Hoe lang moet je varkenskarbonades bakken (en waarom)?

Exact antwoord: 5-15 minuten

Varkensvlees is het vlees van een varken en er zijn veel voedingsmiddelen uit het vlees van varkensachtig geroosterd buikspek, Thaise varkenssalade, varkenssorpotel, varkensribbetjes en karbonades. Het voordeel van de karbonades is dat ze zeer rijk zijn aan thiamine en enkele andere vitamines en mineralen. Dus de naam karbonade is omdat het een loodrechte snede is van de lendenspier die loopt van de schouder van het varken tot aan de heup en vandaar de naam.

Hoe lang moet je varkenskarbonades bakken?

Er zijn geen nauwkeurige timings voor hoe lang het duurt om een ​​karbonade te bakken vanwege de dikte van het vlees, en of het vlees van bot of zonder bot is, wordt tijdens het frituren overwogen. Hoe meer de dikte, hoe meer tijd het kost om te bakken. Er zijn verschillende en grote karbonadesecties die schouder- of meskarbonades, entrecotekarbonades, lendekarbonades en ribkarbonades zijn.

Elke gesneden karbonade wordt snel gaar op de grill en duurt ongeveer 5-15 minuten, ongeacht de dikte van het vlees. Varkenskoteletten zijn dunne sneden en de dikte van dit vlees kan tot 1 cm zijn. Varkenskoteletten zijn erg mals en sappig en karbonades met botten worden vochtiger gekookt dan die zonder botten. Deze kunnen erg taai zijn als ze te gaar zijn vanwege hun malsheid en daarnaast gaan er ook veel voedingsstoffen verloren.

Hier zijn enkele kooktips als je geen idee hebt hoeveel tijd ze nodig hebben om hun karbonades aan elke kant te koken, afhankelijk van de dikte. Hoewel er verschillende maten varkenskoteletten op de markt verkrijgbaar zijn, is het beter om de maten te kiezen die gemakkelijk te bereiden zijn. Deze karbonades kunnen gebakken of gegrild worden in een pan of in de oven en moeten aan beide kanten gebakken worden.

Waarom duurt het zo lang om varkenskarbonades te bakken?

Omdat varkenskarbonades mager, zacht en vochtig zijn, duurt het minder lang om gaar te worden, maar als ze te gaar zijn, drogen ze uit en smaken ze niet meer hetzelfde. Het vlees wordt taai, taaier en smaakt niet lekker. Je kunt je ervan bewust zijn tijdens het koken van karbonades, omdat een goed gekookt karbonade sappig, zacht en zelfs lichtroze in het midden is.

Maar dit kan soms ook verkeerd zijn door te weten of het gaar is of niet door de kleur en de kooktijd te controleren. Om de gaarheid van deze karbonades te leren kennen, is er een thermometer, een sondethermometer genaamd, die de interne temperatuur aangeeft door het dikste deel van de karbonade te houden wanneer de karbonades gaar worden en te gaar worden kan voorkomen. Dus de karbonades worden volgens hun dikte gedurende de vereiste tijd gekookt en vervolgens wordt de temperatuur gemeten.

Soms worden de karbonades ook te gaar om de trichinose-parasiet kwijt te raken die wordt gedood bij een temperatuur van 137 ° F / 58 ° c. Bij 160 ° F / 71 ° c raden overheidsinstanties aan om varkenskoteletten te koken. Sommige andere voedselveiligheidsorganisaties stellen voor om varkenskoteletten op 145 ° F te koken en deze 15 seconden vast te houden.

Conclusie

Varkenskoteletten zijn zeer goed in het behouden van een normale fysiologie in vergelijking met ander rood vlees zoals rundvlees en lamsvlees. Deze zijn een geweldige bron van eiwitten, ijzer, zink, niacine, vitamine B6 en B12. Omdat dit rijke eiwitbronnen zijn, helpen ze bij het in stand houden van spieren, aangezien eiwitten bouwstenen van spieren zijn. Varkensvlees bevat een essentieel aminozuur, bèta-alanine genaamd, dat een verbinding vormt die carnosine wordt genoemd, wat leidt tot betere spierprestaties en minder vermoeidheid.

Porkchop is ook nuttig bij het afvallen, omdat ze rijk zijn aan eiwitten en minder aan vet. Hoewel varkenskoteletten als een risico voor de gezondheid worden beschouwd, kunnen ze in de voeding worden opgenomen als ze in de juiste en vereiste hoeveelheid worden ingenomen.

Referenties

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4283172/