Respuesta exacta: 20 – 30 minutos
El lomo de cerdo es un corte grande y magro de carne del lomo de un cerdo. Es más ancho y grueso con una capa de grasa encima y no debe confundirse con un lomo largo y delgado. Una de las formas más jugosas de servirlo es asándolo, siempre y cuando se lo prepare adecuadamente.
Lomo de cerdo es carne magra que es más baja en grasa y por lo tanto, más propensa a secarse. Es difícil de preparar porque se seca más rápido que otras carnes. Por lo tanto, se debe evitar cocinar el lomo de cerdo en una olla de cocción lenta por esta misma razón. El fuego lento durante un largo período de tiempo puede hacer que los lomos de cerdo tengan un resultado difícil.
Para que el lomo de cerdo no quede duro y poco apetecible, hay que prestar mucha atención a los tiempos de cocción y la temperatura a la hora de prepararlos. Se debe tener cuidado al cocinar, ya que pueden pasar de estar perfectamente cocidos a demasiado duros para masticar en cuestión de minutos.
¿Cuánto tiempo para cocinar el lomo de cerdo?
| Tipo de Propiedad | Horario |
| Asado de lomo de cerdo entero | 10 - 20 minutos |
| Solomillo De Cerdo Asado | 20 - 26 minutos |
El lomo de cerdo se prepara haciendo un aliño seco combinando varias mezclas de especias. Luego, este aliño se cubre bien por todo el lomo de cerdo. Después de esto, caliente un poco de aceite en una sartén grande y dore la carne durante unos 5 minutos por cada lado. Luego, los lomos de cerdo deben asarse durante 20 a 25 minutos a una temperatura adecuada.
Los lomos de cerdo deben cocinarse hasta que alcancen la temperatura interna de 145 grados F. Esto se puede verificar fácilmente usando un termómetro para carne de lectura instantánea. Una vez que estén bien cocidos, deben retirarse del fuego y dejar reposar durante unos 5 a 10 minutos. Esto ayuda a bloquear los jugos en el lomo de cerdo.
One must keep in mind that the cooking time varies depending on the size of the pork loins. As a general rule of thumb, the cooking duration of pork loins is about 20 – 30 minutes per pound. Some ovens may even need a few minutes longer than that.
¿Por qué se tarda tanto en cocinar el lomo de cerdo?
A diferencia del pollo o el bistec, no se puede saber cuándo los lomos de cerdo están completamente cocidos con solo mirarlos. No hay indicadores visuales de cocción, pero sí para el pollo y la carne de res. Por lo tanto, al cocinar lomos de cerdo, siempre es seguro usar un termómetro para carnes para verificar su temperatura interna. Un poco de color rosado no significa necesariamente que no esté bien cocido, podría ser perfecto en ese punto.
Siempre que el lomo de cerdo se cocine a una temperatura interna de 145 grados F, será seguro comerlo. Es difícil decir lo contrario sin un termómetro para carnes si están bien cocidas o no.
El lomo de cerdo debe entrar en contacto con calor alto para crear una hermosa corteza a su alrededor que proporcione un sabor delicioso y complejo. Una forma de lograr esto es dorar el lomo en una sartén a fuego alto, o asarlo en un horno a unos 425 grados F. Inmediatamente después de que comience a formarse una costra dorada en el lomo de cerdo, debe retirarse del fuego alto. o el horno caliente para que no se cocine demasiado accidentalmente.
Cuando después de un tiempo de cocción ideal, la temperatura interna aún no haya alcanzado los 145 grados F, los lomos deben transferirse a una temperatura más baja hasta que estén completamente cocidos. El calor bajo evitará que los lomos de cerdo se sequen en cuestión de segundos como lo haría a fuego alto.
Conclusión
El cerdo es una carne muy versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Se puede hacer simple para comidas entre semana o se puede hacer para ocasiones más elaboradas. Sin embargo, al preparar carne de cerdo, es muy importante alcanzar la temperatura de cocción adecuada para la carne de cerdo, así como la temperatura interna adecuada para garantizar no solo una pieza de cerdo tierna y sabrosa, sino también para disfrutar de una comida segura.
El lomo de cerdo es un trozo de carne muy magra y tierna que rápidamente se seca y se endurece si se cocina demasiado. Con los consejos infalibles mencionados en este artículo, uno puede preparar lomos de cerdo deliciosos y jugosos al estilo de un restaurante, sencillos y satisfactorios, a su conveniencia.
Referencias
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-03997-y
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