¿Cuánto dura el sake (y por qué)?

Respuesta exacta: 2 años

El sake es conocido como el vino de arroz de Japón. Es una bebida alcohólica elaborada por fermentación de arroz con una graduación alcohólica del 16-20%. Se sirve caliente en una taza llamada sakazuki. La bebida es tan apreciada en Japón que se le otorga el título de bebida nacional del país.

La bebida también tiene algunos valores religiosos y culturales. Se le da a la pareja después de que completan sus rituales de boda. Se sirve en los festivales sagrados de la tierra y también se incluye en las ofrendas que se dan a los dioses y diosas japoneses.

El sake se consume mejor dentro de un año de embotellado después de la fabricación. Sin embargo, su vida depende de varios otros factores como refrigeración, pasteurización, etc.

¿Cuánto dura el sake?

La duración tiene un punto de partida a partir de la fecha de embotellado de la bebida. Si la bebida se almacena en un lugar fresco, la tasa de maduración será lenta y proporcionará un límite de tiempo más largo para consumir. Se almacena de manera similar al almacenamiento de vinos: botellas sin abrir, lejos de la luz y el calor.

Se ha sugerido consumir la bebida dentro de los tres días posteriores a la apertura de la botella. Lo máximo que puede mantener abierto pero refrigerado es durante 1 semana para el mejor sabor. Después de tres días, el sabor de la bebida comienza a cambiar, sin embargo, todavía es seguro consumirla. Las botellas no están etiquetadas con la fecha de fabricación porque no tiene un uso práctico, sino que hay una indicación de la fecha de envasado para el mejor uso del consumidor.

Dado que es una bebida alcohólica, no se menciona una fecha de caducidad en la botella, lo que significa que será seguro consumirla incluso después de unas pocas horas de embotellado, pero no habría garantía de cuán degradado será su sabor y calidad ese punto de tiempo. Sigue madurando bajo varias condiciones, como el calor y la luz, cuando se expone a ellos después de abrir o cerrar.

¿Por qué dura tanto?

La bebida se elabora fermentando arroz en varias rondas. Es una bebida alcohólica pura a base de arroz con un mínimo de conservantes. Dado que no se agregan conservantes o se agregan mínimos, el sake embotellado es propenso a estropearse. A pesar de que está fermentado y habla muy bien de su vida útil, no está calificado para consumir después de un cierto período prescrito como se indicó anteriormente.

La vida de la bebida depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Sobrevivirá comparativamente más tiempo cuando se almacena de manera sellada y pasteurizada en un ambiente frío. Sin embargo, cuando se mantiene a temperaturas superiores a 20 grados centígrados, la vida se reduce a 1 año. Una vez abierto, no durará más de unas pocas semanas y comenzará a perder sabor. La exposición al aire y al calor es la peor condición que puede proporcionar a su bebida fermentada. La exposición conducirá a una rápida oxidación del Sake que a su vez degradará su calidad y sabor para el consumo.

Después de las duraciones mencionadas en condiciones específicas, la bebida es propensa a producir un olor acre, algunas partículas flotando en la bebida, mal gusto, un tinte amarillo aparente en la bebida, etc. Todos estos efectos hacen que la bebida no sea deseable. Si la calidad de la bebida no es la adecuada, ¿por qué preferiría tomarla aunque no tenga efectos secundarios nocivos? Por lo tanto, debe consumirse dentro de los 2 años posteriores a la fecha de embotellado para obtener el mejor sabor.

Conclusión

El sake es una bebida sin conservantes. Por una buena razón, es la bebida nacional de Japón. La bebida sale cara y de ahí la importancia de almacenarla adecuadamente para su mejor consumo. La vida útil del Sake no es tan corta si las condiciones de almacenamiento se mantienen adecuadamente. Debe almacenarse lejos de la luz solar directa y el aire para el mejor consumo. Si alguna vez visitas Japón, prueba este vino de arroz, ya que vale la pena.

Referencias

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212