Quanto tempo cuocere le polpette in salsa (e perché)?

Risposta esatta: 20 – 45 minuti

Le polpette sono deliziose e semplici da preparare. Si possono facilmente preparare delle polpette da servire con un sugo perfettamente rosolato all'esterno ma succoso al centro. Per fare le polpette si può utilizzare della carne tritata finemente o macinata come manzo o pollo. La carne viene condita con vari sapori e ingredienti come cipolle tritate, erbe aromatiche e spezie e infine modellata in palline per la cottura.

In genere, le polpette hanno le dimensioni di una grande ciliegia e di una pallina da golf. Ricette come le polpette di ispirazione svedese e italiana sono realizzate con un misto di manzo e maiale, ma le polpette, in generale, possono essere preparate con qualsiasi carne rossa, pollo o misto.

Quanto tempo cuocere le polpette in salsa?

Il modo migliore per cucinare le polpette è friggerle a fondo, preferibilmente in una padella antiaderente con un filo d'olio tipo vegetale o di girasole per assaporarle con la salsa che si preferisce. Le polpette impiegano circa 15 – 30 minuti per cuocere a fuoco medio, a seconda delle loro dimensioni. Le polpette devono essere cotte fino a quando non saranno più rosa al centro e il loro sugo sarà limpido. È necessario girarli regolarmente per assicurarsi che cuociano in modo uniforme e mantengano la loro forma rotonda.

Le polpette possono essere cotte anche in forno per circa 25 – 35 minuti. Cuocerle è più facile e può consentire di cuocere un lotto più grande di polpette contemporaneamente. Tuttavia, se le polpette hanno un alto contenuto di carne possono seccarsi in forno, quindi è meglio fare polpette che contengano una percentuale maggiore di ingredienti più umidi come verdure tritate o grattugiate

In commercio si trovano anche polpette già pronte e sono estremamente facili da cucinare. La maggior parte di questi tipi di polpette impiega solo 10-15 minuti per essere cotta. Nel caso delle polpette già pronte, bisogna fare attenzione a girare le polpette frequentemente in modo che si cuociano in modo uniforme.

Perché le polpette impiegano così tanto tempo a cuocere in salsa?

Le polpette vengono servite in una salsa come quella di pomodoro oppure possono essere servite insieme a un po' di sugo o curry. Le polpette vengono aggiunte al sugo nell'ultima e ultima fase della cottura. Ciò garantisce che la polpetta sia cotta correttamente e perfettamente. Questo aiuta anche a conferire un intenso sapore caramellato all'esterno delle polpette e impedisce loro di penetrare nella salsa.

Quando si vogliono mettere le polpette nel sugo, bisogna farlo con attenzione in modo che le polpette non si rompano. Le polpette devono essere immerse delicatamente nella salsa e rigirate con cura assicurandosi che tutte siano ben ricoperte. Dopo che le polpette saranno nel sugo, coprite la padella e fate cuocere le polpette a fuoco basso per circa 30 minuti. Di tanto in tanto si può versare sopra la salsa e aggiungere un po' d'acqua se le polpette diventano troppo secche.

È fondamentale non scuocere le polpette. Scuocere le polpette può renderle dure e troppo secche per essere mangiate. Si può incorporare usando un po' di latte nelle polpette per mantenerle umide e succose.

Conclusione

Fare le polpette al sugo è abbastanza semplice. Per prima cosa bisogna mescolare tutti gli ingredienti delle polpette in una ciotola capiente e formare delle polpette con il composto. Nel frattempo si può iniziare a preparare il sugo che andrà con le polpette. Fatto ciò, il prossimo passo è aggiungere le polpette, versandoci sopra la salsa. Coprite, abbassate il fuoco a medio-basso e fate sobbollire le polpette nella salsa per circa 30 minuti.

Le polpette preparate nel sugo possono essere guarnite con prezzemolo e servite. Le polpette devono essere maneggiate leggermente in modo che non si rompano e mantengano la loro forma rotonda. Non bisogna cuocerli troppo perché la cottura eccessiva li rende secchi e duri.

Riferimenti

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/85/1/012053/meta
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12700