Quanto tempo cuocere il cosciotto d'agnello al kg (e perché)?

Risposta esatta: 1 ora e 15 minuti

L'agnello è una pecora che ha meno di un anno. Quando la carne viene prelevata da una pecora così giovane si chiama carne di agnello. Il cosciotto di agnello è una fetta di agnello particolarmente popolare che viene consumata da persone in vari luoghi del mondo.

La carne di pecora giovane è morbida e tenera al gusto. Quando la pecora ha tra le 6 e le 10 settimane, viene venduta come carne di agnello. L'età dell'animale ha un enorme impatto sul gusto e sul sapore della carne e influenza anche il tempo di preparazione, quindi molte persone preferiscono avere la coscia di agnello come carne poiché è saporita, deliziosa e anche più facile da cucinare.

Quanto tempo cuocere il cosciotto d'agnello al kg?

Poiché l'agnello è un cucciolo di pecora, contiene poco grasso rispetto a quello delle pecore adulte. La parte carnosa del cosciotto d'agnello è di colore da rossastro chiaro a rosa tenero. Tra i tagli popolari di agnello come l'arrosto di spalla, il lombo, le costolette, ecc., il cosciotto d'agnello è il più popolare e ampiamente divorato.

I metodi più comuni per cucinare un cosciotto d'agnello sono grigliare (barbecue), brasare e arrostire. Tutti i metodi hanno i loro vantaggi e danno un sapore autentico alla carne da preparare. Va tenuto presente che il tempo che occorre per cuocere la carne dipende sempre dalla quantità che si vuole cuocere.

Il tempo di cottura potrebbe essere allungato anche dal fatto che si consiglia di salare e salare i tagli di agnello per circa 30 – 40 minuti per facilitare la decomposizione delle proteine ​​complesse nei pezzi di carne prima della cottura.

Se si conosce il peso esatto del cosciotto d'agnello, è abbastanza facile dedurre il tempo di cottura provvisorio che sarebbe necessario per cuocerlo a fondo. Per un cosciotto di agnello da 1 kg di media cottura, potrebbero volerci circa 1 ora e 15 minuti per cuocerlo completamente. Tuttavia, se si preferisce che la carne sia ben cotta invece di una cottura media, sarebbe sufficiente un tempo di cottura di 30 minuti in più.

Perché ci vuole così tanto tempo per cuocere il cosciotto d'agnello per kg?

I tempi di cottura dipendono idealmente dalla quantità di carne da cuocere. Tuttavia, anche la temperatura ha un ruolo importante da svolgere. Pertanto, il tempo impiegato da diversi pesi per la cottura uniforme del cosciotto d'agnello varierebbe a seconda della temperatura alla quale viene cotto.

Un cosciotto d'agnello di circa 1 – 1.5 kg può essere gustato a sufficienza da quattro persone. Il cosciotto d'agnello viene preparato con il metodo della tostatura lenta che tende ad allungare i tempi di cottura ma dà risultati fruttuosi. La cottura lenta dei pezzi di coscia aiuta a trattenere l'umidità nei pezzi di carne, rendendo il cosciotto d'agnello tenero, umido e saporito.

Il tempo di cottura dipende anche dal fatto che la coscia sia disossata o parzialmente disossata, coscia intera o mezza coscia. Di solito, i tagli di carne disossati cuociono più velocemente rispetto ad altri tagli. Pertanto, una coscia disossata può impiegare 30 – 45 minuti per una carne da 1 kg, mentre un cosciotto d'agnello intero impiega 50 – 60 minuti per essere cotto.

Inoltre, proprio come manzo, maiale e altre carni, l'agnello deve riposare dopo la cottura per consentire ai succhi all'interno dei pezzi di carne di stabilizzarsi, rendendolo più carnoso, più spremiagrumi e più facile da tagliare.

Conclusione

La domenica diventa ancora più bella quando per cena si cucina un cosciotto d'agnello. È un piatto succulento che la gente ama mangiare in ogni occasione. La carne di agnello richiede un po' più tempo di cottura ma questo la rende ancora più deliziosa, succosa e dal sapore più tenero. Il cosciotto d'agnello può essere cotto purché non si secchi.

Un cosciotto di agnello da 1 kg impiega circa 1 ora e 15 minuti per cuocersi e raggiungere la sua tenerezza ottimale a cottura medio-rara. Se viene cotta oltre questo tempo, la carne potrebbe diventare più dura, gommosa e poco appetitosa.

Riferimenti

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025