Как долго хранятся соленья (и почему)?

Точный ответ: до 2 лет.

Соленые огурцы — популярное дополнение к салатам, бутербродам и другим блюдам. Они считаются очень питательными и полезными для пищеварительного тракта человека. Некоторые исследования также показывают, что употребление соленых огурцов может снизить шансы заболеть раком у людей.

Рассол производится в процессе сбора овощей, таких как огурец, морковь и т. д., и / или мясо и яйца ферментируются в уксусе или рассоле с травами и специями. Он может храниться очень долго, если хранить его в надлежащих условиях. Соленья, как правило, имеют длительный срок хранения из-за присутствия натуральных консервантов, таких как рассол или уксус.

Соленья может быть как пастеризованным, так и непастеризованным. Разница между ними заключается в том, что в непастеризованных соленьях ферментация никогда не заканчивается, так как это непрерывный процесс. Несмотря на то, что соленые огурцы имеют сравнительно длительный срок хранения, они могут быть заражены различными патогенами, такими как бактерии, и стать непригодными для употребления.

Как долго хранятся соленья?

Коммерчески продаваемые соленья, как правило, живут на 1 или 2 года больше после истечения срока годности, указанного на этикетке банки. Они сохраняются дольше при хранении в холодной и темной среде. Пастеризованные соленья можно хранить от 3 до 6 месяцев дополнительно в кладовой.

Открытую банку пастеризованных солений рекомендуется сразу же поставить в холодильник, если необходимо хранить не менее 3 месяцев. С другой стороны, неоткрытая бутылка непастеризованных солений может храниться до 3 месяцев в холодильнике, но ее небезопасно хранить в кладовой.

Неоткрытые домашние соленья могут храниться до года как в кладовой, так и в холодильнике. Открытая банка домашних солений может храниться всего 2-3 месяца, если ее поместить в холодильник, в отличие от закрытых банок. Чтобы увеличить срок годности солений, нужно строго соблюдать правила хранения.

В итоге:

Читатели, прочитавшие это, также читают:

Соленья	Длительность
Неоткрытый Пастеризованный	3 - 6 месяцев
Открытый Пастеризованный	3 месяцев
Неоткрытый Непастеризованный	3 месяцев
Открытый Непастеризованный	3 месяцев
Нераспечатанный Домашний	1 год
открыл домашнее	2 - 3 месяцев

Почему огурцы так долго хранятся?

Все виды солений имеют увеличенный срок хранения благодаря наличию натуральных консервантов, таких как уксус и рассол. Неоткрытые бутылки коммерчески продаваемых солений могут храниться еще на 1 или 2 года после истечения срока годности из-за присутствия других искусственных консервантов. Ингредиенты солений, такие как овощи, яйца или мясо, хорошо ферментируются, чтобы обеспечить длительный срок хранения.

Хотя соленья имеют хороший срок хранения, они также могут подвергаться загрязнению при воздействии теплой и влажной среды. Патогены, такие как бактерии, образуют колонии и увеличивают свою численность, увеличивая скорость разложения. Некоторые из общих симптомов зараженных солений включают в себя:

Запах гниения

Огурцы имеют узнаваемый запах. Наличие неприятного неприятного запаха свидетельствует о порче продуктов. На начальных стадиях заражения огурцы выглядят нормально, но имеют сильный запах гниения.

Изменение текстуры

Испорченные соленья приобретают слизистую, губчатую и размягченную текстуру, что прямо указывает на то, что соленья стали непригодными для употребления. Наличие плесени является еще одним признаком загрязненных солений. Настоятельно рекомендуется обратиться за медицинской помощью, если после употребления появляются симптомы пищевого отравления.

Надутая крышка

Соленья хранят в емкостях с металлическими завинчивающимися крышками. Если горлышко банки выпирает, это прямо указывает на химическое изменение рассола, из-за которого в жидкости может образоваться кислота. Кислота оказывает дополнительное давление на металлическую завинчивающуюся крышку, заставляя ее надуваться.

рассол

Рассол – это жидкость высокой концентрации, содержащая воду и соль. Он имеет бледно-желтый цвет и кристально чистый вид. Слизистый или мутный рассол указывает на загрязнение солений.

Заключение

Соленые огурцы употребляют в качестве ферментированного гарнира, который содержит различные ингредиенты, такие как огурец, капуста, кукуруза, перец, морковь, яйца или мясо, а также уксус или рассол и различные специи или травы. Это популярное блюдо из-за его многочисленных преимуществ для здоровья. Он содержит большое количество питательных веществ, особенно витаминов.

Соленья могут храниться год или два, если их правильно хранить в соответствии с правилами и условиями хранения пищевых продуктов. Хранение соленых огурцов в холодильнике или морозильной камере может еще больше продлить срок их хранения. В случае пищевого отравления, вызванного употреблением испорченных солений, рекомендуется как можно скорее обратиться за профессиональной консультацией.