醛糖和酮糖的区别（附表）

醛糖和酮糖是两种类型的糖分子。 酮糖具有酮作为官能团，而醛糖具有醛。 醛糖是含有醛基的单糖，可进一步分为戊醛糖和己醛糖。 酮糖是含有酮基的单糖，可分为戊酮糖和己酮糖。

醛糖与酮糖

醛糖和酮糖之间的主要区别在于，醛糖与酮糖的区别在于存在具有碳原子链的单组醛 (RCHO)。 另一方面，酮糖每个分子只有一个酮基。 此外，葡萄糖是醛糖分子，而果糖是酮糖分子。

在有机化学中，醛糖（来自德国 Aldehyd，旧名称：蔗糖）是一种单糖，每个分子仅包含一个醛官能团。 醛糖的化学式为 Cn(H2O)n。 醛糖指的是一种糖，其无环形式的每个分子具有一个醛基。

酮糖是含有酮官能团的单糖（碳水化合物的单体）。 它们的通式为 Cn(H2O)n。 酮糖的命名与其他糖类一样，以 -ose 为后缀，只是它们以 keto- 为前缀，以表明存在酮基。 例如，果糖是一种己酮糖（一种六碳糖）。

醛糖与酮糖对照表

什么是醛糖?

根据羰基是否位于链的末端（末端），醛糖可分为还原糖或非还原糖。 醛糖的两种主要形式是直链形式和环状形式，由连接有氢原子的碳和氧组成。 它们根据链长命名。

因此，例如，CH2OHCH2OH 被称为乙醇醛，因为它有两个碳，而 CHO 被称为甲醛。 最简单的醛糖是乙醇醛。 该术语用于生物化学和药理学，具有以下特性：

醛糖是还原糖。 当它们被氧化时，它们会形成称为醛糖酸的物质。 最常见的醛糖是单糖葡萄糖、果糖和半乳糖，其化学式为 C6H12O6。

醛糖可以以开链或环状结构存在。 开链结构是包含至少三个碳原子的无支链多羟基醛。

醛糖的化学结构具有一般形式 H–(CHOH)n–CHO。[2] 在此表示法中，位置 1 的碳原子标记为羰基 (C=O) 或醛基。 具有三个以上碳原子的醛糖可根据羰基和第一个不对称碳原子（也称为手性中心）之间的碳原子数分为伯醛（1 个碳）、仲醛（2 个碳）或叔醛（超过 2 个碳）。 XNUMX 个碳）。 醛糖是

什么是酮糖？

酮糖是一类重要的单糖。 术语酮糖是指一种糖（如果糖），其每分子以其非环状形式含有一个酮基团（例如，不包括直接键合到环的碳上的羟基）。 最简单的酮糖是二羟基丙酮和赤藓酮糖，这两种丙糖都具有三个碳原子。 前者是碳水化合物代谢的重要中间体。 酮糖可以通过变旋反应异构化为醛糖。

最简单的酮糖是二羟基丙酮，它只有三个碳原子：它与其烯醇互变异构体（1,3-二酮-1,3-二羟基-2-丁烯）平衡存在。 更复杂的酮糖可以根据碳水化合物的 IUPAC 命名法命名； 例如，2-酮己糖是在第二个碳原子上带有酮基的己糖。

酮糖以其开链形式和环状半缩醛或半缩酮形式平衡存在。 在植物和动物中，它们是在醛糖还原时产生的。 它们也是由某些氨基酸反应产生的，称为转氨反应，产生α-酮酸，然后可以转化为糖。 酮症是由于碳水化合物储存不足而导致血液中酮体过度积累所致。

醛糖和酮糖的主要区别

1. 在 Seliwanoff 的测试中，醛糖的脱水速度不如酮糖，酮糖的脱水速度快三倍。
2. 醛基存在于醛糖单糖中。 另一方面，酮基存在于酮糖单糖中。
3. 在 Seliwanoff 测试过程中，醛糖与 Seliwanoff 试剂相互作用并变成浅粉色。 另一方面，酮糖与试剂相互作用时会变成樱桃红色调。
4. 因为醛糖存在于植物中，所以它比存在于有害食品（软饮料、糖果等）中的酮糖对人类更健康
5. 异构化过程可以将醛糖转化为酮糖。 此外，相同的过程可以将酮糖转化为醛糖。

结论

醛糖和酮糖之间的根本区别在于醛糖含有醛基，而酮含有酮基。 这两个分子之间的区别在于，醛的羰基碳总是紧邻链的最后一个碳，而酮的羰基碳不紧邻链的末端。

醛糖的一个例子是葡萄糖 (C6H12O6)，它有六个碳原子，在其碳链的开头有一个醛基。 酮糖是果糖 (C6H12O6)，它在其碳链的开头有六个碳原子和一个酮基。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008621500846297
2. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2017/cy/c7cy00281e