Quanto tempo per cuocere le costolette di maiale (e perché)?

Risposta esatta: 15-18 minuti

A seconda di ciò che una persona acquista, questa carne popolare può essere tenera, dal sapore delicato e semplicemente veloce da cuocere, oppure può essere difficile e deve essere stufata, ma alla fine sarà deliziosa.

Le costolette di maiale sono l'equivalente dei filetti di manzo e sono la parte più costosa dell'animale. In effetti, le costole e la bistecca sono molto simili nel taglio e nel prezzo. Quindi ci sono diversi tipi di carne di maiale più comuni, i loro gusti e i modi migliori per cucinarli.

Quanto tempo per cuocere le costolette di maiale?

La carne di maiale è pronta quando il termometro interno legge 145 gradi Fahrenheit e viene cotta per circa 15-18 minuti. A seconda dello spessore del pezzo, potrebbe essere necessario sottrarre o aggiungere qualche minuto ai tempi di cottura suggeriti nella ricetta. Se guardato da vicino, il pezzo di maiale sul retro della padella è più spesso di quello sul davanti.

Quando le persone cuociono le costolette, estraggono prima il pezzo più sottile, perché si riscalda fino a 145 gradi qualche minuto prima di quello denso. Quindi, se le costine non sono dello stesso spessore o dimensione, è meglio controllare la temperatura di ogni pezzo e scartarle a fine cottura.

Tutti i tipi di costolette di maiale sono ricavate dalla lonza, che va dall'anca alla spalla e contiene una piccola striscia di carne chiamata lombo. I tipi più comuni di costole che vedi in una cassa da macellaio sono le costole e il lombo.

Scendendo dalla scapola al dorso del maiale, abbiamo le quattro parti principali del maiale: la spalla o scapola, la costola del lombo e, infine, le costolette di lombata. Poiché filetti e filetto sono cotti in proporzioni diverse, è difficile preparare correttamente le costolette perché sono presenti entrambi.

Come le costolette, devono essere cotte rapidamente, quindi grigliate o cuocete al forno queste costolette, ma fate attenzione a non cuocerle troppo. L'aggiunta di un po' di alcol aiuterà anche a mantenere la carne umida.

Sommario:

Perché cuocere le costolette di maiale così a lungo?

Poiché le costolette di maiale sono carne magra, cuociono in tempi relativamente brevi e sono soggette a digestione. Se cuoci troppo a lungo, anche per pochi minuti, al forno, sul fornello o alla griglia, si asciugano rapidamente e potresti pensare che diventino difficili da masticare, meno morbidi e poco appetitosi, questo è in parte a causa della cottura insufficiente.

Anche quando le persone tolgono i pezzi dal forno o spengono il fuoco, cuociono comunque un po' perché il calore rimane. Ed è proprio questo piccolo dettaglio che può trasformarli da teneri a duri. Fortunatamente, ci sono alcune semplici soluzioni.

Determinare quando cucinare le braciole di maiale può essere difficile perché le costole non hanno tutte lo stesso spessore. Possono avere uno spessore compreso tra 1/2 e 2. Indipendentemente dal tipo di braciola di maiale, lo spessore è un fattore importante nel tempo di cottura complessivo. Le costole più sottili cuociono più velocemente e possono ridurre i tempi di cottura, mentre le costole più spesse richiedono più tempo.

Non c'è niente come carne di maiale cruda o troppo cotta. La carne di maiale poco cotta, come qualsiasi altra carne, comporta il rischio di malattie di origine alimentare e ora che le persone possono essere tutte d'accordo sul fatto che questo non è il momento giusto. E se una persona incontra mai un pezzo di maiale secco, duro e gommoso, è un segno che è stato troppo cotto.

Il modo più sicuro per verificare se una braciola di maiale è cotta è inserire un termometro istantaneo nella parte più spessa della braciola quindi secondo la FDA, le braciole di maiale devono essere cotte a una temperatura interna di 145 ° C per circa 18 minuti per la migliore risultati.

Conclusione

Si è tentati di voler intingere direttamente le deliziose braciole di maiale appena sfornate, ma è meglio aspettare. Lasciare riposare le braciole per qualche minuto per distendere le fibre. Questo significa tagli di carne più morbidi e gustosi. Dopo aver tolto le braciole di maiale dal fuoco, dalla griglia o dal forno, trasferirle su un piatto separato, coprire con un foglio di alluminio e lasciar riposare per cinque minuti.

Se ci vuole molto tempo per preparare tutto il resto per la cena, non preoccuparti. Una persona può facilmente accumulare cinque minuti tra il bere un bicchiere d'acqua e litigare con la sua famiglia.

Riferimenti

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x