शंख खाने के कितने समय बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 30 मिनट से 1 घंटा

लोगों को शेलफिश खाना अच्छा भोजन करने जैसा लग सकता है। हालाँकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि शेलफिश शरीर में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है जो एलर्जी प्रतिक्रिया के गंभीर मामलों में घातक भी हो सकती है। 

शंख खाने के कितने समय बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है?

जब कोई व्यक्ति शेलफिश का सेवन करता है तो शरीर में होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं का प्रकार और शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया होने में लगने वाला समय कई अलग-अलग कारकों पर निर्भर करता है जैसे किसी व्यक्ति को शेलफिश से कितनी एलर्जी है, शेलफिश की मात्रा, और ऐसे अन्य कारक। हालाँकि, एक प्रमुख कारक है जो यह निर्धारित करता है कि कारक खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होने में कितना समय लगेगा। समय का निर्धारण करने वाला कारक उपभोग की जाने वाली शेलफिश का प्रकार है।

शंख मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं, एक क्रस्टेशियंस और दूसरा मोलस्क। क्रस्टेशियंस शेलफिश में झींगा, केकड़े और झींगा मछली शामिल हैं। दूसरी ओर, मोलस्क में क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर, स्कैलप्प्स, स्क्विड, ऑक्टोपस जैसे शेलफिश शामिल होते हैं। ज्यादातर मामलों में, क्रस्टेशियंस मोलस्क की तुलना में शरीर में अधिक एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा नहीं करते हैं। हालाँकि, यह व्यक्ति के एलर्जी इतिहास पर भी निर्भर करता है।

यदि कोई व्यक्ति क्रस्टेशियंस का सेवन करता है, जिसमें झींगा, केकड़े और झींगा मछली शामिल हैं, तो मोलस्क खाने वाले व्यक्ति की तुलना में एलर्जी प्रतिक्रिया होने में अधिक समय लगता है। ज्यादातर मामलों में, क्रस्टेशियंस को शेलफिश के रूप में खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होने में कम से कम 1 घंटे से लेकर अधिकतम 2 घंटे का समय लगता है।

वहीं दूसरी ओर, यदि कोई व्यक्ति मोलस्क का सेवन करता है, जिसमें क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर, स्कैलप्स, स्क्विड और ऑक्टोपस शामिल हैं, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया होने में तुलनात्मक रूप से अधिक समय लगता है। ज्यादातर मामलों में, मोलस्क को शेलफिश के रूप में खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होने में कम से कम 30 मिनट से लेकर अधिकतम 1 घंटे का समय लगता है।

शंख खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होने में इतना समय क्यों लगता है?

शेलफिश के कारण शरीर में इतनी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होने का मुख्य कारण यह है कि लगभग हर प्रकार की शेलफिश में कुछ प्रोटीन होते हैं जो शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके बजाय, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली इन प्रोटीनों को शरीर में प्रवेश कराया गया विदेशी पदार्थ मानती है।

परिणामस्वरूप, अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली वाला प्रत्येक व्यक्ति शेलफिश के सेवन के माध्यम से प्रोटीन के संपर्क में आने पर उसे एक विदेशी सामग्री के रूप में पहचानता है। इसके अलावा, शरीर को विदेशी आक्रमणकारी से बचाने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली ने खुद को उससे लड़ने के लिए तैयार किया।

किसी विदेशी आक्रमणकारी से लड़ने के लिए शरीर को तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, प्रतिरक्षा प्रणाली विशेष विदेशी आक्रमणकारी से लड़ने के लिए कुछ निश्चित प्रकार के एंटीहिस्टामाइन तैयार करती है। यही प्रक्रिया शेलफिश के सेवन के मामले में भी होती है। जब कोई व्यक्ति शेलफिश खाता है, तो उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली एक निश्चित प्रकार की एंटीहिस्टामाइन तैयार करती है और शरीर में मौजूद प्रोटीन से लड़ने के लिए इसे रक्त में छोड़ती है।

अधिकांश लोगों के लिए जिन्हें एंटीहिस्टामाइन से एलर्जी नहीं है या उस विशेष प्रकार के एंटीहिस्टामाइन से एलर्जी नहीं है जो शेलफिश के प्रोटीन से लड़ने के लिए रक्त में प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा निर्मित होता है, उनके शरीर में कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं होती है। 

दूसरी ओर, जिन लोगों को एंटीहिस्टामाइन से एलर्जी है या उस विशेष प्रकार के एंटीहिस्टामाइन से एलर्जी है जो शेलफिश के प्रोटीन से लड़ने के लिए रक्त में प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा निर्मित होता है, उनके शरीर में कई एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो नाममात्र की एलर्जी प्रतिक्रियाओं से लेकर गंभीर मामलों में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं तक।

निष्कर्ष

शेलफिश के सेवन से शरीर में कई तरह की एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जैसे पेट दर्द, मतली, उल्टी, अपच, घरघराहट, दस्त, सांस लेने में तकलीफ, कर्कश आवाज, खांसी, मुंह और गले में सूजन, त्वचा का रंग खराब होना, खुजली और चक्कर आना।

हालांकि, गंभीर मामलों में, शेलफिश के सेवन के बाद शरीर में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं जैसे एनाफिलेक्सिस, सांस लेने में परेशानी, गले में सूजन और तेजी से दिल की धड़कन। ऐसा मुख्य रूप से तब होता है जब व्यक्ति को शेलफिश से अत्यधिक एलर्जी होती है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2222.2010.03513.x
2. http://higiene.unex.es/Bibliogr/InfIntox/IJFM0081.pdf