Risposta esatta: tre mesi
Il grasso di pancetta è il grasso residuo ottenuto dopo la cottura della pancetta. Succede che dopo aver preparato una buona infornata di gustosa pancetta, nella pentola di cottura è rimasto un sacco di grasso. Questo grasso avanzato è noto come grasso di pancetta e ha un immenso potenziale per essere utilizzato nella futura preparazione dei piatti.
Pancetta affumicata il grasso è un'opzione migliore rispetto al burro. Oltre ad essere più sano, è anche economico in quanto non è necessario sostenere spese extra per la sua preparazione. È pronto come sottoprodotto della preparazione della pancetta. Tuttavia, c'è sempre la possibilità di acquistare grasso di pancetta confezionato disponibile per i consumatori sul mercato.
Quanto dura il grasso di pancetta?
| Conservazione del grasso della pancetta | Tempo buono per |
| A. Unto Di Pancetta Fatto In Casa | |
| 1. Sul bancone | Tre mesi |
| 2. In frigo | Un anno |
| 3. Nel congelatore | Due anni |
| B. Grasso commerciale per pancetta | |
| 1. Sul bancone | 6 Mesi |
| 2. In frigo | Due anni |
| 3. Nel congelatore | Da due a tre anni |
Come descritto in precedenza, il grasso di pancetta è disponibile per l'uso come sostanza fatta in casa e come prodotto vendibile confezionato in commercio. Il grasso di pancetta prelevato da fonti diverse ha periodi di commestibilità sicuri diversi. Tuttavia, da una grande pancetta commerciale, il grasso tende a durare per un periodo più lungo rispetto a quelli prodotti in casa.
Il grasso di pancetta può essere conservato in tre condizioni, vale a dire, al banco all'aperto, in frigorifero o nel congelatore.
Il grasso di pancetta fatto in casa conservato in condizioni da banco lontano dal calore può durare fino a tre mesi. Tuttavia, può durare per quasi un anno, se conservato in frigorifero. È sicuro da mangiare aumenta drasticamente il periodo se conservato in un congelatore e può durare per più di due anni.
Al contrario, il grasso commerciale per pancetta ha un periodo commestibile significativamente lungo. Se conservato in luogo aperto e al riparo dal calore, è bene consumare per sei mesi. Se conservato in frigorifero, può durare un anno e se conservato in congelatore, può durare un paio d'anni.
Perché il grasso alla pancetta dura così a lungo?
Il grasso della pancetta è essenzialmente il grasso dello stomaco di un maiale. Ci si aspetta che i grassi durino più a lungo, in linea generale con sostanze come lardo, burro e burro chiarificato. Pertanto, il grasso di pancetta tende anche a durare più a lungo come qualsiasi altra forma di grasso.
Oltre ad essere tenuto lontano da fonti di calore, il grasso per pancetta può essere conservato perfettamente a temperatura ambiente inferiore a 26 gradi Celsius o 80 gradi Fahrenheit. In questi casi il grasso della pancetta è perfettamente commestibile per alcuni mesi in quanto impedisce la liquefazione del grasso. Questo aiuta a mantenere la qualità che è fondamentale per far durare più a lungo il grasso della pancetta.
Quando il grasso di pancetta viene conservato in frigorifero, le condizioni più fredde e più scure aumentano ulteriormente la durata del grasso di pancetta. Temperature più basse scoraggiano la liquefazione mentre favoriscono una più rapida solidificazione del grasso consentendogli di durare più a lungo. Le condizioni di freddo ritardano il processo di usura del grasso.
Tuttavia, se il grasso della pancetta viene conservato nel congelatore, può durare a lungo. Le temperature estremamente fredde portano a un arresto quasi completo nel processo di usura del grasso congelandolo. Tuttavia, una volta tolto di nuovo dal congelatore per l'uso, va scongelato conservandolo in frigorifero per alcuni giorni prima dell'uso.
Il grasso per pancetta disponibile in commercio contiene molti conservanti e altri additivi. Questo aiuta ad aumentare notevolmente la sua vita rispetto al grasso di pancetta fatto in casa.
Conclusione
Il grasso di pancetta è un ingrediente molto utile da utilizzare nella preparazione di molti altri piatti. Può essere ottenuto come sottoprodotto fatto in casa della preparazione della pancetta. Il grasso di pancetta è grasso di maiale e ha una durata molto lunga.
Il grasso di pancetta dura circa tre mesi in condizioni aperte. Lo stesso può durare per quasi un anno se conservato in frigorifero che è freddo e buio. Inoltre, ha il potenziale per durare per qualche anno in più, se conservato in congelatore.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174002002152
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf60232a052
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