Quanto durano le uova di anatra (e perché)?

Risposta esatta: 6 settimane

Cucinare e cuocere con le uova di anatra ti consente di gustare una ricchezza di sapore e consistenza, nonché porzioni generose che semplicemente non sono possibili con le uova di gallina. Le uova di anatra hanno un sapore, una consistenza e un valore nutritivo migliori rispetto alle uova di gallina poiché contengono meno acqua e più grassi e proteine.

Non solo, le uova di anatra sono un'ottima alternativa alle uova di gallina in termini di sostenibilità e salute. Le uova di anatra, sebbene meno comuni delle uova di gallina, offrono gli stessi vantaggi delle uova di gallina biologica.

Quanto durano le uova di anatra?

Le uova di anatra sono considerate una prelibatezza e possono essere molto più costose delle uova di gallina o di quaglia. Le uova di anatra hanno un sapore e una consistenza diversi rispetto alle uova di gallina, quaglia o oca. Poiché le uova di anatra hanno un rapporto grassi/proteine ​​più elevato rispetto alle uova di gallina, sono più grandi. 

Il tuorlo potrebbe essere leggermente più scuro e il bianco potrebbe essere più sottile, indicando che hanno un contenuto d'acqua inferiore. Il sapore di un uovo d'anatra è stato descritto come più pieno, più soffice e più saporito, grazie al suo alto contenuto di lipidi e al guscio più spesso.

Le uova di anatra possono essere conservate in frigorifero per un massimo di sei settimane se mantenute costantemente fresche. Lavare le uova prima di riporle rimuove il rivestimento di muco schermato dal guscio, che lo sigilla e impedisce all'aria di penetrare all'interno del guscio.

Se conservate in modo sicuro in frigorifero a una temperatura pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit, le uova di anatra con guscio crude possono essere conservate per circa 6 settimane. Le uova di anatra sbattute crude, invece, possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico a una temperatura pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit per circa due giorni.

Le uova d'anatra crude sbattute o le uova cotte, lasciate fuori dal frigorifero, durano circa 2 ore. Di conseguenza, non dovresti mai lasciare le uova di anatra crude a temperatura ambiente per più di un'ora. 

Dovresti scartare le uova di anatra crude o cotte che sono state lasciate fuori per più di 2 ore perché la crescita batterica si verifica a una velocità maggiore tra 40 e 140 gradi Fahrenheit, quindi c'è una maggiore possibilità che le uova di anatra crude siano già contaminate da batteri se sono stati lasciati fuori per più di 2 ore.

Perché le uova d'anatra durano così a lungo?

Le uova di anatra, invece, durano più a lungo delle uova di gallina perché i loro gusci sono più grossi e la membrana interna è più grande. Questo rende anche meno probabile che si rompano in caso di incidente e le uova di anatra soffiate sono grandi, forti e facili da lavorare se fai artigianato con i gusci d'uovo. Come accennato in precedenza, un tuorlo d'uovo d'anatra è un'arancia grande, alta e brillante.

Il bianco è quasi completamente trasparente. Le uova di anatra sono più nutrienti delle uova di gallina grazie al loro generoso tuorlo. Le uova di anatra devono essere conservate allo stesso modo delle uova di gallina. Mettere uova in frigo al momento. Puliscili e conservali in frigorifero in una pentola, in un cartone o in altri barattoli. A causa del loro sapore distinto, le uova di anatra non sono ampiamente consumate o utilizzate in molti piatti e ricette salate.

Tuttavia, alcuni alimenti sono realizzati appositamente per utilizzare uova di anatra. Il modo migliore per determinare se il tuo uovo d'anatra è cattivo o meno è attraverso l'odore e il gusto. Se l'uovo ha un cattivo odore, è andato a male e non dovrebbe essere mangiato. Lo stesso vale se le tue uova hanno un odore marcio o sgradevole. Puoi anche rompere l'uovo su una superficie dura per verificare la presenza di sangue o scolorimento.

Conclusione

Quando cucini e cuoci usando le uova di anatra, ottieni una ricchezza di sapore e consistenza, oltre a grandi quantità, che non puoi ottenere con le uova di gallina. Le uova d'anatra sono ricche di proteine, il che le rende un'ottima opzione per la colazione. Si sconsiglia di mangiarli crudi perché è più probabile che contengano salmonella.

Alcuni cuochi preferiscono ricette a base di uova strapazzate o sode con condimenti come sale e pepe. Queste uova vengono spesso cotte su entrambi i lati in una padella a fuoco basso fino a raggiungere il livello di cottura desiderato. Il modo migliore per conservarli è in un contenitore ermetico per non più di due mesi.

Fare riferimentoNCES

1. https://www.jstor.org/stable/1500289
2. https://academic.oup.com/auk/article-abstract/114/3/479/5173298
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697549500218