鹰嘴豆泥是中东美食的主食，它已经超越了地区界限，成为深受人们喜爱的蘸酱，并传播到全球。这道简单但用途广泛的菜肴源自阿拉伯语中的“鹰嘴豆”一词，将鹰嘴豆与芝麻酱、柠檬汁、大蒜和橄榄油结合在一起，创造出一种奶油味、可口的混合物，可以满足各种口味。
它的受欢迎不仅归因于其令人愉悦的味道和质地，还归因于其营养价值，因为鹰嘴豆泥富含蛋白质、纤维和必需维生素。
鹰嘴豆泥的制备涉及到各种令人愉悦的成分，每种成分本身都具有重要意义。主要成分鹰嘴豆提供了光滑而丰盛的底料，而芝麻酱（一种芝麻酱）则添加了坚果风味，与鹰嘴豆的天然泥土味相得益彰。
大蒜和柠檬汁的加入带来了一种提亮整体风味特征的热情，创造了和谐的混合。橄榄油丰富了质地，使混合物奢华柔滑，并增添了微妙的浓郁感。
鹰嘴豆泥最吸引人的方面之一是它的适应性。它可以用多种配料进行定制，例如烤红辣椒、晒干的西红柿或香菜和欧芹等香草，从而可以做出无穷无尽的变化。每一种添加都带来了独特的变化，使鹰嘴豆泥成为烹饪实验的完美画布。
无论是作为热皮塔饼的蘸酱，涂在三明治上，还是作为脆蔬菜的补充，鹰嘴豆泥仍然证明了中东烹饪传统的简单和优雅。
21 自制鹰嘴豆泥
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