Le porc étouffé au balsamique est un plat délicieux qui allie les qualités riches et tendres des côtelettes de longe de porc avec une sauce complexe et savoureuse.
Cette recette utilise des côtelettes de porc désossées, assaisonnées simplement de sel et de poivre, qui sont saisies à la perfection dans un mélange d'huile d'olive, rehaussant leurs saveurs naturelles.
La sauce, élément clé du plat, est élaborée à partir d'une base de bouillon de bœuf enrichi de vinaigre balsamique, qui ajoute une profondeur piquante.
L'inclusion d'échalotes finement hachées et de figues séchées coupées en dés introduit une douceur et une texture subtiles qui complètent les éléments robustes de la sauce.
Comme touche finale, une bouillie de fécule de maïs est utilisée pour épaissir la sauce, garantissant qu'elle adhère généreusement au porc, créant une finition délicieusement riche et brillante.
Préparé avec soin et mijoté pour faire ressortir la profondeur de ses ingrédients, le porc étouffé au balsamique est un plat qui promet une délicieuse fusion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres de fines côtelettes de longe de porc, désossées
- sel, au goût
- Poivre à goûter
- Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
- 1 grosse échalote, hachée finement
- 2 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 9 figues séchées, coupées en dés
- Fécule de maïs cuillère à soupe 1
- 1 cuillère à soupe d'eau
ACCESSIBILITE :
Étape 1 – Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Étape 2 -Assaisonnez les deux côtés de chacune des côtelettes de porc avec le sel et le poivre.
Étape 3 -Ajouter l'huile d'olive dans la poêle chaude.
Étape 4 - Par lots, ajoutez les côtelettes de porc à l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 5 -Transférez les côtelettes de porc dorées dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
Étape 6 -Répétez le processus de cuisson jusqu'à ce que toutes les côtelettes de porc soient dorées.
Étape 7 -Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes.
Étape 8 -Ajoutez le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique et les figues et portez le mélange à ébullition.
Étape 9 -Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 7 minutes.
Étape 10 -Dans un petit bol, ajoutez la fécule de maïs et l'eau et remuez jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
Étape 11 -Ajoutez lentement le mélange de bouillie au mélange de bouillon et fouettez jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné et que la sauce ait épaissi.
Étape 12 - Remettez les côtelettes dans la poêle.
Étape 13 -Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 145 degrés F, environ 2-3 minutes.
Étape 14 -Transférez les côtelettes dans une assiette et versez la sauce dessus.
Étape 15 -Servez immédiatement.
FAQ concernant le porc étouffé au balsamique
1. Quel type de côtelettes de porc convient le mieux à cette recette ?
Des côtelettes de longe de porc fines et désossées sont recommandées pour cette recette. Ils cuisent rapidement et sont parfaits pour s’imprégner de la riche sauce balsamique aux figues.
2. Puis-je remplacer l’huile d’olive par un autre type d’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile à saveur neutre comme l’huile végétale ou l’huile de canola si vous préférez. L'huile d'olive est utilisée ici pour sa saveur, mais l'important est d'utiliser une huile capable de supporter des températures de cuisson moyennes-élevées.
3. Et si je n'ai pas d'échalotes ?
Si les échalotes ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par un petit oignon jaune. Les échalotes sont plus douces et légèrement plus sucrées que les oignons, alors ajustez selon vos préférences gustatives.
4. Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de figues séchées ?
Oui, les figues fraîches peuvent être utilisées à la place des figues séchées. Gardez à l’esprit que les figues fraîches sont plus juteuses et peuvent ajouter plus d’humidité à la sauce, voire en altérer légèrement la consistance.
5. Existe-t-il un substitut sans alcool au vinaigre balsamique ?
Un bon substitut au vinaigre balsamique serait un mélange de vinaigre de vin rouge avec un peu de sucre pour imiter la douceur du vinaigre balsamique. Cependant, cela modifiera le goût final de la sauce.
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
