Risposta esatta: 20 – 30 minuti
La lonza di maiale è un taglio di carne grande e magro dalla schiena di un maiale. È più largo e più spesso con uno strato di grasso in cima e non va confuso con un filetto lungo e sottile. Uno dei modi più succosi per servirlo è arrostirlo, purché lo si prepari adeguatamente.
Lonza di maiale è una carne magra, meno grassa e quindi più soggetta a seccarsi. È difficile da preparare perché si asciuga più velocemente di altre carni. Pertanto, proprio per questo motivo, è necessario evitare di cucinare il lombo porno in una pentola a cottura lenta. Il fuoco basso per un lungo periodo può rendere un risultato difficile sui lombi di maiale.
Per evitare che il lombo di maiale risulti duro e poco appetitoso, bisogna prestare molta attenzione ai tempi di cottura e alla temperatura durante la preparazione. Bisogna fare attenzione durante la cottura in quanto possono passare dall'essere perfettamente cotti a troppo duri da masticare in pochi minuti.
Quanto tempo per cuocere la lonza di maiale?
| Tipologia | Ora |
| Arrosto di lombo di maiale intero | 10 - 20 minuti |
| Controfiletto Di Maiale Arrosto | 20 - 26 minuti |
La lonza di maiale si prepara strofinando a secco unendo varie miscele di spezie. Questo strofinamento viene poi ben ricoperto su tutta la lonza di maiale. Fatto ciò, scaldate un filo d'olio in una padella capiente e fate rosolare la carne per circa 5 minuti per lato. I lombi di maiale devono poi essere arrostiti per 20 – 25 minuti ad una temperatura adeguata.
I lombi di maiale devono essere cotti fino a raggiungere la temperatura interna di 145 gradi F. Questo può essere facilmente verificato utilizzando un termometro per carne a lettura istantanea. Quando saranno ben cotti, toglieteli dal fuoco e lasciate riposare per circa 5 – 10 minuti. Questo aiuta a bloccare i succhi nella lonza di maiale.
Bisogna tenere presente che il tempo di cottura varia a seconda della dimensione dei lombi di maiale. Come regola generale, la durata di cottura dei lombi di maiale è di circa 20 – 30 minuti per libbra. Alcuni forni potrebbero richiedere anche qualche minuto in più.
Perché ci vuole così tanto tempo per cucinare la lonza di maiale?
A differenza del pollo o della bistecca, non si può dire quando i lombi di maiale sono completamente cotti solo guardandoli. Non ci sono indicatori visivi di cottura ci sono per pollo e manzo. Pertanto, durante la cottura dei lombi di maiale, è sempre sicuro utilizzare un termometro per carne per controllarne la temperatura interna. Un po' di rosa non significa necessariamente che sia poco cotta, a quel punto potrebbe essere perfetta.
Finché la lonza di maiale viene cotta a una temperatura interna di 145 gradi F, sarà sicura da mangiare. È difficile dire altrimenti senza un termometro per carne se sono cotti a fondo o meno.
La lonza di maiale dovrebbe venire a contatto con il calore alto per creare una bella crosta intorno a loro che fornisce un sapore delizioso e complesso. Un modo per ottenere ciò è rosolare la lonza in una padella a fuoco vivo, o arrostire poi in forno a circa 425 gradi F. Immediatamente dopo che la crosta dorata inizia a formarsi sulla lonza di maiale, devono essere tolti dal fuoco vivo o il forno caldo in modo che non si scuocia inavvertitamente.
Quando dopo un tempo di cottura ideale, la temperatura interna non ha ancora raggiunto i 145 gradi F, i lombi dovrebbero essere trasferiti a una temperatura più bassa fino a quando non saranno completamente cotti. Il fuoco basso eviterà che i lombi di maiale si secchino in pochi secondi come farebbe a fuoco vivo.
Conclusione
Il maiale è una carne molto versatile che può essere preparata in molti modi diversi. Può essere reso semplice per i pasti notturni o può essere preparato per occasioni più elaborate. Tuttavia, quando si prepara il maiale, è molto importante raggiungere la corretta temperatura di cottura del maiale e la corretta temperatura interna del maiale non solo per garantire un pezzo di maiale tenero e gustoso, ma anche per gustare un pasto sicuro.
La lonza di maiale è un pezzo di carne molto magro e tenero che diventa rapidamente asciutto e duro se troppo cotto. Con i consigli imperdibili menzionati in questo articolo, si possono preparare a proprio piacimento lombi di maiale semplici e soddisfacenti in stile ristorante, deliziosi e succosi.
Riferimenti
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-03997-y
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