Réponse exacte : 12 heures à température normale
Le café est une boisson infusée cultivée à partir de grains de café torréfiés, les grains de baies de variétés de café distinctes. Du café, les grains sont séparés pour produire un produit fort et épais : le café vert non torréfié.
Les grains sont ensuite brûlés, une méthode qui les transforme en un produit consommable : du café torréfié, moulu en poudre et saturé dans de l'eau chaude avant d'être filtré pour donner une tasse de café.
Le café infusé est préparé en renversant de l'eau chaude sur la surface café en grains, lui permettant à nouveau de faire. Il existe différentes procédures pour l'exécuter, notamment l'utilisation d'un filtre, d'un percolateur et d'un presse française.
Combien de temps dure le café infusé ?
| Facteurs | Période |
| Préparation du café (à température normale) | 12 Heures |
| Café infusé au réfrigérateur | 3 à 4 jours |
La durée de vie du café infusé dépend de plusieurs facteurs. Certains d'entre eux sont la température, le temps pendant lequel il est exposé à l'air et principalement la façon dont il est conservé. La bonne saveur dure près d'une demi-heure.
S'il est conservé pendant quelques heures, il perd d'abord son parfum. Lentement, il commence à rancir. Ensuite, il commence à avoir un goût plus amer et acide. Le café noir ordinaire reste frais plus longtemps que le café infusé. Il peut rester frais presque toute la journée sans devenir rassis.
Les boissons à base de lait ne restent pas fraîches longtemps. Le lait est périssable. Ça peut mal tourner très vite. En temps voulu, le lait commence à cailler et a un goût aigre. Certaines de ces boissons à base de lait sont le latte, le moka, le frappuccino, etc. Tous ne restent pas frais longtemps. Il est sage de les traverser au lieu de les consommer.
Si le café infusé est réfrigéré, il peut rester jusqu'à une semaine. Bien que le goût puisse légèrement se dégrader, il reste néanmoins consommable. Cela dépend aussi du contenant que l'on utilise pour le conserver. Avec le gibier dans un récipient, le temps qu'il reste frais varie légèrement. Il est préférable de le conserver dans un thermos hermétique.
Un autre facteur est la qualité des grains de café. Si des grains rassis sont utilisés, le café n'aura pas bon goût bien qu'il soit fraîchement préparé. Toujours des grains frais doivent être utilisés pour obtenir un bon goût de café.
Pourquoi le café infusé dure-t-il aussi longtemps ?
La principale raison pour laquelle le café devient rassis est due à l'oxydation. Le café est un composé très aromatique qui s'oxyde très rapidement au contact de l'air. S'il n'entre pas en contact avec l'oxygène, il peut rester un peu plus longtemps.
La préparation du café est une réaction chimique à longue chaîne. Lorsque le café entre en contact avec de l'eau chaude, il commence à se libérer. Si l'eau est trop chaude, elle extraira trop le café et aura un goût plus amer. L'odeur partira aussi très vite à une température aussi élevée. Ainsi, une température de 45 à 60 degrés Celsius est recommandée pour une meilleure infusion.
L'oxydation ne s'arrête pas après le brassage. Il est constamment exposé à l'oxygène et continue de se décomposer avec certaines de ses molécules. Bien qu'il puisse être bu sans danger, son arôme et sa saveur commencent à s'estomper.
À des températures élevées, le processus devient plus rapide. La saveur de l'infusion reste longtemps par rapport à l'infusion chaude. L'infusion chaude a un goût plus amer. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le processus d'oxydation ralentit.
Un récipient hermétique est préférable afin qu'il n'absorbe pas d'autres faveurs.
Conclusion
Beaucoup de gens admirent le café comme un booster d'énergie chaque fois qu'ils se sentent fatigués. Le café peut aider les gens à se rendre compte de la fatigue mineure et à améliorer leur état d'endurance. C'est parce qu'il comprend une provocation appelée caféine, le matériau psychoactif largement consommé dans le monde. Après un verre de café, la caféine est consommée dans la circulation sanguine. De là, il transmet vers le cerveau.
Une plus grande quantité de caféine peut également entraîner de l'anxiété chez les personnes souffrant de panique ou d'anxiété. Ceux qui boivent du café, les spécialistes recommandent de le faire avec un filtre en papier, car le café non filtré est corrélé à des taux massifs de décès prématurés et peut contenir des mélanges qui augmentent les statuts de LDL, ou « mauvais » cholestérol.
Comme d'autres aliments et nutriments, le café peut causer de nombreux problèmes et parfois il aide à résoudre certains problèmes de santé. Les gens doivent être conscients de l'utilisation du café et de ses inconvénients.
Bibliographie
- https://www.researchgate.net/profile/Christopher-Murray-21/publication/287525597_Effect_of_Home_Grinding_on_Properties_of_Brewed_Coffee/links/5f77b2d992851c14bca9e236/Effect-of-Home-Grinding-on-Properties-of-Brewed-Coffee.pdf
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12104
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