我们周围的所有事物要么是酸性的，要么是碱性的（碱性的），要么是中性的。 酸性和碱性之间的差异本质上在于酸度时使用抗酸剂、被黄蜂叮咬时擦醋、将泡菜存放在玻璃或陶瓷容器而不是金属容器中、蛀牙时不用牙膏刷牙，以及我们日常生活中还有许多其他此类常识性事物。
酸性与碱性
酸性和碱性之间的主要区别在于，pH 值在 0 到 6.9（低于 7）之间的物质是酸性的，而 pH 值在 7.1 到 14（高于 7）之间的物质是碱性的。 中性物质的 pH 值为 7，如纯水和盐，如氯化钠（常见的厨房用盐）。
如果一种物质溶解在水中时会释放氢离子（H+ 离子），则称该物质呈酸性。 它们有酸味和有点粘稠的质地。
如果一种物质溶解在水中时会释放氢氧根离子（OH- 离子），则称该物质呈碱性。 它们有苦味和肥皂状或滑溜的质地。
酸性与碱性对照表
| 比较参数 | 酸性 | 碱性 |
| pH范围 | PH值7以下（1-6.9） | PH值7以上（7.1-14） |
| 味道 | 酸 | 苦 |
| 质地 | 摸起来有点粘 | 摸起来像沐浴皂一样滑腻 |
| 强度 | 酸性物质的强弱与氢离子的浓度成正比，pH值越小越小于7，酸性越强 | 强度与氢氧根离子的浓度成正比，或者PH值大于7，越碱性的东西 |
| 对蓝色石蕊的影响 | 在酸性溶液中变红 | 没变。 在碱性溶液中呈蓝色 |
| 对红色石蕊的影响 | 没变。 在酸性溶液中保持红色 | 在碱性溶液中变成蓝色 |
| 中和作用 | 中和酸性物质形成盐和水 | 中和酸性物质生成盐和水 |
| 对金属的影响 | 酸性物质比碱性物质对金属的腐蚀性更强 | 碱性物质对金属的腐蚀性比酸性物质小或无 |
什么是酸性？
任何物质如果溶于水时释放出氢离子，则呈酸性。这些物质的 pH 值低于 7。当 pH 值低于 7 时，物质往往会变得更加酸性。酸性物质有酸味。以柠檬为例，它的酸味是因为它含有柠檬酸。此外，酸性物质触摸时感觉有点粘。
从地衣植物中提取的石蕊是了解该物质是否呈酸性的最佳指标之一。 石蕊试纸或溶液在酸性溶液中保持或从蓝色变为红色。
日常生活中酸性物质的例子有用于烹饪、保存食物和清洁的醋、用作软饮料防腐剂的碳酸、汽车电池中的硫酸、用于炸药、制造肥料的硝酸、柠檬酸柠檬中的乳酸、凝乳中的乳酸、西红柿中的草酸、罗望子中的酒石酸等。
与碱性物质反应后，酸性物质将其中和，形成盐和水。将醋（醋酸）涂在皮肤上，以中和黄蜂蜇人时注入皮肤的碱性液体。此外，酸性物质与大多数金属反应形成盐并释放氢气。由于同样的性质，泡菜（酸性）不宜存放在金属容器中。与金属反应时，会形成对食用有害的金属氧化物（盐）。
什么是碱性？
任何物质如果溶于水时释放出氢氧根离子，则呈碱性。碱性物质的 pH 值高于 7。当 pH 值在 pH 范围内增加到 7 以上时，物质往往会变得更加碱性。碱性物质味苦。此外，它们摸起来有肥皂味或滑滑的感觉，例如沐浴皂。它含有氢氧化钾或钾肥（碱性）。
石蕊试纸或溶液在碱性溶液中保持或从红色变为蓝色。 另一种天然指示剂是姜黄。 在我们的日常生活中，碱性物质随处可见，例如制造洗衣皂的烧碱（氢氧化钠）、沐浴皂中的钾碱（氢氧化钾）、调节酸度的氧化镁乳（氢氧化镁）、头发中的氢氧化铵染料等。
与酸反应时，碱性物质中和酸形成盐并释放氢气。 人的胃会分泌盐酸来消化食物。 然而，当消化不良导致分泌过多时，就会出现酸性。
服用类似抗酸剂的氧化镁（氢氧化镁）乳，它是碱性的，可以中和多余的酸。 同样，牙膏（碱性）可以中和细菌形成的酸，同时分解口腔中的糖分。 因此，牙膏可以防止牙齿的珐琅质被酸腐蚀。
酸性和碱性之间的主要区别
- 酸性物质的pH值低于7，而碱性物质的pH值高于7。
- pH值低于7时，酸性增强。反之，pH值高于7时，碱性增强。
- 酸性物质使蓝色石蕊变成红色，而碱性物质使红色石蕊变成蓝色。
- 肥皂状或光滑的是碱性物质的质地。 但是，酸性物质摸起来有点粘。
- 酸性物质有酸味。 另一方面，碱性物质味道苦。
结论
综上所述，酸性物质和碱性物质的所有性质完全不同。 从我们吃的食物到我们制造的产品，酸性和碱性物质都标志着它们的存在。
它们是我们日常生活的一部分。 例如，明智的做法是了解它们之间的差异，以避免在胃酸过多时服用柠檬水（柠檬酸）而不是抗酸剂。
参考资料
- http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205
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