Alle Dinge um uns herum sind entweder sauer, basisch (basisch) oder neutral. Die Unterschiede zwischen sauren und alkalischen Eigenschaften liegen in der Verwendung von Antazida, wenn sie an Säure leiden, Essig auf Wespenstiche reiben, Gurken in Glas- oder Keramikbehältern anstelle von Metallbehältern aufbewahren, Zahnverfall, wenn nicht mit Zahnpasta geputzt wird, und zahlreiche andere solche vernünftigen Dinge in unserem täglichen Leben.
Sauer gegen Alkalisch
Der Hauptunterschied zwischen sauren und alkalischen Eigenschaften besteht darin, dass Substanzen mit pH-Werten von 0 bis 6.9 (unter 7) sauer sind, während solche mit pH-Werten von 7.1 bis 14 (über 7) alkalisch sind. Neutrale Stoffe haben einen pH-Wert von 7 wie reines Wasser und Salze wie Kochsalz (Kochsalz).
Ein Stoff wird als sauer bezeichnet, wenn er beim Auflösen in Wasser Wasserstoffionen (H+-Ionen) abgibt. Sie haben einen sauren Geschmack und eine etwas klebrige Textur.
Ein Stoff wird als alkalisch bezeichnet, wenn er beim Auflösen in Wasser Hydroxid-Ionen (OH-Ionen) abgibt. Sie haben einen bitteren Geschmack und eine seifige oder glitschige Textur.
Vergleichstabelle zwischen sauer und alkalisch
| Vergleichsparameter | Acidic | Alkalisch |
| pH-Bereich | Unter dem pH-Wert von 7 (1-6.9) | Oberhalb des pH-Wertes von 7 (7.1-14) |
| Genieße | Sauer | Bitter |
| Texture | Fühlt sich etwas klebrig an | Fühlt sich seifig oder glitschig an wie die Badeseife |
| Stärke | Die Stärke saurer Substanzen ist direkt proportional zur Konzentration an Wasserstoffionen oder je geringer der pH-Wert unter 7, desto saurer wäre die Sache | Die Stärke ist direkt proportional zur Konzentration der Hydroxidionen oder je größer der pH-Wert über 7 ist, desto alkalischer wäre die Sache |
| Wirkung auf blauen Lackmus | Färbt sich in saurer Lösung rot | Keine Änderung. Bleibt in der alkalischen Lösung blau |
| Wirkung auf roten Lackmus | Keine Änderung. Bleibt in saurer Lösung rot | Verfärbt sich in alkalischer Lösung blau |
| Neutralisierende Wirkung | Neutralisiert saure Substanzen, um Salz und Wasser zu bilden | Säuren neutralisieren, um Salz und Wasser zu bilden |
| Wirkung auf Metalle | Saure Substanzen sind korrosiver für Metalle als alkalische Substanzen | Alkalische Substanzen sind für Metalle weniger oder nicht korrosiv als saure Substanzen |
Was ist sauer?
Alles ist sauer, wenn es beim Auflösen in Wasser Wasserstoffionen freisetzt. Diese Substanzen haben einen pH-Wert von weniger als 7. Wenn der pH-Wert auf der pH-Skala unter 7 sinkt, neigen Substanzen dazu, saurer zu werden. Saure Substanzen schmecken sauer. Als Beispiel kann der säuerliche Geschmack der Zitrone dienen, da sie Zitronensäure enthält. Außerdem fühlen sich säurehaltige Substanzen beim Anfassen etwas klebrig an.
Lackmus, der aus Flechtenpflanzen gewonnen wird, ist einer der besten Indikatoren, um zu wissen, ob das Ding sauer ist oder nicht. Lackmuspapier oder -lösung bleibt in sauren Lösungen oder wird von blauer Farbe rot.
Beispiele aus dem täglichen Leben für saure Substanzen sind Essig zum Kochen, Konservieren und Reinigen, Kohlensäure, die als Konservierungsmittel in Erfrischungsgetränken verwendet wird, Schwefelsäure in Autobatterien, Salpetersäure, die in Sprengstoffen verwendet wird, bei der Herstellung von Düngemitteln, Zitronensäure in Zitrone, Milchsäure in Quark, Oxalsäure in Tomaten, Weinsäure in Tamarinde usw.
Bei der Reaktion mit alkalischen Stoffen neutralisieren saure Stoffe diese zu Salz und Wasser. Essig (Essigsäure) wird auf die Haut gerieben, um die alkalische Flüssigkeit zu neutralisieren, die von der Wespe in die Haut injiziert wird, wenn sie sticht. Außerdem reagieren saure Substanzen mit den meisten Metallen, um Salz zu bilden und Wasserstoffgas freizusetzen. Essiggurken (sauer) werden wegen der gleichen Eigenschaft nicht in Metallbehältern gelagert. Bei der Reaktion mit Metallen entstehen Metalloxide (Salz), die für den Verzehr schädlich sind.
Was ist alkalisch?
Alles ist alkalisch, wenn es beim Auflösen in Wasser Hydroxidionen freisetzt. Alkalische Substanzen haben einen pH-Wert über 7. Wenn der pH-Wert auf der pH-Skala über 7 steigt, neigen Substanzen dazu, alkalischer zu werden. Alkalische Substanzen schmecken bitter. Darüber hinaus fühlen sie sich seifig oder rutschig an, wie zum Beispiel Badeseife. Es enthält Kaliumhydroxid oder Kali (alkalisch).
Lackmuspapier oder -lösung bleibt in alkalischen Lösungen oder färbt sich von rot nach blau. Ein weiterer natürlicher Indikator ist Kurkuma. In unserem täglichen Leben sind alkalische Substanzen leicht zu finden, wie Ätznatron (Natriumhydroxid), das zur Herstellung von Waschseifen verwendet wird, Pottasche (Kaliumhydroxid) in Badeseifen, Magnesiamilch (Magnesiumhydroxid) zur Regulierung des Säuregehalts, Ammoniumhydroxid in Haaren Farbstoffe, unter anderem.
Bei der Reaktion mit Säuren neutralisieren alkalische Stoffe Säuren unter Bildung von Salzen und setzen Wasserstoff frei. Der menschliche Magen sondert Salzsäure ab, um Nahrung zu verdauen. Wenn es jedoch aufgrund von Verdauungsstörungen zu einer übermäßigen Sekretion kommt, kommt es zu einer Übersäuerung.
Es wird eine antazidaähnliche Magnesiamilch (Magnesiumhydroxid) eingenommen, die alkalisch ist, um die überschüssige Säure zu neutralisieren. Ebenso neutralisiert Zahnpasta (alkalisch) die von Bakterien gebildete Säure und baut gleichzeitig den Zucker im Mund ab. Daher verhindert Zahnpasta, dass der Zahnschmelz durch die Säure angegriffen wird.
Hauptunterschiede zwischen sauer und alkalisch
- Saure Stoffe haben einen pH-Wert unter 7, alkalische Stoffe einen pH-Wert über 7.
- Der saure Charakter nimmt zu, wenn der pH-Wert unter 7 sinkt. Umgekehrt nimmt der alkalische Charakter zu, wenn der pH-Wert über 7 steigt.
- Saure Substanzen verwandeln blauen Lackmus in Rot, während alkalische Substanzen roten Lackmus in Blau verwandeln.
- Seifig oder glitschig ist die Textur alkalischer Substanzen. Säurehaltige Substanzen fühlen sich jedoch etwas klebrig an.
- Saure Substanzen schmecken sauer. Alkalische Stoffe hingegen schmecken bitter.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass saure und alkalische Stoffe in all ihren Eigenschaften völlig unterschiedlich sind. In der Nahrung, die wir essen, in den Dingen, die wir in den von uns hergestellten Produkten verwenden, kennzeichnen saure und alkalische Substanzen ihr Vorhandensein.
Sie sind Teil unseres täglichen Lebens. Es ist ratsam, die Unterschiede zwischen ihnen zu verstehen, um beispielsweise bei Übersäuerung die Einnahme von Limonade (Zitronensäure) anstelle eines Antazidums zu vermeiden.
Bibliographie
- http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205
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