Sườn nướng lò nổi tiếng của Jose

“Sườn nướng trong lò nổi tiếng của Jose” là một công thức nổi tiếng đã kích thích vị giác của nhiều người nhờ sự pha trộn hương vị phong phú và kết cấu mọng nước. Món ăn thú vị này sử dụng sự kết hợp phong phú của các loại gia vị mặn và cay, bao gồm đường nâu sẫm, ớt bột xông khói, tỏi và hành tây nghiền, muối kosher, tiêu đen, thì là, tiêu ancho, mù tạt xay và một chút ớt cayenne.

Những nguyên liệu này tạo nên hương vị đậm đà, phức tạp, bổ sung hoàn hảo cho điểm thu hút chính: sườn, có thể là sườn non hoặc sườn non.

Các lớp hương vị bổ sung được tạo ra thông qua việc sử dụng mù tạt Dijon, khói lỏng tùy chọn và nước sốt thịt nướng, làm tăng hương vị tự nhiên của thịt. Công thức này kết hợp giữa nướng và nướng chậm một cách có phương pháp để đạt được món sườn có màu caramen bên ngoài và mềm bên trong.

Cách tiếp cận của Jose để chế biến những món sườn này đảm bảo mang đến một kết quả hoàn hảo làm hài lòng đám đông cho bất kỳ buổi họp mặt hoặc bữa ăn gia đình nào.

Thành phần

• 4 chén đường nâu sẫm
• 1/2 chén ớt bột hun khói
• 1/4 chén tỏi hạt
• 1/4 chén hành tây dạng hạt
• 1/4 chén muối kosher
• 1/4 chén tiêu đen xay
• 1/4 chén thì là xay
• 1/8 chén ớt neo xay
• 1/4 chén mù tạt xay
• 1/8 chén ớt cayenne xay
• 4 pound xương sườn lưng hoặc xương sườn dự phòng
• 1/4 chén mù tạt Dijon
• 1 muỗng cà phê khói lỏng, tùy chọn
• 1/2 chén nước sốt thịt nướng, mua ở cửa hàng hoặc tự làm

Chỉ Dẫn

Bước 1 - Làm nóng lò nướng thịt.

Bước 2 - Lót khay nướng bằng hai lớp giấy nhôm và đặt giá lưới vào trong chảo.

Bước 3 - Trong một tô lớn, thêm đường nâu, ớt bột, tỏi, hành tây, muối, tiêu đen, thì là, tiêu ancho, mù tạt xay và ớt cayenne vào rồi trộn đều.

Bước 4 - Xếp sườn lên giá đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5 - Dành 1/2 chén gia vị ướp cho sườn, phần còn lại bảo quản trong hộp kín để sử dụng sau.

Bước 6 - Trong một bát nhỏ, thêm mù tạt Dijon và khói lỏng vào rồi trộn đều.

Bước 7 - Quét một lớp mỏng hỗn hợp khói mù tạt lên cả hai mặt của sườn.

Bước 8 - Rắc gia vị chà xát lên lớp khói mù tạt lỏng và vỗ nhẹ cho bám dính.

Bước 9 - Đặt chảo lên giá trên cùng của lò nướng và nướng sườn cho đến khi đường trong hỗn hợp gia vị sủi bọt và sườn có màu nâu, khoảng 4-5 phút.

Bước 10 - Chuyển sườn ra khỏi lò và đặt lò ở nhiệt độ 300 độ F.

Bước 11 - Cẩn thận đặt giá nướng vào vị trí chính giữa trong lò.

Bước 12 -Khi lò đã đạt đến nhiệt độ 300 độ F, hãy đặt sườn vào lò, bắt đầu với chảo không đậy nắp rồi dùng giấy bạc bọc lại nửa chừng và nướng cho đến khi sườn mềm và đạt nhiệt độ bên trong là 198- 203 độ F, khoảng 1 giờ 30 phút-2 giờ đối với sườn lưng của bé hoặc 2 giờ 30 phút-3 giờ đối với sườn dự phòng.

Bước 13 - Khi thời gian nấu còn 30 phút, phết nhẹ nước sốt thịt nướng lên sườn và bọc lại bằng giấy bạc.

Bước 14 - Để sườn nghỉ, đậy nắp trong 15 phút.

Bước 15 - Phục vụ.

Câu hỏi thường gặp về Sườn nướng lò nổi tiếng của Jose

1. Tôi có thể sử dụng loại sườn khác cho công thức này không?

Có, công thức rất linh hoạt. Nó yêu cầu xương sườn lưng của bé hoặc xương sườn dự phòng, nhưng bạn có thể thoải mái sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích hoặc có sẵn. Mỗi loại sẽ có hương vị và kết cấu hơi khác nhau.

2. Khói lỏng có cần thiết không?

Khói lỏng là tùy chọn và được sử dụng để thêm hương vị khói sâu hơn. Nếu bạn thích vị ít khói hơn hoặc không có sẵn khói lỏng, bạn có thể bỏ qua mà không làm thay đổi đáng kể hương vị tổng thể của sườn.

3. Tôi có thể sử dụng gì nếu không có tất cả các loại gia vị được liệt kê?

Mặc dù sự pha trộn độc đáo của các loại gia vị góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của món sườn, bạn có thể thay thế hoặc bỏ qua một số loại gia vị tùy theo tình trạng sẵn có hoặc sở thích. Ví dụ: nếu bạn không có ớt neo xay, hãy cân nhắc sử dụng một loại bột ớt khác. Điều quan trọng là duy trì sự cân bằng giữa ngọt, mặn và cay.

4. Làm cách nào để bảo quản gia vị còn sót lại?

Bảo quản phần gia vị còn sót lại trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nó có thể được giữ trong vài tháng và được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác đòi hỏi sự pha trộn gia vị đậm đà và thơm ngon.

5. Tôi có thể chuẩn bị trước món sườn được không?

Có, bạn có thể chuẩn bị sườn cho đến khi nướng rồi để trong tủ lạnh qua đêm. Điều này thực sự có thể giúp hương vị hòa quyện kỹ hơn. Khi đã sẵn sàng nấu, hãy để sườn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi tiến hành các bước nướng.

6. Nhiệt độ bên trong của sườn khi nướng xong là bao nhiêu?

Sườn phải đạt nhiệt độ bên trong từ 198-203 độ F để đảm bảo chúng mềm và chín đều. Dùng nhiệt kế đo thịt để kiểm tra độ chín.