Sve stvari oko nas su ili kisele, alkalne (bazične) ili neutralne. Razlike između kiselih i alkalnih svojstava su svojstvene upotrebi antacida kada patite od kiselosti, utrljavanju octa na ubod ose, čuvanju kiselih krastavaca u staklenim ili keramičkim posudama umjesto u metalnim posudama, kvarenju zuba kada se ne pere zubna pasta i brojne druge takve zdravorazumske stvari u našem svakodnevnom životu.
Kiselo vs alkalno
Glavna razlika između kiselih i alkalnih svojstava je u tome što su tvari koje imaju pH od 0 do 6.9 (ispod 7) kisele, dok su one koje imaju pH od 7.1 do 14 (iznad 7) alkalne. Neutralne tvari imaju pH vrijednost 7 poput čiste vode i soli poput natrijevog klorida (obična kuhinjska sol).
Za tvar se kaže da je kisela ako otpušta vodikove ione (H+ ione) kada se otopi u vodi. Kiselkastog su okusa i pomalo ljepljive teksture.
Za tvar se kaže da je alkalna ako otpušta hidroksidne ione (OH- ione) kada se otopi u vodi. Imaju gorak okus i sapunastu ili sklisku teksturu.
Tablica usporedbe između kiselih i alkalnih
| Parametri usporedbe | kiseli | Lužični |
| raspon pH | Ispod pH vrijednosti 7 (1-6.9) | Iznad pH vrijednosti 7 (7.1-14) |
| Ukus | kiseo | Gorak |
| Tekstura | Na dodir je pomalo ljepljiv | Na dodir je sapunast ili sklizak poput sapuna za kupanje |
| snaga | Snaga kiselih tvari izravno je proporcionalna koncentraciji vodikovih iona ili što je pH vrijednost ispod 7, kiselija bi stvar bila | Snaga je izravno proporcionalna koncentraciji hidroksidnih iona ili što je pH vrijednost iznad 7, stvar bi bila alkalnija |
| Učinak na plavi lakmus | Pocrveni u kiseloj otopini | Bez promjena. Ostaje plav u alkalnoj otopini |
| Učinak na crveni lakmus | Bez promjena. Ostaje crveno u kiseloj otopini | U alkalnoj otopini postaje plavo |
| Neutralizirajuće djelovanje | Neutralizira kiselu tvar u obliku soli i vode | Neutralizirajte kiselu tvar da biste dobili sol i vodu |
| Učinak na metale | Kisele tvari više nagrizaju metale nego alkalne tvari | Alkalne tvari su manje ili nisu korozivne za metale od kiselih tvari |
Što je kiselo?
Sve je kiselo ako pri otapanju u vodi oslobađa ione vodika. Te tvari imaju pH vrijednost nižu od 7. Kako se pH vrijednost smanjuje ispod 7 na pH ljestvici, tvari postaju kiselije. Kisele tvari imaju kiseli okus. Kiseli okus limuna može se uzeti kao primjer jer sadrži limunsku kiselinu. Nadalje, kisele tvari su pomalo ljepljive na dodir.
Lakmus koji se dobiva iz biljaka lišajeva jedan je od najboljih pokazatelja da li je stvar kisela ili ne. Lakmus papir ili otopina ostaje ili postaje crvena iz plave u kiselim otopinama.
Primjeri kiselih tvari iz svakodnevnog života su ocat koji se koristi u kuhanju, konzerviranju hrane i čišćenju, ugljična kiselina koja se koristi kao konzervans u bezalkoholnim pićima, sumporna kiselina u automobilskim akumulatorima, dušična kiselina koja se koristi u eksplozivima, u izradi gnojiva, limunska kiselina u limunu, mliječna kiselina u skuti, oksalna kiselina u rajčici, vinska kiselina u tamarindu itd.
Reagirajući s alkalnim tvarima, kisele tvari ih neutraliziraju u sol i vodu. Ocat (octena kiselina) utrlja se na kožu kako bi se neutralizirala lužnata tekućina koju osa ubrizgava u kožu kad ubode. Štoviše, kisele tvari reagiraju s većinom metala stvarajući sol i oslobađajući plin vodik. Kiseli krastavci (kiseli) se zbog istog svojstva ne čuvaju u metalnim posudama. U reakciji s metalima nastaju metalni oksidi (soli) koji su štetni za konzumaciju.
Što je alkalno?
Sve je alkalno ako otpušta hidroksidne ione pri otapanju u vodi. Alkalne tvari imaju pH vrijednost iznad 7. Kako se pH vrijednost povećava iznad 7 na pH ljestvici, tvari teže postati alkalnije. Alkalne tvari imaju gorak okus. Štoviše, na dodir su sapunasti ili skliski, poput sapuna za kupanje. Sadrži kalijev hidroksid ili potaš (alkalni).
Lakmus papir ili otopina ostaje ili postaje plav iz crvene u alkalnim otopinama. Drugi prirodni indikator je kurkuma. U našem svakodnevnom životu lako se mogu pronaći alkalne tvari kao što je kaustična soda (natrijev hidroksid) koja se koristi u izradi sapuna za pranje rublja, potaša (kalijev hidroksid) u sapunima za kupanje, magnezijevo mlijeko (magnezijev hidroksid) za kontrolu kiselosti, amonijev hidroksid u kosi boje, između ostalog.
Reagirajući s kiselinama, alkalne tvari neutraliziraju kiseline u sol i oslobađaju vodik. Ljudski želudac luči klorovodičnu kiselinu za probavu hrane. Međutim, kada se luči prekomjerno zbog probavnih smetnji, dolazi do kiselosti.
Uzima se magnezijevo mlijeko slično antacidu (magnezijev hidroksid) koje je alkalno da neutralizira višak kiseline. Slično tome, pasta za zube (alkalna) neutralizira kiselinu koju stvaraju bakterije dok razgrađuje šećer u ustima. Stoga pasta za zube sprječava nagrizanje zubne cakline kiselinom.
Glavne razlike između kiselih i alkalnih
- Kisele tvari imaju pH vrijednost nižu od 7, dok alkalne tvari imaju pH vrijednost iznad 7.
- Kisela priroda se povećava sa smanjenjem pH vrijednosti ispod 7. Nasuprot tome, alkalnost se povećava s povećanjem pH vrijednosti iznad 7.
- Kisele tvari pretvaraju plavi lakmus u crveni, dok alkalne tvari crveni lakmus pretvaraju u plavi.
- Sapunasta ili skliska je tekstura alkalnih tvari. Međutim, kisele tvari su pomalo ljepljive na dodir.
- Kisele tvari imaju kiseli okus. S druge strane, alkalne tvari imaju gorak okus.
Zaključak
Ukratko, kisele i alkalne tvari potpuno su različite jedna od druge po svim svojim svojstvima. Od hrane koju jedemo, stvari koje primjenjujemo na robu koju proizvodimo, kisele i alkalne tvari označavaju njihovu prisutnost.
Oni su dio našeg svakodnevnog života. Postaje mudro razumjeti razlike među njima kako bi se izbjeglo uzimanje limunade (limunske kiseline) umjesto antacida dok patite od kiselosti, na primjer.
Reference
- http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
