Risposta esatta: da 6 a 24 ore
L'intossicazione alimentare, chiamata anche malattia di origine alimentare, è causata dal consumo di cibo contaminato. Organismi infettivi come batteri, virus e parassiti rilasciano le loro tossine che portano all'intossicazione alimentare. Questi organismi contaminanti e le loro tossine possono infettare il cibo in qualsiasi momento della sua produzione o lavorazione. La contaminazione è possibile anche in casa se il cibo è gestito o preparato maldestramente, anche non cotto a fondo.
I sintomi di intossicazione alimentare possono iniziare entro poche ore dal consumo di cibo contaminato, tra cui nausea, vomito o diarrea. Numerose volte, l'intossicazione alimentare è moderata e si riprende senza bisogno di cure. Ma alcune persone potrebbero aver bisogno di visitare l'ospedale.
Quanto tempo impiega l'intossicazione alimentare per instaurarsi?
| Tipi comuni di intossicazione alimentare | Durata per l'insorgere dell'avvelenamento |
| E. coli | 3 a 4 Days |
| Listeria | 1 per settimane 4 |
| Norovirus | 12 a 48 ore |
| Salmonella | Da 6 ore a 6 giorni |
Quando qualcuno si ammala a causa del cibo contaminato da elementi patogeni, si parla di intossicazione alimentare. Alcuni sintomi di intossicazione alimentare causano vomito, spasmi allo stomaco e diarrea temporanea, mentre altri possono essere fatali, in particolare per i bambini piccoli e gli anziani. Sono documentati 250 diversi tipi di intossicazione alimentare, ma il più comune è E. Coli, listeria, salmonella e norovirus.
E. coli può contaminare la carne durante la lavorazione. Se la carne infetta non è stata cotta completamente fino a 160 ° F, i batteri hanno il potenziale per sopravvivere e infettare gli esseri umani quando consumano la carne. Può contaminare i prodotti lattiero-caseari, quindi è necessario acquistare solo prodotti pastorizzati. Frutta e verdura cruda che hanno avuto contatto con feci animali infette, anche E. coli a volte entrano in laghi, piscine e riserve d'acqua attraverso feci umane o animali. Le persone possono essere infettate in queste situazioni.
La listeria è una malattia causata dal consumo di cibi contaminati da un batterio chiamato Listeria monocytogenes. L'infezione da listeria, nota anche come listeriosi, è rara, ma può essere fatale negli anziani e nelle persone con un sistema immunitario debole. Può essere una minaccia per le donne in gravidanza e i loro bambini non ancora nati. Si diffonde da frutti di mare pronti o crudi, insalate di frutta e verdura preconfezionate, salumi, salse e salse.
Il Norovirus è contagioso e si diffonde attraverso alimenti o acqua contaminati durante la preparazione o attraverso superfici precontaminate. È possibile infettarsi attraverso il contatto ravvicinato con una persona infetta. Infetta più comunemente in ambienti chiusi e congestionati come case di cura, scuole e navi da crociera.
La Salmonella è un batterio che infetta e colpisce il tratto intestinale. Esistono negli animali e intestino umano e vengono fatti cadere attraverso le feci. Gli esseri umani vengono infettati dal consumo di cibo o acqua contaminati. La maggior parte delle persone sane guarisce entro pochi giorni senza che un trattamento specifico non mostri sintomi.
Perché ci vuole così tanto tempo prima che l'intossicazione alimentare si manifesti?
Esistono più di 250 tipi di intossicazione alimentare con sintomi simili, ma il tempo di guarigione varia a seconda della sostanza che ha causato la contaminazione, della quantità ingerita e della gravità dei sintomi.
La durata tra l'ingestione di cibo contaminato e il primo segno dei sintomi può essere di un'ora o anche fino a tre settimane. Questo molto dipende dal motivo della contaminazione. Ad esempio, i sintomi di un'infezione batterica associata a carne di maiale poco cotta potrebbero comparire entro quattro o sette giorni dopo aver consumato il cibo contaminato. Ma in media, i sintomi di intossicazione alimentare si manifestano entro due o sei ore dopo aver mangiato o bevuto cibo o acqua contaminati.
Ci sono semplici pratiche che si possono seguire per ridurre il rischio di intossicazione alimentare. Si dovrebbero adottare misure per evitare che il cibo si manifesti o venga contaminato da agenti patogeni e impedisca agli agenti patogeni nel cibo di diffondersi e propagarsi. I batteri da intossicazione alimentare possono riprodursi molto rapidamente, soprattutto in condizioni favorevoli. Le donne incinte, i bambini piccoli, gli anziani e quelli con una malattia precursore sono più inclini all'intossicazione alimentare.
Bisogna fare attenzione quando si cucina, si conserva o si serve cibo, in particolare cibi potenzialmente ad alto rischio. Verificare con un medico il prima possibile se qualcuno manifesta sintomi di intossicazione alimentare.
Conclusione
L'intossicazione alimentare può verificarsi se qualcuno mangia cibo contaminato da tossine rilasciate da agenti patogeni. I sintomi potrebbero manifestarsi entro pochi giorni o settimane o addirittura mesi. Qualcuno con un'intossicazione alimentare potrebbe soffrire di mal di pancia, diarrea, nausea e febbre. Di solito, si può guarire in pochi giorni o settimane senza la necessità di cure mediche.
Riferimenti
- https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM195311122492005
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10408448609023767?journalCode=itxc19
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