Réponse exacte : 15 à 18 minutes
Selon ce qu'une personne achète, cette viande populaire peut être tendre, de saveur douce et juste rapide à cuire, ou elle peut être difficile et doit être mijotée, mais elle sera délicieuse à la fin.
Les côtelettes de porc sont l'équivalent des filets de bœuf et sont la partie la plus chère de l'animal. En fait, les côtes levées et le steak sont très similaires en termes de coupe et de prix. Il existe donc plusieurs types de porc les plus courants, leurs goûts et les meilleures façons de les cuisiner.
Combien de temps cuire des côtelettes de porc ?
Le porc est cuit lorsque le thermomètre interne indique 145 degrés Fahrenheit et est cuit pendant environ 15 à 18 minutes. Selon l'épaisseur du morceau, une personne devra peut-être soustraire ou ajouter quelques minutes aux temps de cuisson suggérés dans la recette. Si on y regarde de près, le morceau de porc au fond de la poêle est plus épais que celui à l'avant.
Lorsque les gens font cuire les côtelettes, ils sortent d'abord le morceau le plus fin, car il chauffe jusqu'à 145 degrés quelques minutes plus tôt que le plus épais. Ainsi, si les côtes n'ont pas la même épaisseur ou la même taille, il est préférable de vérifier la température de chaque morceau et de les jeter à la fin de la cuisson.
Tous les types de côtelettes de porc sont fabriqués à partir de la longe, qui va de la hanche à l'épaule et contient une petite bande de viande appelée la longe. Les types de côtes les plus courants que vous voyez dans la caisse d'un boucher sont les côtes et la longe.
En descendant de l'omoplate au dos du porc, nous avons les quatre parties principales du porc : l'épaule ou l'omoplate, la côte de longe et, enfin, les côtelettes de surlonge. Étant donné que les filets et le filet sont cuits dans des proportions différentes, il est difficile de préparer correctement les côtelettes car les deux sont présents.
Comme les côtes levées, elles doivent être cuites rapidement, alors grillez ou faites dorer ces côtelettes, mais attention à ne pas trop les cuire. L'ajout d'un peu d'alcool aidera également à garder la viande humide.
Résumé :
| Types de porc | Temps |
| Élevé | 15-18 minutes |
| Sauvage | 20-25 minutes |
Pourquoi faire cuire des côtelettes de porc pendant si longtemps ?
Comme les côtelettes de porc sont de la viande maigre, elles cuisent relativement rapidement et sont sujettes à la digestion. Si vous cuisinez trop longtemps, même quelques minutes, que ce soit au four, sur la cuisinière ou sur le gril, ils se dessèchent rapidement et vous devinez qu'ils deviennent durs à mâcher, moins mous et peu appétissants, c'est en partie en raison d'une cuisson insuffisante.
Même lorsque les gens sortent des morceaux du four ou éteignent le feu, ils cuisent encore un peu car la chaleur reste. Et c’est ce petit détail qui peut les transformer de tendres en durs. Heureusement, il existe quelques solutions simples.
Déterminer quand cuire les côtelettes de porc peut être difficile car les côtes n'ont pas toutes la même épaisseur. Ils peuvent être de 1/2 à 2 d'épaisseur. Quel que soit le type de côtelettes de porc, l'épaisseur est un facteur majeur du temps de cuisson global. Les côtes plus fines cuisent plus rapidement et peuvent raccourcir le temps de cuisson, tandis que les côtes plus épaisses prennent plus de temps.
Il n'y a rien de tel que du porc insuffisamment ou trop cuit. Le porc insuffisamment cuit, comme toute autre viande, comporte un risque de maladie d'origine alimentaire, et maintenant que les gens peuvent tous convenir que ce n'est pas le bon moment. Et si jamais une personne tombe sur un morceau de porc sec, dur et caoutchouteux, c'est un signe qu'il a été trop cuit.
Le moyen le plus sûr de vérifier si une côtelette de porc est cuite est d'insérer un thermomètre instantané dans la partie la plus épaisse de la côtelette donc selon la FDA, les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145°C pendant environ 18 minutes pour le meilleur résultats.
Conclusion
Il est tentant de vouloir plonger directement dans les délicieuses côtelettes de porc tout droit sorties de la poêle, mais il vaut mieux attendre. Laisser reposer les côtelettes quelques minutes pour détendre les fibres. Cela signifie des coupes de viande plus douces et plus savoureuses. Après avoir retiré les côtelettes de porc de la cuisinière, du gril ou du four, transférez-les dans une assiette séparée, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer pendant cinq minutes.
S'il faut beaucoup de temps pour préparer tout le reste pour le dîner, ne vous inquiétez pas. Une personne peut facilement accumuler cinq minutes entre boire un verre d'eau et se disputer avec sa famille.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x
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