¿Cuánto tiempo para deshidratar Deer Jerky (y por qué)?

Respuesta exacta: 4 a 10 horas

La tribu quechua de América del Sur popularizó la tradición culinaria de consumir cecina o 'carne quemada' como un manjar. La cecina de venado es una forma de carne deshidratada que comúnmente consumen los campistas en sus expediciones de aventura y rutas de senderismo.

La carne de ciervo o venado es una de las opciones de cecina más sabrosas disponibles en el mercado. Mucha gente prefiere preparar ciervo cecina en casa simplemente deshidratando la suculenta carne de venado. Este proceso de preparación de la cecina se hace bastante fácil con la ayuda de un deshidratador electrónico que seca la carne y, al mismo tiempo, le infunde el sabor de las especias.

Cuánto tiempo para deshidratar cecina de venado

Preparar cecina de venado en casa depende de una serie de factores variados. El elemento más importante en el inicio de esta preparación sigue siendo un deshidratador electrónico. El tiempo necesario para deshidratar la cecina de venado dependerá del tipo de deshidratador y de los ajustes de temperatura que seleccione la persona. En un buen deshidratador, deshidratar la cecina de venado tomará aproximadamente de 4 a 10 horas.

La temperatura del deshidratador determina el tiempo real que tarda la carne en secarse por completo y de manera uniforme. Esta ventana representa un espectro de marcos de tiempo en congruencia con los ajustes de temperatura habituales de los deshidratadores disponibles en el mercado. Por lo tanto, a una temperatura de 155 grados F, la cecina de venado se preparará en solo 4 horas.

Sin embargo, si la temperatura se reduce a 145 grados F, la misma carne se preparará en 7 horas. A una temperatura más baja de 135 grados F, se necesitará un período de tiempo de 8 horas para secar la carne. Mientras que a 125 grados F, se necesitará la mayor duración de 10 horas para deshidratar completamente la carne. No obstante, algunos deshidratadores también pueden reducir marginalmente estos plazos estipulados.

En ausencia de un deshidratador, se puede utilizar un horno de gas para secar la carne de venado. A 200 grados centígrados, la cecina de venado tardará unas 5 horas en deshidratarse en un horno. Sin embargo, las posibilidades de un posible descarrilamiento en tal situación siguen siendo importantes, ya que uno tiene que revisar constantemente el horno para asegurarse de que la humedad se haya disipado uniformemente de la carne.

En resumen:

¿Por qué lleva tanto tiempo deshidratar la cecina de venado?

La deshidratación es un proceso que ayuda a evaporar el contenido de humedad de varios artículos comestibles. Esto ayuda a aumentar la vida útil de los productos. La deshidratación de cecina de venado requiere la eliminación de cada onza de humedad de la carne de venado. Este proceso complejo de esencialmente secar la carne sin comprometer sus sabores es invariablemente largo.

El tiempo necesario para deshidratar cecina de venado depende del calor proporcionado a la carne. Cuanto mayor sea la temperatura del deshidratador, más rápido se prepara la cecina de venado. En un ambiente de alta temperatura, la evaporación de la humedad de la carne se acelerará inevitablemente. Esto reducirá el tiempo necesario para preparar la cecina.

Si la temperatura se establece en un nivel más bajo, la cecina necesitará más tiempo para deshidratarse de manera óptima. El calor bajo ralentiza el proceso de evaporación. Por lo tanto, a una temperatura más baja de 125 grados F, la cecina tardará más en deshidratarse adecuadamente. Es necesario dedicar menos horas a la deshidratación de cecina de venado si la temperatura del deshidratador se establece en un nivel relativamente más alto. Por lo tanto, a 155 grados F, la cecina de venado se deshidratará en solo 4 horas.

Sin embargo, uno debe ser cauteloso de no poner la temperatura del deshidratador demasiado alta. Esto puede tener un impacto perjudicial en el sabor y en la textura de la cecina de venado seca. Siempre es recomendable seleccionar una configuración de temperatura mediana que ayude a secar la cecina en un corto período de tiempo y, al mismo tiempo, conserve el sabor de la carne.

Conclusión

El alto contenido de energía y nutrición de la cecina de venado la convierte en la favorita de la mayoría de los excursionistas. También es un sabroso manjar para niños y adultos. El sabor de la cecina se puede modificar para adaptarse a las preferencias del paladar de un individuo alterando la mezcla de especias utilizada en el aliño.

Deshidratar cecina de venado es bastante elemental cuando uno posee un deshidratador mecánico. Sin esta ventaja, se vuelve casi imposible regular uniformemente el proceso de secado. En un deshidratador eficiente, la cecina de venado se puede preparar dentro de un margen de 4 a 10 horas, dependiendo de los ajustes de temperatura seleccionados por el individuo.

Referencias

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
2. https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html