Risposta esatta: circa 18 – 24 ore
Il ghiaccio secco è la forma solidificata dell'anidride carbonica (CO2) utilizzato principalmente come agente di raffreddamento. Ha una temperatura inferiore a quella del ghiaccio e non lascia residui. Si chiama “ghiaccio secco” perché non si scioglie come il normale ghiaccio umido. Invece, il ghiaccio secco si converte in anidride carbonica.
Il ghiaccio secco ha la sua applicazione nelle macchine della nebbia utilizzate nei teatri per creare effetti drammatici. Viene anche utilizzato per la pulizia a getto di ghiaccio secco, che è un modo efficace per pulire le apparecchiature industriali.
Poiché il ghiaccio secco è estremamente freddo, ovvero circa -78.5 gradi Celsius, è comunemente usato come refrigerante consumabile per spedire alimenti congelati, prodotti medici o per raffreddare materiali durante la produzione. Grazie alle sue proprietà, il ghiaccio secco è estremamente efficiente nel mantenere il cibo e altri oggetti congelati e freschi.
Quanto dura il ghiaccio secco?
| Metodo di archiviazione | Durata (considerando un blocco di ghiaccio secco di 5 libbre) |
| In un frigorifero | 18 - 24 ore |
| Al di fuori | 3 - 5 ore |
| Posto in liquido | 15 - 45 minuti |
La durata per la quale il ghiaccio secco dura completamente dipende dal metodo di conservazione e dalle dimensioni del blocco di ghiaccio. Il ghiaccio secco ha oltre 2 volte l'agente di raffreddamento per libbra e anche 3 volte l'energia di raffreddamento per volume rispetto al tipico ghiaccio prodotto dall'acqua. Se il ghiaccio secco è immerso in un liquido, sublima abbastanza velocemente.
Non è sicuro conservare il ghiaccio secco nel congelatore o in un contenitore ermetico poiché con il tempo il ghiaccio secco si trasforma in gas la cui pressione può accumularsi all'interno e causare l'esplosione del congelatore o del contenitore.
Il modo migliore per conservare il ghiaccio secco è conservarlo in un frigorifero isolato con un coperchio ben chiuso. Il frigorifero deve essere posizionato in un'area ben ventilata o in un luogo ombreggiato all'esterno.
Poiché il ghiaccio secco non può essere conservato troppo a lungo, dovrebbe essere acquistato come e quando è necessario. Il ghiaccio secco durerà per un periodo di tempo più breve se non viene conservato correttamente. Sublima cioè si trasforma da solido a gas ad una velocità di circa 5 – 10 libbre ogni 24 ore.
Perché il ghiaccio secco dura così a lungo?
Il ghiaccio secco non è altro che anidride carbonica nella sua forma estremamente condensata. Si presenta sotto forma di blocchi di ghiaccio. La ghiacciaia deve essere mantenuta congelata e non esposta all'aria. Se il ghiaccio secco viene esposto, ritorna alla sua forma originale di anidride carbonica.
La ritenzione del ghiaccio secco nella sua forma solida dipende da diversi fattori. Quando il ghiaccio secco viene a contatto con l'aria, evapora senza lasciare residui. La quantità di ghiaccio secco diminuirà quindi continuamente.
Il ghiaccio secco aiuta a mantenere le cose congelate per una durata molto più lunga rispetto al normale ghiaccio fatto di acqua. Un test di confronto più fresco ha mostrato che quando il gelato viene conservato con ghiaccio normale, si trasforma in forma liquida in circa tre ore. Ma, quando il gelato viene conservato con ghiaccio secco, ci sono volute quasi nove ore per sciogliersi.
Se conservato correttamente, il ghiaccio secco può causare le seguenti perdite per sublimazione (evaporazione):
- 24 ore = ca. Perdita del 20%.
- 48 ore = ca. Perdita del 35%.
- 72 ore = ca. Perdita del 60%.
Anche se il ghiaccio secco in sé non dura molto più a lungo, può aiutare a mantenere gli oggetti congelati per una durata maggiore e quindi ha uno scopo migliore rispetto al ghiaccio normale per mantenere la carne congelata quando si va in campeggio o si fa un'escursione durante il fine settimana.
Bisogna ricordare che il ghiaccio secco non è un prodotto alimentare e quindi non dovrebbe mai essere consumato o toccato direttamente. Non deve essere maneggiato a mani nude in quanto può causare gravi ustioni sulla pelle.
Conclusione
Il ghiaccio secco è una forma raffreddata e condensata di anidride carbonica. Salta il processo di fusione e sublima direttamente in anidride carbonica quando raggiunge la temperatura ambiente o quando viene riscaldato. La quantità di tempo in cui il ghiaccio secco rimane congelato e solido dipende interamente dalle condizioni di conservazione e dalla quantità di ghiaccio secco.
Il ghiaccio secco non deve mai entrare in contatto con la pelle o la bocca in quanto può causare gravi ustioni e lesioni. Si dovrebbe sempre maneggiarli con cura indossando guanti o con un panno protettivo spesso. Ogni volta che si utilizza il ghiaccio secco, è necessario seguire tutte le linee guida e le precauzioni di sicurezza per evitare problemi.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1750583607001181
- https://onepetro.org/IJOPE/article-abstract/27837/Droplets-of-Dry-Ice-And-Cold-Liquid-CO2-For-Self
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