Combien de temps pour cuire la longe de porc (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 20 à 30 minutes

La longe de porc est une grosse coupe de viande maigre provenant du dos d'un porc. Il est plus large et plus épais avec une couche de graisse sur le dessus et ne doit pas être confondu avec un filet long et fin. L'une des façons les plus juteuses de le servir est de le rôtir, à condition de le préparer correctement.

Longe de porc est une viande maigre qui contient moins de matières grasses et donc plus sujette au dessèchement. Elle est difficile à préparer car elle sèche plus vite que les autres viandes. Ainsi, il faut éviter de faire cuire de la longe de porno dans une mijoteuse pour cette raison même. La chaleur douce pendant une longue période peut rendre un résultat difficile sur les longes de porc.

Pour s'assurer que la longe de porc ne devienne pas dure et peu appétissante, il faut porter une attention particulière aux temps de cuisson et à la température lors de leur préparation. Des précautions doivent être prises lors de la cuisson car ils peuvent passer d'être parfaitement cuits à trop durs à mâcher en quelques minutes.

Combien de temps cuire une longe de porc ?

La longe de porc est préparée en faisant un frottement sec en combinant divers mélanges d'épices. Ce frottement est ensuite bien enrobé sur toute la longe de porc. Après cela, chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et saisir la viande pendant environ 5 minutes de chaque côté. Les longes de porc doivent ensuite être rôties pendant 20 à 25 minutes à une température appropriée.

Les longes de porc doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles atteignent la température interne de 145 degrés F. Cela peut être facilement vérifié en utilisant un thermomètre à viande à lecture instantanée. Une fois qu'ils sont bien cuits, ils doivent être retirés du feu et laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Cela aide à enfermer les jus dans la longe de porc.

Il faut garder à l’esprit que le temps de cuisson varie en fonction de la taille des longes de porc. En règle générale, la durée de cuisson des longes de porc est d'environ 20 à 30 minutes par livre. Certains fours peuvent même avoir besoin de quelques minutes de plus.

Pourquoi la cuisson de la longe de porc prend-elle autant de temps ?

Contrairement au poulet ou au steak, on ne peut pas dire quand les longes de porc sont complètement cuites simplement en les regardant. Il n'y a pas d'indicateurs visuels de cuisson pour le poulet et le bœuf. Ainsi, lors de la cuisson des longes de porc, il est toujours prudent d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier leur température interne. Un peu de rose ne signifie pas nécessairement qu'il n'est pas assez cuit, il pourrait être parfait à ce stade.

Tant que la longe de porc est cuite à une température interne de 145 degrés F, elle pourra être consommée en toute sécurité. Il est difficile de dire autrement sans thermomètre à viande s'ils sont bien cuits ou non.

La longe de porc doit entrer en contact avec une chaleur élevée pour créer une belle croûte autour d'eux qui offre une saveur délicieuse et complexe. Une façon d'y parvenir est de saisir la longe dans une poêle à feu vif, ou de la rôtir ensuite dans un four à environ 425 degrés F. Immédiatement après que la croûte dorée commence à se former sur la longe de porc, elle doit être retirée du feu vif. ou le four chaud afin qu'il ne soit pas trop cuit accidentellement.

Lorsqu'après un temps de cuisson idéal, la température interne n'a pas encore atteint 145 degrés F, les longes doivent être transférées à une température plus basse jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites. Le feu doux empêchera les longes de porc de se dessécher en quelques secondes comme cela pourrait être le cas à feu vif.

Conclusion

Le porc est une viande très polyvalente qui peut être préparée de différentes façons. Il peut être simple pour les repas de semaine ou pour des occasions plus élaborées. Cependant, lors de la préparation du porc, il est très important d'atteindre la bonne température de cuisson du porc ainsi que la bonne température interne du porc pour non seulement assurer un morceau de porc tendre et savoureux, mais aussi pour profiter d'un repas sécuritaire.

La longe de porc est un morceau de viande très maigre et tendre qui devient rapidement sec et dur s'il est trop cuit. Avec les astuces sans échec mentionnées dans cet article, on peut préparer des longes de porc simples et satisfaisantes de style restaurant, délicieuses et juteuses à leur convenance.

Bibliographie

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
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