Dầu dừa để được bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 2 năm

Dầu dừa còn được gọi là bơ dừa, là một loại dầu có thể ăn được. Nó được sử dụng cho mục đích nấu ăn ở nhiều nước. Dầu ăn được chiết xuất từ ​​bấc, thịt và từ nước cốt dừa tươi của quả dừa. Dầu dừa là một loại chất béo bị đóng băng ở nhiệt độ thấp. Để làm tan chảy dầu dừa cần phải bảo quản ở nơi ấm áp, nhiệt độ phòng là 25 độ C, đặc biệt vào mùa hè dầu dừa trở thành chất lỏng trong suốt.

Nó có mùi thơm đặc trưng nếu nó chưa được tinh chế. Nó có một số công dụng trong cuộc sống hàng ngày như được sử dụng phổ biến như dầu ăn. Khu vực chính khác được sử dụng trong các lĩnh vực công nghiệp như sản phẩm mỹ phẩm và được sử dụng trong sản xuất chất tẩy rửa. Dầu dừa ăn được có tỷ lệ dầu bão hòa cao, khá không tốt cho sức khỏe. Nên tránh tiêu thụ quá nhiều dầu dừa.

Dầu dừa để được bao lâu?

Việc chiết xuất dầu dừa có thể được thực hiện với hai loại quy trình quy trình khô và quy trình ướt. Quá trình chiết xuất ướt được thực hiện với sữa dừa từ cùi dừa khô hoặc ướt. Cùi dừa khô là loại dừa khô. Sữa dừa có protein trong đó, protein này nhũ hóa dầu và nước. Trong các bước chiết xuất dầu dừa, công đoạn khó nhất là phá nhũ tương để chiết xuất dầu.

Công đoạn phá nhũ thực hiện bằng cách đun sôi lâu nếu sữa và dầu sinh ra là dầu bị biến màu, sử dụng không tiết kiệm. Có nhiều máy móc hoặc kỹ thuật hiện đại được sử dụng để tách các thành phần khác nhau của chất lỏng và xử lý chúng trước khi sử dụng. Các kỹ thuật như lạnh, nóng, axit, muối, điện phân, enzym, giãn nở hơi nước, sóng xung kích và nhiều bước khác cũng được bao gồm.

Quy trình ướt ít khả thi hơn quy trình khô do một số lý do trong sản xuất dừa. Quy trình ướt có năng suất thấp hơn quy trình khô. Sự hư hỏng do sâu bệnh khá nhiều so với quá trình khô. Quy trình ướt để chiết xuất dầu dừa đòi hỏi phải đầu tư nhiều hơn, chi phí vận hành cao và vốn sản xuất cao. Quá trình khô đòi hỏi thịt động vật cần được chiết xuất từ ​​​​vỏ. Chúng được làm khô với sự trợ giúp của ánh sáng mặt trời.

Quá trình khô của quá trình kích thích tạo ra dầu dừa giàu protein và chất xơ cao. Hỗn hợp nghiền có chất lượng kém và nó cần được tiêu thụ bởi động vật nhai lại, chúng được dùng làm thức ăn cho chúng. Việc chiết xuất protein không diễn ra từ quá trình nghiền.

Tại sao dầu dừa tồn tại lâu như vậy?

RBD (Refined, Bleached, and Deodorized) là một loại dầu được chiết xuất từ ​​cùi dừa và nhân dừa khô. Quá trình chiết xuất này diễn ra khi nhân dừa khô và cơm dừa được ép trong máy ép thủy lực cho quá trình chiết xuất. Dầu thô được chiết xuất lần đầu không tốt hoặc không phù hợp để tiêu thụ do có chứa các chất gây ô nhiễm trong dầu. Để tinh chế dầu thô, nó cần được đun nóng, sau đó được lọc để loại bỏ các chất gây ô nhiễm.

Có một số phương pháp khác để chiết xuất dầu dừa bằng hoạt động của enzyme với sự trợ giúp của alpha-amylase, protease và polygalacturonase để pha loãng bột dừa. Dầu dừa tinh luyện và dầu dừa nguyên chất không có mùi thơm. Dầu RBD được sử dụng cho một số mục đích sử dụng trong gia đình để nấu ăn tại nhà. Chúng được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm, khu vực công nghiệp và mục đích dược phẩm.

Kết luận

Các loại dầu dừa được sử dụng tối đa cho mục đích thẩm mỹ, chúng được sử dụng để bôi dầu làm cho tóc dày và dài. Những loại dầu dừa này cũng tốt cho da vì nó làm sáng da và giảm các đốm đen khi sử dụng liên tục. Có rất nhiều người sử dụng dầu dừa để tẩy trang trên mặt.

dự án

1. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/s11746-009-1351-1
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio054