), viel länger zum Zusammenfallen als einer, der keinen Zucker enthält.

Kühlung führt dazu, dass Baiser schneller weint, also lassen Sie die Torte vor dem Servieren bei Raumtemperatur an einem zugfreien Ort stehen. Allerdings muss es nach ein paar Stunden gekühlt werden. Das Baiser wird fester und neigt weniger zum Weinen, wenn es gebacken wird, bevor es auf den Kuchen gelegt wird.

Meringues sind weich und haben eine flüchtige Textur, daher brauchen sie keine besondere Lagerung. Sie können sie in einem luftdichten Glas aufbewahren oder einfach etwa 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Dies gilt natürlich nur, wenn sich keine Feuchtigkeit im Glas gebildet hat. Der einfachste Weg, dies zu erreichen, ist die Verwendung eines Einmachglases anstelle eines Keramikglases.

Die beste Raumtemperatur zum Aufbewahren von Meringues ist 73 °F oder 23 °C. Eine andere Alternative ist, sie in einen Gefrierschrank zu legen. Dies ist die beste Art, Meringues aufzubewahren. Um es richtig zu machen, lassen Sie die Leckereien zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, idealerweise in einer einzigen Schicht, und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Zusammenfassung

Meringues gehören zu den besten Süßigkeiten, die man kaufen kann, wenn man eine Naschkatze ist. Sie sind süß, flauschig und gemütlich. Wenn Sie Ihr Dessert nicht in einer Sitzung aufessen, können Sie Ihr Lieblings-Baiser auf verschiedene Arten aufbewahren.

Meringues sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden. Meringues können in einem luftdichten Behälter an einem kalten, trockenen Ort bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie Baisers nicht lange verwenden möchten, ist das Einfrieren die beste Lösung. Meringues können monatelang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Bibliographie

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