Koliko traje kokosovo ulje (i zašto)?

Točan odgovor: 2 godina

Kokosovo ulje poznato je i kao kokosov maslac, a to je vrsta ulja koja je jestiva. Koristi se za kuhanje u mnogim zemljama. Jestiva ulja dobivaju se iz fitilja, mesa i svježeg kokosovog mlijeka ploda kokosove palme. Kokosovo ulje je vrsta masti koja se smrzava na niskim temperaturama. Da bi se kokosovo ulje rastopilo, potrebno ga je držati na toplom mjestu na sobnoj temperaturi koja iznosi 25 stupnjeva Celzija, posebno u ljetnoj sezoni ono postaje bistra tekućina.

Ima izraženu aromu ako je nerafinirano. Ima nekoliko namjena u svakodnevnom životu poput uobičajenog korištenja kao ulja za kuhanje. Drugo glavno područje koristi se u industrijskim područjima poput kozmetičkih proizvoda i u proizvodnji deterdženata. Jestivo kokosovo ulje ima veliku količinu zasićenog ulja što nije dobro za zdravlje. Preporuča se izbjegavati prekomjernu konzumaciju kokosovog ulja.

Koliko dugo traje kokosovo ulje?

Ekstrakcija kokosovog ulja može se obaviti s dvije vrste procesa suhim postupkom i mokrim postupkom. Mokri postupak za ekstrakciju se vrši sa kokosovo mlijeko od suhe ili mokre kopre. Kopra je osušeni kokosov orah. Kokosovo mlijeko sadrži proteine, koji emulgiraju ulje i vodu. U koracima ekstrakcije kokosovog ulja, najteži korak je razbijanje emulzije da bi se ekstrahiralo ulje.

Koraci razbijanja emulzije provode se dugim kuhanjem ako su proizvedeno mlijeko i ulje bezbojno ulje i ne mogu se ekonomično iskoristiti. Postoje mnogi moderni strojevi ili tehnike koje se koriste za odvajanje različitih komponenti tekućine i njihovu obradu prije upotrebe. Tehnike su kao što su hladnoća, toplina, kiseline, soli, elektroliza, enzimi, dilatacija pare, udarni val i mnogi drugi koraci koji su također uključeni.

Mokri postupak manje je isplativ od suhog zbog nekoliko razloga u proizvodnji kokosa. Mokri postupak ima niži prinos nego suhi postupak. Kvarenje zbog štetočina znatno je veće od suhog postupka. Mokri proces ekstrakcije kokosovog ulja zahtijeva više ulaganja, visoke operativne troškove i proizvodnju velikog kapitala. Za suhi postupak potrebno je životinjsko meso koje treba izvaditi iz ljuski. Suše se uz pomoć sunčeve svjetlosti.

Suhi proces ekscitacije proizvodi visokoproteinsko kokosovo ulje i kašu bogatu vlaknima. Kaša je loše kvalitete i potrebno ju je konzumirati preživarima koji im služe kao hrana. Ekstrakcija proteina se ne odvija iz kaše.

Zašto kokosovo ulje traje tako dugo?

RBD (rafinirano, izbijeljeno i dezodorirano) je vrsta ulja koje se ekstrahira iz kopre i osušene jezgre kokosa. Ovaj proces ekstrakcije odvija se kada se osušena jezgra kokosa i kopre prešaju u hidrauličnoj preši za proces ekstrakcije. Prvo ekstrahirana sirova nafta nije dobra niti prikladna za potrošnju zbog prisutnosti kontaminanata u ulju. Za pročišćavanje sirove nafte potrebno ju je zagrijati, a zatim filtrirati kako bi se uklonili zagađivači.

Postoje i druge metode ekstrakcije kokosovog ulja s enzimskim djelovanjem uz pomoć alfa-amilaze, proteaza i poligalakturonaza pri razrjeđivanju kokosove paste. Rafinirano kokosovo ulje i djevičansko kokosovo ulje nemaju nikakvu aromu. RBD ulja se koriste za nekoliko kućanskih namjena za kuhanje kod kuće. Koriste se u kozmetičkim proizvodima, industrijskim područjima te u farmaceutske svrhe.

Zaključak

Kokosova ulja najviše se koriste u kozmetičke svrhe, koriste se za mazanje kose čineći je gustom i dugom. Ova kokosova ulja također su dobra za kožu jer čine kožu sjajnom, a kontinuiranom upotrebom smanjuju tamne mrlje. Mnogi ljudi koriste kokosovo ulje za skidanje šminke s lica.

Reference

1. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/s11746-009-1351-1
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio054