Combien de temps faire tremper les pois chiches (et pourquoi) ?

Réponse exacte : Jusqu'à 12 heures

Les pois chiches sont connus pour leur nature polyvalente. Les pois chiches sont censés être trempés pendant environ 12 heures avant de les ajouter aux plats. L'intention principale derrière le trempage des pois chiches est de réduire le temps de cuisson. S'ils ne sont pas trempés, les pois chiches causeraient des problèmes dans le processus de cuisson.

Les pois chiches peuvent être utilisés sous forme de purée et entiers. Les gens peuvent acheter différentes formes de pois chiches sur les marchés. Les pois chiches sont disponibles sous leur forme sèche et précuite. La taille des pois chiches est une autre préoccupation pour prévoir le temps de cuisson.

Les pois chiches de petite taille peuvent ne pas avoir besoin d'être trempés longtemps. Certaines personnes préfèrent faire tremper les pois chiches pendant 6 heures maximum.

Combien de temps faire tremper les pois chiches ?

Le temps de trempage des pois chiches dépend de la taille, du type et des exigences de cuisson. Le trempage des pois chiches aiderait à rendre les pois chiches mous. La douceur des pois chiches viendrait quand ils sont trempés pendant le temps requis. Le temps de trempage de tous les pois chiches serait différent.

Les pois chiches, qui sont de plus grande taille, nécessiteraient d'être trempés pendant environ 10 à 12 heures. En effet, les gros pois chiches prendraient plus de temps pour absorber l'eau en raison de leur plus grande surface. Les petits pois chiches peuvent absorber l'eau en moins de temps que les gros pois chiches.

Les pois chiches, qui sont très durs, ne pourront pas devenir mous avant 12 heures et la personne doit les laisser tremper jusqu'à ce qu'ils deviennent plus mous. Cela ne signifie pas que les pois chiches doivent être trempés excessivement. Si quelqu'un va faire frire les pois chiches, il se peut qu'il n'ait pas à attendre 12 heures.

Les gens peuvent faire tremper les pois chiches lentement ou rapidement. Si quelqu'un veut faire tremper les pois chiches dans un processus lent. Ensuite, ils devront peut-être le faire tremper pendant 9 à 12 heures pendant la nuit. Les gens peuvent prendre de l'eau froide dans un récipient, mettre les pois chiches dans l'eau. Ensuite, laissez les pois chiches absorber l'eau autant qu'ils le peuvent.

Si les gens veulent suivre les méthodes de trempage rapide pour les pois chiches, prenez une casserole et mettez de l'eau dans la casserole. Mettez la quantité requise de pois chiches dans la casserole et laissez l'eau bouillir pendant une minute.

Pourquoi faire tremper les pois chiches aussi longtemps ?

Les pois chiches ne doivent pas être trempés plus de 10 à 12 heures. Après cela, les pois chiches commenceraient à perdre leur goût et leur texture. L'eau utilisée pour faire tremper les pois chiches doit être propre et sans produits chimiques. Comme les pois chiches commenceraient à absorber l'eau.

Personne ne doit ajouter d'ingrédients supplémentaires dans l'eau car cela perturberait le processus de trempage. La proportion d'eau et de pois chiches doit être la même. La personne est censée ajouter 1.5 tasse d'eau pour un demi-bol de pois chiches.

Ajouter moins d'eau aux pois chiches n'aiderait pas car les pois chiches n'obtiendraient pas suffisamment d'eau pour absorber. La composition de l'eau et des pois chiches doit être la même pour les processus de trempage rapide et lent. Certains pois chiches peuvent nécessiter plus d'eau tandis que d'autres peuvent en nécessiter moins.

Dans un processus de trempage rapide, la personne peut voir un léger changement dans la composition de l'eau et des pois chiches. Le temps de trempage des pois chiches serait également affecté par le type de plat que la personne va préparer.

Si quelqu'un essaie de faire du houmous, il se peut qu'il doive faire tremper les pois chiches pendant environ 12 heures car il doit mélanger les pois chiches pour obtenir une texture lisse.

Un trempage excessif des pois chiches les empêcherait de tenir la texture. Les gens devraient faire tremper les pois chiches jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et fermes. Les pois chiches en conserve n'ont pas besoin d'être trempés, car ils ont juste besoin d'être réchauffés.

Conclusion

Le temps de trempage des pois chiches serait d'environ 6 à 12 heures. La qualité et la quantité des pois chiches influenceraient le temps de trempage. Les types de pois chiches influenceraient également le temps de trempage. Les gens peuvent utiliser des méthodes de trempage rapides et lentes pour faire tremper les pois chiches.

La méthode de trempage lent des pois chiches serait préférable pour apporter les saveurs et la texture des pois chiches. Les personnes qui manquent de temps peuvent toujours essayer la méthode de trempage rapide ou rapide des pois chiches.

Bibliographie

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1013189620528
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740340510