Risposta esatta: 1 – 4 anni
Uno degli ingredienti più essenziali per aggiungere sapore al cibo sono senza dubbio le spezie. Qualsiasi ricetta non sarebbe la stessa senza l'aggiunta di spezie. Sono usati in modo che a volte le persone dimentichino quale posizione importante hanno in una ricetta.
Le spezie non solo condiscono il cibo, ma prevengono anche il deterioramento del cibo aggiungendo una spinta di colore, sapore, gusto e alcuni composti vegetali che promuovono la salute ai propri piatti. Uno dei composti vegetali salutari più comuni usati come spezia è la curcuma. Ha molti benefici per la salute e viene aggiunto a diverse ricette.
Diversi esempi comuni di spezie ed erbe aromatiche includono chiodi di garofano, curcuma, cannella, rosmarino, origano, basilico, prezzemolo, menta, zenzero in polvere, aglio in polvere, peperoncino in polvere, cardamomo macinato, paprika macinata, peperoncino rosso in scaglie, coriandolo, semi di senape, semi di finocchio, noce moscata, semi di cumino, ecc.
Per quanto tempo sono buone le spezie?
La longevità delle spezie è difficile da determinare poiché dipende sia dal tipo di spezia che dalle condizioni in cui viene conservata. Le spezie non si rovinano. Ma col passare del tempo, le spezie perdono la loro potenza e non insaporiscono il cibo come facevano quando era fresco e nuovo. Pertanto, quando le spezie vengono conservate per troppo tempo, potrebbero perdere gran parte della loro potenza, sapore e colore, ma probabilmente non faranno ammalare nessuno semplicemente consumandole.
La data di scadenza, chiamata anche data di scadenza, è stampata su quasi tutte le spezie acquistate in negozio e indica il lasso di tempo durante il quale le spezie manterranno il loro massimo sapore e qualità.
Le spezie intere rimangono fresche per circa 4 anni, le spezie macinate rimangono buone da circa 2-3 anni mentre le erbe essiccate durano 1-3 anni. Le erbe e le spezie essiccate dureranno più a lungo se conservate lontano da aria, luce, calore e umidità.
Le spezie in polvere possono perdere la loro freschezza molto rapidamente. Non durano troppo a lungo. Quando queste spezie vengono tritate e non c'è più aroma, quello è l'indizio per salutarle. Le spezie intere possono essere utilizzate per un periodo maggiore, a differenza delle spezie macinate o in polvere. Le spezie intere possono rimanere intatte anche fino a 5 anni se conservate correttamente.
| Tipo di spezie | Durata |
| Erbe secche (Esempi basilico, origano, timo, prezzemolo, alloro, ecc.) | 1-3 anni |
| Spezie macinate o in polvere (Esempi: aglio in polvere, peperoncino in polvere, cannella in polvere, cardamomo in polvere, ecc.) | 2-3 anni |
| Spezie intere (Esempi. coriandolo, semi di senape, noce moscata intera, semi di cumino, ecc.) | 4-5 anni |
Perché le spezie restano buone per così tanto tempo?
Vengono prese in considerazione diverse variabili nel determinare la durata di conservazione di erbe e spezie. Alcuni di questi fattori includono il tipo di spezie, la loro lavorazione, la loro conservazione e molte altre cose. Si osserva che quanto più le spezie sono intere o meno lavorate, tanto più lunga è la loro conservabilità. Allo stesso modo, più le spezie sono lavorate, più breve sarà la loro durata in guscio.
Le spezie intere o non macinate hanno la durata di conservazione più lunga in quanto sono meno lavorate e sono utilizzate principalmente nella loro forma naturale. Inoltre, la superficie di tali spezie è meno esposta all'aria, alla luce e all'umidità, il che consente loro di preservare e mantenere il loro sapore, oli aromatici e composti più a lungo rispetto alle spezie macinate o polverizzate.
Bisogna ricordare che il sale è un'eccezione alla regola in quanto può rimanere buono senza rovinarsi o perdere sapore per l'eternità se conservato correttamente. Tuttavia, se il sale è leggermente stagionato e non è puro, potrebbe non durare indefinitamente ma avrà una durata di circa 4-5 anni.
Per mantenere le spezie fresche e saporite per periodi più lunghi, è necessario conservare le spezie in un armadio o scomparto buio e fresco, lontano dal calore diretto o dalla luce solare. Dovrebbe essere sempre tenuto ben chiuso quando non è in uso per evitare l'accumulo di umidità.
Bisogna sempre tenere a mente che l'umidità può degradare rapidamente il sapore e la consistenza delle spezie, rendendole suscettibili allo sviluppo di muffe. Quando si nota un accumulo di muffa in uno qualsiasi dei contenitori delle spezie, scartarli immediatamente.
Conclusione
Le spezie svolgono un ruolo importante nell'insaporire il cibo. Aiutano a far risaltare l'aroma più delizioso e il gusto saporito da quasi tutti i piatti a cui vengono aggiunti. Le spezie tecnicamente non vanno male ma perdono la maggior parte del loro sapore se mantenute inutilizzate per troppo tempo. La durata di conservazione delle spezie varia a seconda del tipo di spezia e di come viene lavorata e conservata.
Ridurre al minimo l'esposizione al calore estremo e conservare le spezie lontano da luce, aria e umidità può aiutare ad allungare la durata di conservazione delle spezie, aiutando così a ridurre gli sprechi e a risparmiare sull'acquisto di nuove spezie.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
- https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699
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