Risposta esatta: 30 minuti
Il petto di pollo non è uno dei preferiti dalle persone. Già un taglio con meno grasso, il petto di pollo privato della pelle e delle ossa può passare dal rosa al gommoso e asciugarsi in pochi minuti.
Tirare fuori il sapore da un tale taglio di carne può essere un compito piuttosto impegnativo che può persino mettere in difficoltà un cuoco casalingo esperto. La chiave di questo dilemma è conoscere i tempi di cottura corretti.
Il tempo di cottura del petto di pollo dipende da tre fattori: la temperatura, la presenza di un osso e se è congelato o meno. In genere si può cuocere un petto di pollo in 30 minuti se è disossato e in 55 minuti se non lo è.
Quanto tempo per cuocere il petto di pollo?
Sono disponibili due varietà di petto di pollo: con osso e disossato. Nel complesso, un petto di pollo con l'osso richiede più tempo per cucinare rispetto a un petto di pollo senza pelle e disossato.
A 325 gradi, un taglio disossato di petto di pollo cuoce in 33 minuti a 35 minuti e a 350 gradi Fahrenheit cuoce in 30 minuti. Un petto di pollo cuoce a fondo in 20-25 minuti a 375 gradi Fahrenheit.
A temperature superiori a 375 gradi, il petto di pollo cuoce abbastanza rapidamente. Occorrono rispettivamente 20 minuti, 18 minuti e 10 minuti a 400 gradi, 425 gradi e 450 gradi Fareignheight.
D'altra parte, il petto di pollo con l'osso impiega 60 minuti per cuocere completamente a 325 gradi e 55 minuti a 350 gradi Fahrenheit. Il petto di pollo cuoce in 35-40 minuti a 375 gradi Fahrenheit, 30 minuti a 400 gradi, 22-26 minuti a 425 gradi e in 15-20 minuti a 450 gradi Fahrenheit.
Un altro fattore che influenza il tempo di cottura del petto di pollo è se è congelato o meno. In genere, il petto di pollo congelato impiega il 50% in più rispetto alla sua controparte non congelata. Pertanto, se un petto non congelato impiega 20-30 minuti per cuocere, uno congelato impiegherà 30-45 minuti alla stessa temperatura.
Ci sono due cose a cui prestare attenzione quando si cucina un petto di pollo. In primo luogo, non si deve cuocere il pollo petti a temperature più elevate (da 400 a 450 gradi Fahrenheit) per lungo tempo in quanto ciò potrebbe scuocere la carne rendendola fibrosa e secca. In secondo luogo, si deve cuocere il pollo fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit. L'elevata temperatura interna distrugge tutti i contaminanti batterici.
In sintesi,
| Temperatura alla quale viene cotto il petto di pollo | Tempo impiegato (disossato) | Tempo impiegato (disossato) |
| 325 gradi Fahrenheit | 33 a 35 minuti | 60 minuti |
| 350 gradi Fahrenheit | 30 minuti | 55 minuti |
| 375 gradi Fahrenheit | 20 a 25 minuti | 35 a 40 minuti |
| 400 gradi Fahrenheit | 20 minuti | 30 minuti |
| 425 gradi Fahrenheit | 18 minuti | 22 a 26 minuti |
| 450 gradi Fahrenheit | 10 minuti | 15 a 20 minuti |
Perché ci vuole così tanto tempo per cuocere il petto di pollo?
Un petto di pollo non è robusto come la sua controparte delle gambe ampiamente utilizzata. Poiché le fibre muscolari in un petto di pollo sono tenere, per cominciare, ci vuole meno tempo per cuocere completamente.
Inoltre, questi muscoli non così attivi non hanno molti tessuti connettivi. I tessuti connettivi, chiamati anche collagene, si trasformano in gelatina ad alte temperature, conferendo al pollo la sua consistenza succosa. Poiché i tessuti connettivi nei petti di pollo non richiedono molto tempo per intenerirsi, cuociono rapidamente.
Inoltre, questi processi avvengono molto velocemente ad alte temperature. Pertanto, il tempo di cottura alle alte temperature è inferiore.
Un pezzo con l'osso impiega più tempo a cuocere a causa di come il calore si irradia attraverso la carne. L'osso di un petto conduce il calore in modo diverso dalla carne, aumentando così il tempo di cottura. Un seno disossato e senza pelle non contiene ossa per condurre il calore e nessuna pelle per trattenere l'umidità. Pertanto, cuoce più velocemente.
Infine, la cottura di un pollo congelato richiede una cottura più lunga del pollo. Gli studi indicano che il petto di pollo richiede il 50% in più di tempo per cucinare a fondo. Quindi, se il petto cuoce in 20 minuti, la cottura del petto di pollo congelato impiegherà 30 minuti.
Conclusione
Un petto di pollo non è così ricercato come la gustosa e apprezzata coscia di pollo. Quindi, il tempo di cottura gioca un ruolo essenziale nel rendere il piatto delizioso. Cuocere la carne per il momento giusto darà un petto di pollo perfettamente cotto e dorato e impedirà che diventi secco e gommoso. Inoltre, cuocere il seno per il tempo appropriato aiuta a prevenire la contaminazione microbica nel cibo che potrebbe causare infezioni allo stomaco.
Riferimenti
- https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:7989b6bd-c7a3-4488-8487-55fdc4ae3761
- https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9780203734285-5/meat-donald-mottram
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