きゅうりのピクルスはどのくらい持続しますか（そしてその理由）？

正解：最長2年

きゅうりのピクルスは、サラダ、サンドイッチ、その他のさまざまな料理に人気があります。 それらは非常に栄養価が高く、人間の消化管に良いと考えられています。 いくつかの研究はまた、ピクルスの摂取が人間のガンになる可能性を減らすことができることを示唆しています。

きゅうりのピクルスは、 キュウリ、にんじんなど、および/または肉や卵を酢や塩水でハーブやスパイスと一緒に発酵させます。 適切な条件下で保管すれば、非常に長い間続く可能性があります。 塩水や酢などの天然防腐剤が含まれているため、一般的に漬物の貯蔵寿命は長くなります。

ピクルス 低温殺菌または非低温殺菌のいずれかです。 両者の違いは、低温殺菌されていないピクルスでは、連続プロセスであるため発酵が終了しないことです。 きゅうりのピクルスは比較的長い貯蔵寿命を持っていますが、バクテリアなどのさまざまな病原菌に汚染され、消費に適さなくなる可能性があります

きゅうりのピクルスはどのくらい持続しますか？

市販のピクルスは、瓶のラベルに記載されているように、賞味期限が1年または2年長くなる傾向があります。 寒くて暗い環境で保管すると、それらはより長く生き残ります。 低温殺菌された漬物は、パントリーにさらに3〜6か月間保管できます。

低温殺菌したピクルスの開いた瓶は、少なくとも3か月間保管する必要がある場合は、すぐに冷蔵庫に入れることをお勧めします。 一方、未開封の低温殺菌されていないピクルスのボトルは、冷蔵庫で最大3か月間使用できますが、パントリーに保管するのは安全ではありません。

未開封の自家製ピクルスは、パントリーと冷蔵庫の両方で最大2年間使用できます。 自家製のピクルスの開封された瓶は、未開封の瓶とは対照的に、冷蔵庫に入れられた場合、3〜XNUMXヶ月しか持続できません。 きゅうりのピクルスの貯蔵寿命を延ばすには、保管ガイダンス規則に厳密に従う必要があります。

要約すると：

きゅうりのピクルスが長持ちするのはなぜですか？

酢や塩水などの天然防腐剤が含まれているため、すべての種類の漬物の貯蔵寿命が長くなります。 市販のピクルスの未開封のボトルは、他の人工防腐剤が存在するため、賞味期限を過ぎても1年または2年長く続く可能性があります。 野菜、卵、肉などの漬物の材料は、長持ちするようによく発酵されています。

きゅうりのピクルスは貯蔵寿命が長いですが、高温多湿の環境にさらされると汚染される可能性もあります。 細菌などの病原体はコロニーを形成し、腐敗率を高めるために数が増えます。 汚染された漬物の一般的な症状のいくつかは次のとおりです。

腐った匂い

きゅうりのピクルスは、はっきりとした香りがします。 不快な悪臭の存在は、食品の腐敗を示しています。 汚染の初期段階では、漬物は見た目は正常に見えますが、腐敗臭が強くなります。

テクスチャの変化

甘やかされて育ったピクルスは、ぬるぬるしたスポンジ状の柔らかな食感を生み出します。これは、ピクルスが消費に適さなくなったことを直接示しています。 カビの存在は、汚染された漬物の別の兆候です。 食中毒の症状が出た場合は、医師の診察を受けることを強くお勧めします。

膨らんだふた

きゅうりのピクルスは、金属製のスクリュートップを備えた容器に保管されます。 ジャートップが膨らんでいる場合は、液体中に酸が生成される可能性があるため、ピクルスの化学変化を直接示しています。 酸は金属製のネジの上部に余分な圧力をかけ、それを膨らませます。

塩水

塩水は、水と塩を含む高濃度の液体です。 淡黄色で透き通った外観です。 ぬるぬるしたまたは曇った塩水は、漬物の汚染を示します。

まとめ

ピクルスは、きゅうり、キャベツ、とうもろこし、コショウ、にんじん、卵、肉などのさまざまな材料と、酢や塩水、さまざまなスパイスやハーブを含む発酵したおかずとして消費されます。 多くの健康効果があるため、人気のある料理です。 それはかなりの量の栄養素、特にビタミンを含んでいます。

ピクルスは、食品の保管ガイドラインと条件に従って適切に保管されていれば、XNUMX〜XNUMX年続く可能性があります。 きゅうりのピクルスを冷蔵庫や冷凍庫に保管すると、貯蔵寿命をさらに延ばすことができます。 甘やかされて育った漬物の摂取による食中毒の場合は、早急に専門家の指導を受けることをお勧めします。

参考文献

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2007.00110.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818307199