Quanto tempo per cuocere Prime Rib (e perché)?

Risposta esatta: circa 20 minuti

Un arrosto di costolette, noto anche come costolette, è un taglio di manzo della costola primordiale che è uno dei nove tagli di costolette primordiali. La costola principale può contenere da due a sette costole. Viene arrostito preferibilmente in piedi sulle costole in modo che la carne non tocchi la padella. La porzione centrale della costola è succosa, tenera, marmorizzata di grasso ed estremamente saporita perché i muscoli non sono molto utilizzati. È un taglio di manzo costoso.

Per preparare la costoletta perfettamente rosa, dovrebbe essere cotta da qualche parte in un'ombra sotto la cottura media. Dopo aver arrostito la costoletta per una durata adeguata e averla lasciata riposare per circa due ore all'interno del forno chiuso, si avrà la più succulenta, succosa, incredibile costoletta che è perfettamente al sangue e ben cotta, il tutto pronto per essere servito e gustato.

Quanto tempo per cuocere Prime Rib?

Il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione della costoletta. Per calcolare il tempo di cottura, si può moltiplicare il peso esatto dell'arrosto in libbre per il numero cinque. Arrotonda il numero risultante al numero intero più vicino. La costoletta viene cotta a 500 gradi F esattamente per tanti minuti.

La temperatura interna per una costata di carne al sangue è di 120 gradi F al centro dell'arrosto. Poiché il modo più affidabile per verificare se la carne è completamente cotta o meno è utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea, è possibile utilizzare lo stesso per determinare la temperatura interna della costoletta una volta rimossa dal forno.

Dopo aver verificato che le costine siano completamente cotte, spegnere il forno e attendere un po' prima di aprire lo sportello. Quest'ultimo passaggio assicura che, dopo aver rimosso la costoletta dopo il riposo, possa essere affettata nella carne mediamente cotta più perfettamente cotta che si sia mai vista.

Perché ci vuole così tanto tempo per cucinare Prime Rib?

Prime rib occupa il centro della scena durante le festività natalizie, in particolare il Natale. Viene anche chiamato il re dei tagli di manzo. Questa festa ricca, tenera e succosa richiede di essere cucinata correttamente per goderne il gusto magnifico e delizioso.

Si deve iniziare a cuocere la costata ad alta temperatura all'inizio e successivamente ad una temperatura più bassa per evitare che la carne al centro si scuocia.

I passaggi in breve per cucinare le costine sono elencati come segue:-

• Passaggio 1 – Disporre la costata di arrosto su un piatto e portarla a temperatura ambiente.
• Passaggio 2: preriscaldare il forno a 500 gradi F, ovvero 260 gradi C.
• Passaggio 3: unire burro, pepe, sale e varie altre erbe in una grande ciotola.
• Passaggio 4: mescolare la miscela di spezie fino a quando non sono ben amalgamate tra loro.
• Passaggio 5: distribuire uniformemente la miscela preparata su tutta la costata.
• Passaggio 6: arrostire e cuocere la costoletta da 4 libbre nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
• Passaggio 7 – Dopo 20 minuti, spegnere il forno, lasciando l'arrosto in forno con le porte chiuse. Lasciate riposare l'arrosto per circa 2 ore.
• Passaggio 8: togliere l'arrosto dal forno, affettare e servire.

Le Prime ribs possono essere arrostite in forno preriscaldato fino a quando non saranno cotte secondo il grado di cottura desiderato secondo le preferenze individuali. Deve essere arrostito a una temperatura interna di 120 gradi F (49 gradi C) per una cottura media; 130 gradi F (54 gradi C) per medio; o 140 gradi F (60 gradi C) per ben fatto.

Una volta che l'arrosto ha terminato la cottura, lo si può togliere dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio. L'arrosto di prima qualità deve essere lasciato riposare correttamente in un luogo caldo per circa 2 ore prima di affettarlo per ottenere il massimo del sapore. Quando la costola principale riposa, la temperatura interna aumenterà di 5-10 gradi.

Conclusione

La preparazione delle costolette è perfetta per ogni occasione speciale. Preparare costolette perfettamente tenere e succose è completamente facile e fattibile quando tutti i passaggi sono stati seguiti scrupolosamente. Non è solo speciale e delizioso, ma consente al cuoco di cuocere l'intero arrosto in forno in un colpo solo.

Bisogna sempre tenere presente che la tostatura e il riposo sono entrambi passaggi molto importanti per la produzione di fette di costata di manzo al sangue, tenere e succose, perfettamente cotte. La maggior parte delle persone ritiene che le costolette dovrebbero essere servite a cottura media per la migliore esperienza culinaria.

Riferimenti

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227