كل الأشياء من حولنا إما حمضية أو قلوية (قاعدية) أو محايدة. تكمن الاختلافات بين الخصائص الحمضية والقلوية في جوهرها في استخدام مضادات الحموضة عند المعاناة من الحموضة ، وفرك الخل على لسعة دبور ، وتخزين المخللات في عبوات زجاجية أو خزفية بدلاً من الحاويات المعدنية ، وتلف الأسنان عند عدم تنظيفها بمعجون الأسنان ، و العديد من الأشياء الأخرى المنطقية في حياتنا اليومية.
الحمضية مقابل القلوية
الفرق الرئيسي بين الخصائص الحمضية والقلوية هو أن المواد التي تحتوي على مستويات الأس الهيدروجيني من 0 إلى 6.9 (أقل من 7) حمضية في حين أن المواد التي تحتوي على مستويات الأس الهيدروجيني من 7.1 إلى 14 (فوق 7) هي مواد قلوية. المواد المحايدة لها قيمة pH 7 مثل الماء النقي والأملاح مثل كلوريد الصوديوم (ملح المطبخ الشائع).
يقال أن المادة حمضية إذا أطلقت أيونات الهيدروجين (H + أيونات) عند إذابتها في الماء. لديهم طعم حامض وقليل من الملمس اللزج.
يقال أن المادة قلوية إذا أطلقت أيونات الهيدروكسيد (OH- أيونات) عند إذابتها في الماء. لديهم طعم مر وملمس صابون أو زلق.
جدول مقارنة بين الحمضية والقلوية
| معلمات المقارنة | حامضي | قلوي |
| درجة الحموضة | أقل من قيمة الرقم الهيدروجيني 7 (1-6.9) | فوق قيمة الرقم الهيدروجيني 7 (7.1-14) |
| طعم | الحامضة | مرارة |
| الملمس | يشعر بقليل من لزجة للمس | يشعر بأنه صابون أو زلق عند لمسه مثل صابون الاستحمام |
| قوة | تتناسب قوة المواد الحمضية بشكل مباشر مع تركيز أيونات الهيدروجين أو أقل من قيمة الرقم الهيدروجيني أقل من 7 ، وسيكون الشيء الأكثر حمضية | تتناسب القوة بشكل مباشر مع تركيز أيونات الهيدروكسيد أو تزيد قيمة الرقم الهيدروجيني فوق 7 ، والمزيد من القلوية سيكون الشيء |
| التأثير على عباد الشمس الأزرق | يتحول إلى اللون الأحمر في محلول حمضي | لا تغيير. يبقى أزرق في المحلول القلوي |
| التأثير على عباد الشمس الأحمر | لا تغيير. يبقى أحمر في المحلول الحمضي | يتحول إلى اللون الأزرق في محلول قلوي |
| تأثير التحييد | يحيد المادة الحمضية لتكوين الملح والماء | تحييد المادة الحمضية لتكوين الملح والماء |
| التأثير على المعادن | المواد الحمضية أكثر تآكلًا للمعادن من المواد القلوية | المواد القلوية تكون أقل تآكلًا للمعادن من المواد الحمضية أو لا تكون كذلك |
ما هو الحمضي؟
أي شيء حمضي إذا أطلق أيونات الهيدروجين عند الذوبان في الماء. هذه المواد لها قيمة pH أقل من 7. نظرًا لانخفاض قيمة pH إلى أقل من 7 على مقياس pH ، تميل المواد إلى أن تصبح أكثر حمضية. المواد الحمضية طعم حامض. يمكن أخذ الطعم الحامض للليمون كمثال لاحتوائه على حامض الستريك. علاوة على ذلك ، المواد الحمضية تشعر بقليل من اللزوجة عند لمسها.
يعتبر عباد الشمس الذي يتم الحصول عليه من نباتات الأشنة أحد أفضل المؤشرات لمعرفة ما إذا كان الشيء حمضيًا أم لا. يبقى ورق عباد الشمس أو المحلول أو يتحول إلى اللون الأحمر من اللون الأزرق في المحاليل الحمضية.
من أمثلة الحياة اليومية للمواد الحمضية الخل المستخدم في الطهي وحفظ الطعام والتنظيف وحمض الكربونيك الذي يستخدم كمادة حافظة في المشروبات الغازية وحمض الكبريتيك في بطاريات السيارات وحمض النيتريك المستخدم في المتفجرات وفي صناعة الأسمدة وحمض الستريك في الليمون ، حمض اللاكتيك في اللبن الرائب ، حمض الأكساليك في الطماطم ، حمض الطرطريك في التمر الهندي ، إلخ.
عند التفاعل مع المواد القلوية ، تعمل المواد الحمضية على تحييدها لتشكيل الملح والماء. يُفرك الخل (حمض الأسيتيك) على الجلد لمعادلة السائل القلوي الذي يحقنه الزنبور في الجلد عندما يلدغ. علاوة على ذلك ، تتفاعل المواد الحمضية مع معظم المعادن لتكوين الملح وتحرير غاز الهيدروجين. المخللات (الحمضية) لا تخزن في عبوات معدنية لنفس الخاصية. عند التفاعل مع المعادن ، تتشكل أكاسيد الفلزات (الملح) التي تكون ضارة للاستهلاك.
ما هو القلوية؟
أي شيء يكون قلوياً إذا أطلق أيونات الهيدروكسيد عند ذوبانه في الماء. المواد القلوية لها قيمة الرقم الهيدروجيني أعلى من 7. ومع زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني فوق 7 على مقياس الرقم الهيدروجيني، تميل المواد إلى أن تصبح أكثر قلوية. المواد القلوية طعمها مر. علاوة على ذلك، فهي ذات ملمس صابوني أو زلق عند لمسها مثل صابون الاستحمام. يحتوي على هيدروكسيد البوتاسيوم أو البوتاس (القلوي).
يبقى ورق عباد الشمس أو المحلول أو يتحول إلى اللون الأزرق من الأحمر في المحاليل القلوية. مؤشر طبيعي آخر هو الكركم. في حياتنا اليومية ، يمكن العثور بسهولة على المواد القلوية مثل الصودا الكاوية (هيدروكسيد الصوديوم) التي تستخدم في صنع صابون الغسيل والبوتاس (هيدروكسيد البوتاسيوم) في صابون الاستحمام وحليب المغنيسيا (هيدروكسيد المغنيسيوم) للتحكم في الحموضة وهيدروكسيد الأمونيوم في الشعر الأصباغ ، من بين أمور أخرى.
عند التفاعل مع الأحماض، تعمل المواد القلوية على تحييد الأحماض لتكوين الملح وتحرير الهيدروجين. تفرز معدة الإنسان حمض الهيدروكلوريك لهضم الطعام. ومع ذلك، عندما يكون هناك إفراز زائد بسبب عسر الهضم، تحدث الحموضة.
يتم أخذ حليب المغنيسيا الشبيه بمضادات الحموضة (هيدروكسيد المغنيسيوم) وهو قلوي لتحييد الحمض الزائد. وبالمثل، يقوم معجون الأسنان (القلوي) بتحييد الحمض الذي تشكله البكتيريا بينما يقوم بتكسير السكر في الفم. لذلك، يمنع معجون الأسنان مينا الأسنان من التآكل بسبب الحمض.
الاختلافات الرئيسية بين الحمضية والقلوية
- المواد الحمضية لها قيمة pH أقل من 7 بينما المواد القلوية لها قيمة pH أعلى من 7.
- تزداد الطبيعة الحمضية مع انخفاض قيمة الرقم الهيدروجيني إلى أقل من 7. وعلى العكس من ذلك ، تزداد الطبيعة القلوية بزيادة قيمة الرقم الهيدروجيني فوق 7.
- تحول المواد الحمضية عباد الشمس الأزرق إلى اللون الأحمر بينما تحول المواد القلوية عباد الشمس الأحمر إلى اللون الأزرق.
- الصابون أو الزلق هو نسيج المواد القلوية. ومع ذلك ، تبدو المواد الحمضية لزجة بعض الشيء عند لمسها.
- المواد الحمضية طعم حامض. من ناحية أخرى ، المواد القلوية طعمها مر.
وفي الختام
وخلاصة القول أن المواد الحمضية والقلوية تختلف تماما عن بعضها البعض في جميع خصائصها. من الطعام الذي نتناوله، والأشياء التي نطبقها على السلع التي نصنعها، والمواد الحمضية والقلوية تشير إلى وجودها.
إنهم جزء من حياتنا اليومية. ويصبح من الحكمة فهم الاختلافات بينهما لتجنب تناول عصير الليمون (حمض الستريك) بدلا من مضاد الحموضة أثناء المعاناة من الحموضة على سبيل المثال.
مراجع حسابات
- http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
