Respuesta exacta: 4 días a 2 semanas
La masa de pizza no puede durar mucho tiempo y, a la larga, será horrible. El problema es que no hay signos evidentes de que esto haya sucedido, especialmente cuando lo guardas en el refrigerador. La masa de pizza puede durar períodos variados, según los ingredientes o la composición de la masa. Notará que algo está fuera de lugar cuando intente hacer una pizza con una masa de una semana.
Dado que la levadura agota sus activos con el tiempo, su batería no se elevará durante la cocción. Hay un problema más al guardar la masa de pizza en el refrigerador durante más de cinco días. Los microbios crearán demasiado después de ese período y disminuirá, especialmente cuando se usa una masa que contiene huevos o drenajes. Este manejo será mucho más rápido si dejas la masa a temperatura ambiente durante muchas horas.
Cómo ¿Cuánto dura la masa de pizza en el ¿Nevera?
Su mezcla de pizza casera personalizada se podrá comer solo entre 4 y 24 horas cuando se mantenga en la cocina al aire libre, y esperará que se seque. Permanecerá utilizable durante muchos días si se mantiene dentro de la hielera y hasta tres meses congelado. Pero sin duda, una mayor cantidad de levadura acelerará el deterioro. La mezcla de pizza hecha en casa no puede permanecer fresca por mucho tiempo, pero podría ser una historia diferente con los artículos fabricados comercialmente.
La mayor vida útil del producto de mezcla viva es de cuatro meses. Los artículos parcialmente horneados se mantendrán frescos incluso dentro de los seis meses posteriores a la fecha de fabricación, pero serán consumibles hasta por un año cuando se guarden legítimamente. Al final, las bolas de mezcla seguirán siendo de la mejor calidad durante tres meses guardadas en el refrigerador, pero podrá utilizarlas durante otros tres meses sin preocupaciones.
Podrás almacenar la masa para pizza dentro del enfriador durante alrededor de 3 a 5 días, dependiendo de su condición y la temperatura del agua utilizada para prepararla. Cuando utiliza agua tibia y retira la masa sobre la encimera de la cocina durante una hora en algún momento y la coloca recientemente en el refrigerador, puede anticipar que será comestible por solo tres días. Una vez que lo refrigeres de inmediato, te durará al menos de 4 a 5 días.
Después de comprar una masa de pizza comercial, debe guardarla en una caja de masa única en su refrigerador. Otra opción es ponerlo en un soporte hermético. Lo vital es evitar que entre aire en el bulto y seque así el producto. La alternativa más útil para la masa de pizza hecha a mano es dividirla en bolitas más pequeñas, de 0.4 a 0.5 libras (200 a 250 g). Estas piezas son aptas para pizzas medianas y grandes.
| Tipo de masa de pizza | Vida útil en la nevera |
| Masa de pizza casera | 4 a día 7 |
| masa de pizza comercial | 2 a 3 semanas |
¿Por qué la masa de pizza dura tanto en la nevera?
Una de las formas más importantes y típicas de decidir que la masa de la pizza salió mal es comprobar su olor. Puede tener un olor acre u obtener un olor a licor o cerveza como resultado del envejecimiento. Como ya sabrás, debes incluir levadura en la mezcla para permitir que suba. Durante la respuesta química anaerobia, la glucosa se descompone y el dióxido de carbono provoca burbujas de aire dentro de la masa. Por otro lado, el licor creado influirá en el aroma y el sabor de la mezcla.
Cuando el proceso dura demasiado, la mezcla acre quedará sin sabor. Además, la masa congestionada no sabrá muy bien debido al rápido desarrollo microbiano. Es importante tener en cuenta que las altas temperaturas acelerarán la maduración de la preparación, por lo que guardarla en la hielera alargará considerablemente su vida útil.
La nueva masa para pizza presenta un color crema o beige. El color tenue con escamas o piel de naranja sobre su superficie no es atractivo e implica que es hora de tirar este artículo. La alteración del color aparece después de un tiempo como resultado de la oxidación corrosiva fenólica y grasa catalizada por enzimas. Estos compuestos provienen de la harina, por lo que debe anticipar que esto sucederá después de un tiempo.
Puede anticipar que la mezcla de pizza perderá flexibilidad y terminará seca, escamosa y seca con el tiempo. Dicho artículo es difícil de enrollar en una bola o darle forma de base para pizza. El último paso es comprobar el sabor de la masa de pizza. Una vez que tome nota de su sabor desagradable, es hora de mantener una distancia estratégica con este producto.
Conclusión
La masa de pizza se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas. Después de 2 días, cubra firmemente la mezcla en su tazón con una envoltura de plástico para evitar que la superficie de la masa se seque. También congelará la masa en 1/2 lb bien envuelto. pelotas hasta por 3 semanas. Descongele durante la noche en la nevera antes de usar.
Referencias
- https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2672.1998.00570.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160502004737
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