Más que nada, varios amantes de la gastronomía en todo el mundo perciben que dos platos básicos estadounidenses clásicos son similares. Sin embargo, no están del todo equivocados al hacerlo, ya que ambos comparten una fórmula básica. Este artículo tiene como objetivo aclarar la perplejidad que generan estos dos platos reconfortantes para la mayoría de los estadounidenses: el filete frito y el filete de pollo frito.
Bistec Frito De Campo vs Bistec Frito De Pollo
La principal diferencia entre el bistec frito y el bistec con pollo frito es el color y los ingredientes utilizados para hacer la salsa. La salsa marrón que se usa para servir el bistec frito está hecha de carne y verduras, mientras que el filete de pollo frito emplea salsa blanca cremosa o de salchicha elaborada con huevos.
Por lo general, el filete frito campestre es un filete en cubos empanizado con una capa exterior cubierta y servido con cebolla y salsa marrón. Introducido en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX, ha adquirido el título de plato básico, especialmente en los estados del sur de América.
El filete de pollo frito también es un filete en cubos empanizado, pero en su preparación se utiliza huevo y se sirve con una salsa cremosa blanca y picante. Adorado con una capa exterior crujiente, es la forma modificada del filete frito.
Tabla comparativa entre bistec frito campestre y bistec frito con pollo
| Parámetros de comparación | Filete frito campestre | Filete De Pollo Frito |
| Definición | Preparado con filete de cubo empanizado y servido con cebolla y salsa marrón | El filete de pollo frito se prepara con filete de cubo empanado junto con los huevos y se sirve con salsa cremosa de color blanco. |
| Fortalezas Regionales | Estados del sur de América, a saber, Georgia, Louisiana, Carolinas, Alabama, Tennessee, Mississippi | Estados Unidos centrales como Texas, Oklahoma, Kansas, Missouri |
| Tiempo de origen | mediados del siglo XIX | A principios del siglo XX |
| Color de la salsa | Marrón | Blanco picante |
| Revestimiento exterior | Simple y menos crujiente | Crujiente hecho de una mezcla de harina, diferentes condimentos |
¿Qué es el bistec frito campestre?
El filete frito es un plato básico en el sur de los Estados Unidos de América que se prepara con filete en cubos y se sirve con cebolla y salsa marrón. La salsa marrón se elabora con la grasa de la carne asada cocida y reducida a fuego alto con verduras como apio, puerro, coles, etc.
Una mezcla de agua combinada con harina o maicena ayuda a que espese. Se sirve sobre arroz blanco o puré de patatas. El método de cocción de este plato se basa en el 'Wiener schnitzel', un plato alemán traído al sur de América por inmigrantes a mediados del siglo XIX.
Los precios más bajos y la receta conveniente lo han hecho popular desde su introducción. Cortar este platillo en tiras da como resultado preparar lo que llamamos 'Steak Fingers', servido con papas fritas y tostadas texanas.
¿Qué es el filete de pollo frito?
El filete de pollo frito es una modificación más reciente del filete frito campestre, que comenzó a ganar popularidad a principios del siglo XX y alrededor de esa fecha. A diferencia de su nombre, para preparar filete de pollo frito se utiliza carne de res en lugar de pollo. La palabra 'Pollo' hace referencia a cómo se prepara, al igual que el pollo frito convencional.
Es un corte de carne de res barato y ablandado o un filete en cubos recubierto con masa de huevo y rebozado en harina con sal, pimienta y otras especias similares. Después de acompañar con fritura, se sirve con salsa cremosa blanca o de salchicha. El filete de pollo frito tiene una corteza espesa de harina, lo que lo hace aún más robusto y crujiente cuando se fríe.
Principales diferencias entre el bistec frito de campo y el bistec frito de pollo
- El pollo frito campestre se originó mucho antes que el filete de pollo frito. El primero se introdujo en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX y su origen se remonta a Alemania. El filete de pollo frito es una versión comparativamente reciente del filete frito campestre modificado a principios de los años 19.th siglo.
- Ambos platos son populares en diferentes zonas de Estados Unidos. El filete frito es más popular en los estados del sur de América, a saber, Georgia, Luisiana, Carolinas, Alabama, Tennessee, Mississippi, etc. Por el contrario, el filete de pollo frito es el preferido por la gente del centro de los Estados Unidos, como Texas, Oklahoma, Kansas y Misuri.
- El filete frito campestre es un plato preparado con filete en cubos empanizado y aderezado con cebolla y salsa marrón, mientras que el filete de pollo frito también se sirve con filete empanizado, pero también contiene huevo.
- El color de la salsa y los ingredientes utilizados en su síntesis también son distintos para ambos platos. Una salsa de color marrón con cebolla para decorar se asocia con el bistec frito. Por otro lado, el filete de pollo frito tiene una salsa cremosa blanca y picante hecha con huevos. Algunas regiones son excepciones a esto, donde incluso un filete de pollo frito se sirve con salsa marrón.
- La capa exterior de los filetes de estos platos varía mucho en su crujiente. El bistec frito tiene una capa simple y sofocada, mientras que el filete de pollo frito tiene una capa exterior crujiente. La salsa se sirve como acompañamiento en el caso del filete de pollo frito, lo que aumenta su textura crujiente, a diferencia del filete frito campestre, donde el plato se sirve solo después de que se absorba por completo.
Conclusión
Por lo tanto, estos platos preparados a partir de un trozo de carne bañado en masa, frito en una sartén de hierro fundido y cubierto con salsa pueden parecer similares, incluso cuando la cantidad de ingredientes utilizados en el proceso de preparación es idéntica. Sin embargo, se trata de dos platos distintos que tienen mucho en común.
La forma más apropiada de decir esto es que el filete de pollo frito se ha derivado del filete frito campestre convencional, teniendo por lo tanto algunas variaciones y similitudes con su versión ancestral.
Referencias
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=1pGkEmri1JEC&oi=fnd&pg=PA193&dq=country+fried+steak+chicken+fried+steak+difference&ots=HdtJohbAPS&sig=DoqQ0jhQJcAIyJW2e00CosJUjsg
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321041791
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