De beste overgebleven kalkoensoep ooit

Thanksgiving-resten hebben talloze recepten en strategieën geïnspireerd om er het beste van te maken. De beste overgebleven kalkoensoep ooit benadert dit heerlijke dilemma op een nieuwe manier. In plaats van een zware boterham transformeert het de restjes in een verfrissende, verkwikkende soep. De beste overgebleven kalkoensoep, stomend met hartige, kruidige smaken, is een oceaan van sappige kalkoen en zachte orzo-pasta. Licht, helder en feestelijk, deze soep suddert van de warmte van de feestdagen!

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 wortelen, in dunne plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
• 1 kleine ui, gehakt
• 1 kopje sperziebonen
• 3 knoflookteentjes, fijngehakt
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 8 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel rozemarijn, gehakt
• 2 theelepels koosjer zout, plus meer, naar smaak
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, plus meer, naar smaak
• 3/4 kopje orzo-pasta
• 3 kopjes kalkoen, gekookt en gehakt
• 2 kopjes babyspinazieblaadjes, verpakt
• 1/4 kop vers citroensap, optioneel

Bereiding

Stap 1 - Voeg de olijfolie toe in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.

Stap 2 -Voeg de wortels, de selderij, de uien en de sperziebonen toe en kook tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 7 minuten.

Stap 3 -Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.

Stap 4 -Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de geur van rauwe bloem verdwijnt, ongeveer 2 minuten.

Stap 5 - Roer langzaam de kippenbouillon, de rozemarijn, 2 theelepels zout, de tijm, de oregano en 1/2 theelepel zwarte peper erdoor.

Stap 6 -Breng het soepmengsel aan de kook.

Stap 7 - Voeg zodra het kookt de orzo toe.

Stap 8 - Zet het vuur laag en kook tot de orzo gaar is, ongeveer 8-10 minuten.

Stap 9 - Roer de kalkoen, de spinazie en het citroensap erdoor en kook tot de spinazie slinkt, ongeveer 1 minuut.

Stap 10 - Breng indien nodig op smaak met extra zout en extra peper.

Stap 11 - Serveer warm!