Dứa để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 1 đến 3 ngày trong tủ đựng thức ăn và 4 đến 5 ngày trong tủ lạnh

Dứa là một mặt hàng chủ lực trong thế giới trái cây. Chúng ngọt và mọng nước nhưng có thể chua, tùy thuộc vào độ chín của chúng. Dứa trung bình sẽ tươi trong khoảng hai tuần sau khi được cắt khỏi cây. 

Nhìn vào đáy quả dứa để biết ngày hết hạn. Nếu không có, sẽ mất từ ​​​​1 đến 3 ngày trong tủ đựng thức ăn và 4 đến 5 ngày nếu để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn đừng quá lo lắng vì từ trước đến nay, dứa vẫn được biết đến là loại quả có thời hạn sử dụng lâu dài.

Dứa để được bao lâu?

Thời gian sử dụng dứa phụ thuộc vào cách bảo quản chúng. Bảo quản dứa trong tủ lạnh và có thể để được khoảng 4-5 ngày trước khi chín quá. Nếu muốn bảo quản dứa tươi lâu hơn thì hãy bọc thật chặt trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh. Giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng để ăn.

Một quả dứa có thể bị thối sau vài ngày nếu không được chăm sóc đúng cách tại cửa hàng. Ăn dứa chín sẽ giảm thời gian bảo quản trong tủ lạnh trong khi ăn dứa xanh sẽ tăng thời gian bảo quản trong tủ lạnh. Trung bình, người ta nên tiêu thụ một quả dứa đông lạnh trong vòng 2-7 ngày kể từ ngày mua.

Đôi khi, dứa, tùy thuộc vào thời gian chúng được để ở nhiệt độ phòng, sẽ bắt đầu mất thời hạn sử dụng sớm nhất là 12 giờ.

Dứa giải phóng một loại khí gọi là khí ethylene khi protein bị phân hủy một cách tự nhiên và khiến nó chín. Ethylene phá vỡ cả DNA và RNA, vì vậy sau 12 giờ hoặc lâu hơn, các enzym phá vỡ các phân tử đó để tái chế bắt đầu hoạt động tràn lan bên trong trái cây và phân hủy nhanh hơn bình thường.

Dứa chủ yếu bao gồm nước và hương vị của nó đến từ các hợp chất alkaloid do cây tạo ra, bao gồm một số xyanua. Một số người tin rằng đây là lý do khiến nó có hương vị độc đáo. Dứa chứa từ 10-14% đường và có cấu trúc hóa học gần giống táo nên có vị ngọt xen lẫn một chút vị chua. 

Tại sao dứa sẽ kéo dài quá lâu?

Nó phụ thuộc vào độ tươi của dứa khi được mua và chúng được chăm sóc tốt như thế nào. Hương vị đặc biệt của dứa, giống như tất cả các loại trái cây và rau quả, là kết quả của sự kết hợp phức tạp của nhiều loại axit hữu cơ và enzyme. 

Các axit hữu cơ góp phần tạo nên hương vị bao gồm axit xitric, axit malic, axit succinic và axit alpha-ketoglutaric. 

Dứa rất giàu chất chống oxy hóa. Vai trò bảo vệ của chất chống oxy hóa chủ yếu nằm ở việc ức chế quá trình oxy hóa, quá trình này gây tổn hại tế bào bằng cách giải phóng các gốc tự do có hại. 

Các tài liệu tham khảo chỉ ra rằng phần thịt của quả dứa chứa nồng độ enzyme bromelain cao gấp một trăm lần so với lượng có trong quả đu đủ, mang lại cho nó các đặc tính chống oxy hóa đáng kể có lợi cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia nông nghiệp, tính axit tự nhiên của dứa giúp bảo vệ nó khỏi vi khuẩn. Dứa được ngâm hoặc đóng hộp thay vì ăn tươi vì các quá trình này làm cho độ pH của trái cây thậm chí còn thấp hơn và do đó có tính axit cao hơn, loại bỏ vị đắng và đảm bảo an toàn cho thời hạn sử dụng cao hơn khi tiêu dùng.

Dứa là hoàn hảo. Người ta có thể sử dụng nó như một chiếc cốc uống trà; một số người nói rằng mùi thơm của dứa nghiền sẽ kích thích rụng trứng, một số người thậm chí còn ăn thẳng ra khỏi hộp. 

Nếu phát hiện có nấm mốc trên dứa, hãy vứt bỏ hoặc cắt bỏ bất kỳ nấm mốc hoặc thối rữa nào để tránh ăn phải các bào tử trong miệng, khiến người bệnh bị bệnh nặng. 

Dứa để được khoảng 12 tháng khi bảo quản chúng trong tủ đông đúng cách. Đảm bảo giữ nó trong túi đông lạnh hạng nặng kín khí.

Kết luận

Người ta có thể dễ dàng nhận biết quả dứa có bị hỏng hay không qua mùi và vẻ ngoài của chúng. Nếu nấm mốc, hương vị lạ hoặc mùi phát triển trong trái cây, thì phải nhanh chóng loại bỏ. Dấu hiệu nhận biết trái cây chín và ngọt không gì khác ngoài mùi thơm của vị ngọt và phảng phất sự tươi mát. 

Những quả dứa to nhất chắc chắn sẽ có nhiều thịt nhất. Vì có những rủi ro về sức khỏe liên quan đến thực phẩm hư hỏng, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách để có được chất lượng tốt nhất trong một thời gian dài. Đảm bảo giữ dứa trên quầy nếu người ta định ăn chúng trong 2 ngày.

dự án

1. https://www.aeaweb.org/articles?id=10.1257/aer.100.1.35 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026087741000107X